第166章 廚王爭霸賽

  至於一些這波地區的本地人，也是對一些川菜非常癡迷。


  畢竟無論在什麽地方，美味都是受人喜愛的！

  等到一天的營業結束，吳江楊跟向廣順累得不成樣子。


  這兩位低調的浙菜係廚藝大師，今天才算是真正見識了百味屋的龐大客流量。


  而吳江楊跟卓小凡打賭，也以他的失敗而告終。


  他本以為足以支撐一整天的食材，連中午的高峰都沒能支撐過去。


  如果不是卓小凡提前打了招呼，中午的時候杭波市百味屋分店將無菜可賣。


  對此，吳江楊無奈的對卓小凡說道，

  “看來我們真的是老了！”


  “不服輸不行啊！”


  “……”


  而兩人之間的賭注，將在卓小凡離開之前在兌現。


  雖然卓小凡不累，但他也得為吳江楊跟向廣順考慮一下。


  杭波市百味屋分店的開張，使得百味屋分店再增一家。


  至此，華夏八大菜係，就隻剩下蘇菜係的沒開張了。


  另一邊，華夏廚王爭霸的初賽，各大城市出線名額的選拔也正是被提上了日程。


  當然，卓小凡並不著急。


  畢竟報名時間還有很長一段時間呢！


  接下裏的幾天裏，不斷刷新的龐大客流量，讓吳江楊兩人驚呆了。


  他們本身就是廚藝大師，之前在曾開過餐廳。


  可即便他們有著廚藝大師的招牌，他們的生意卻是不溫不火的。


  這般龐大的客流量，是他們之前從未經曆過的。


  七天時間，卓小凡在杭波市的行程結束。


  隨即，他又馬不停蹄的趕往了蘇拾市。


  在這裏，蘇菜的百味屋分店也即將迎來開張。


  而等到這裏忙完之後，卓小凡就將第一時間返回江州市，報名參加江州市的出現名額選拔！


  他期待已久的華夏廚王爭霸賽，也終於迎來了序幕！


  蘇菜係，尤擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁。


  其菜品，有著風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄的風格。


  正所謂酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，便是對蘇菜係菜品的最好評價。


  蘇拾市，作為蘇菜係的發源地之一。


  在這裏，匯聚著各式各樣的蘇菜係才停！


  同時，這裏的蘇菜係傳承之多，也是名列全國之首。


  來到蘇拾市之後，卓小凡就見到了陸佰欽。


  兩人直接來到了陸佰欽已經裝飾完成的店裏。


  這間分店，依舊延續了百味屋的裝修風格，使人一眼就能看出它的底細。


  在店內詳談完開張的事宜之後，卓小凡就直接回了酒店。


  另一邊，由於華夏廚王爭霸賽，各大城市的出線名額選拔的報名，也在如火如荼的進行著。


  各地不斷傳出，身負傳承的廚藝天才現世。


  同時，一些人為自身的蓄勢，做著最後的挑戰。


  因為一旦出現名額選拔開始，後麵的比賽進程是非常快的。


  出線名額選拔完成之後，便是各大城市之間的對決。


  而最終的華夏廚王爭霸賽的對決舞台，也僅僅隻有十個名額。


  這其中的競爭，不可謂不激烈。


  卓小凡回到酒店之後，也在仔細的查閱著廚王爭霸賽的賽製進程。


  雖然他還沒有參加報名，但江州市的出線名額，卓小凡早已約定。


  並不是卓小凡自大，而是對他此刻實力的自信。


  可以說，經曆了鄰州市的那場大對決之後，整個華夏都找不出幾個人能是卓小凡的對手。


  當然，卓小凡的目標可不僅僅是華夏廚王。


  來到蘇拾市的第二天，卓小凡也將蘇菜係百味屋分店要開張的消息放了出去。


  然後，各地百味屋的粉絲直接就沸騰了。


  因為蘇菜係百味屋分店，有著與眾不同的意義。


  它的開張，將標誌這百味屋徹底集齊華夏八大菜係。


  這種極具紀念意義的開張，是所有百味屋分店都想要參加的盛事。


  於是乎，在陸佰欽緊鑼密鼓的準備著開張事宜的同時。


  全國各地的百味屋粉絲，也在開始集結。


  至於蘇拾市本地的一些吃貨們，也在期待著蘇拾市百味屋分店的開張。


  時間又過了兩天，正好是星期六的時候。


  萬眾期待的蘇拾市百味屋分店，終於迎來了開張的日子。


  隻不過，為了迎接這次的開張，卓小凡也使出了“大本錢”！

  淩晨兩點多，卓小凡就來到了店裏。


  與之同來的，還有陸佰欽這位蘇菜係廚藝大師。


  兩人之前就開張首日推出的菜品，進行過激烈的探討。


  最終，定下了水晶肴肉這道傳統名菜。


  但是，這道菜品的製作是非常耗時的。


  而百味屋開張首日，生意必然是極為火爆的。


  所以，為了滿足更多顧客能夠品嚐到這道水晶肴肉。


  卓小凡跟陸佰欽早早的來到了店裏，希望能夠多完成一些菜品。


  新鮮豬前蹄膀刮洗幹淨，逐隻用刀剖，剔去骨後，皮朝下平放在案板上。


  分別用鐵扡在瘦肉上戳一些小孔，每隻均勻地灑上硝水，再用粗鹽揉勻擦透，平放在缸內進行醃製。


  然後放冷水內浸泡兩個小時，去掉澀味。


  浸泡完成之後，取出豬前蹄膀刮去皮上汙物，再用溫水漂洗幹淨。


  將蔥段、洪片裝入布袋，花椒、八角裝入另一布袋，把口紮緊。


  在大鍋內放入適量清水，加適量粗鹽、白礬，用旺火燒沸，撇去浮沫。


  隨即，將豬蹄蹄皮朝上，逐層相疊的放入鍋內，注意最上一層蹄皮朝下。


  等到鍋內的水燒沸後，再次撇去浮沫。


  再將蔥洪袋和香料袋放入，加入適量料酒，蓋上竹箅子，放上清潔重物壓住蹄肉。


  小火煮約一個半小時，將蹄肉上下翻換，蹄皮全部朝上，放入鍋內，再煮至九成爛時出鍋，撈出兩個布袋，湯留用。


  撈出的豬蹄平放在盆內，靜置二十分鍾。


  隨後將裝著豬蹄的盆逐移至鍋邊，舀入原湯，把盆內油鹵衝一下再潷入鍋中。


  鍋內湯鹵再次燒沸後，撇去浮油，放入適量白礬後添入適量清水，撇去浮油。


  然後將湯鹵舀入蹄盆，淹滿肉麵，放到一旁冷卻凝凍。


  凝凍之後的集體改刀裝盤，佐以洪絲、香醋。


  這樣一道水晶肴肉，就完工了。


  陸佰欽在嚐了一口卓小凡做的這道水晶肴肉之後，不禁稱讚道，


  “完美！”


  而此時，天色也逐漸亮了起來。