第171章 驚呆了

  倒入適量醬油、少許糖、料酒，再放入適量的鹽。


  加入沒過雞塊的清水，中火燒開，撇去浮沫。


  這時候再放入泡發好的蘑菇，小火燉三十分鍾。


  小雞燉蘑菇上鍋之後，卓小凡又開始準備豬肉燉粉條。


  五花肉洗淨，切大塊。


  五花肉冷水下鍋，加入蔥洪，適量料酒去腥。


  等到水開之後撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水衝洗淨血汙。


  起鍋燒油，放入蔥、洪、花椒、八角爆香，再放入五花肉翻炒均勻。


  放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。


  最後加入適量溫水沒過五花肉，大火煮開，轉小火煮一個小時。


  等到卓小凡忙活完這些的時候，一開始煮製的豬肘也差不多好了。


  撈出煮熟的豬肉，剔去豬前肘骨。


  蔥切段，洪少許切片，剩餘部分切塊備用。


  在豬前肘瘦肉一麵，剞成肉斷、皮不斷的塊，皮朝下放入碗內。


  再向碗內加入花椒、料酒、蔥段、洪塊、精鹽和適量的豬前肘原湯。


  上籠蒸兩個小時。


  到了這一刻，這道洪汁肘子，也基本完工了。


  而另一邊的牛肉，也醃製得差不多了。


  但此時場中，一些參賽選手已經完成了幾道簡單的菜品了。


  他們看到卓小凡忙活了這麽一大會兒，卻一道菜品都沒有完成。


  於是在這些人看來，大名鼎鼎的卓小凡也不過如此。


  雖然卓小凡現在做的菜品占分比高一些。


  可是，向卓小凡這樣幾道菜混雜著做，出現失誤的機會也會大大增加。


  試想一下，如果做這道菜的時候，將另一道菜的食材放入其中。


  這樣做出來的菜品，還是那道菜品嗎？


  所以，這些人都對卓小凡的做法不屑一顧。


  在他們看來，卓小凡還是太過年輕了，太不把做菜當回事兒了。


  隻不過，他們可沒有時間來提醒卓小凡。


  畢竟現在大家都是競爭對手。


  另一邊，裁判席上的眾人也在關注著卓小凡。


  隻不過，有些人的臉色不是太好看。


  卓小凡有望奪取本屆廚王稱號事情，是整個華夏廚藝界公認。


  可是，這位被眾人大佬看好的天才，此刻卻在犯錯。


  做菜，那就應該一心一意的！


  像卓小凡這樣，這道菜做一點，那道菜做一點。


  這樣，怎麽可能做出完美的菜品。


  如果不小心將調料放錯，那可是會造成很大影響的。


  這位有望奪取廚王稱號的天才，如果連城市出線名額選拔都沒通過的話，隻怕到時會鬧出大笑話。


  當然，也有人是看好卓小凡的。


  比如那位被華夏廚師協會總部派來的監督員。


  要知道，每位監督員那都是廚師協會的寶，能夠被派出來擔任一個城市賽區的監督員。


  本身他們的實力，就是非常強的。


  與其他人看法不同的是，這位監督員非常看好卓小凡此刻的做法。


  正所謂非常人行非常事。


  卓小凡這個迅速崛起，被視作妖孽一般的天才，本身就是頗具爭議的。


  還記得當初，卓小凡的百味屋發展設想提出的時候，不也是有很多人反對，很多人不看好的嗎？


  結果呢，卓小凡不但將八大菜係集齊。


  更是代表華夏廚師協會，擊退了隱門廚師這個隱患。


  而卓小凡此刻的做法，就是如同當初一樣。


  並不是不能做，隻是一般人做不到而已。


  而卓小凡，本就不是一般人！


  不知道眾人想法的卓小凡，也開始處理那醃製好的牛肉了。


  醃製好的牛肉，放入加適量鹽的冷水鍋中。


  用中火慢慢燒沸，直至鍋內的牛肉達到斷生的程度。


  將牛肉撈出，用清水清洗幹淨。


  然後放入調製好的鹵水中，用小火慢慢鹵製1個小時左右。


  在等到牛肉鹵製的時候，小雞燉蘑菇這道菜，已經差不多好了。


  等到鍋內的湯汁收濃之後，這道小雞燉蘑菇就此完工。


  至此，卓小凡完成了第一道菜品，而且還是一道燉菜。


  此時，正在蒸製的洪汁肘子還要一段時間，而五香牛肉，還在慢慢的鹵製。


  至於豬肉燉粉條，鍋內的五花肉還沒達到軟爛的程度。


  所以，卓小凡決定開始製作其它的菜品。


  緊接著，卓小凡就動手了。


  炸菜所規定的菜品是炸素丸子，以及油炸小酥肉。


  這兩道菜品，完成起來非常簡單。


  隻是，在炸製的過程中，需要時刻把控油溫，以及菜品完成程度。


  所以，卓小凡率先開始做起了炸素丸子。


  隻見卓小凡手上的動作絲毫不慢，也沒有受到其他人的影響。


  半個小時後，卓小凡的炸素丸子出鍋了。


  自此，卓小凡的第二道菜品完成。


  而此時鍋內的五花肉也差不多了。


  於是卓小凡將粉條後放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開。


  隨即轉小火，繼續煮十五左右。


  等到鍋內粉條煮至軟爛的程度，豬肉燉粉條即可出鍋。


  然後，卓小凡就完成了他的第三道菜品。


  豬肉燉粉條完工之後，卓小凡有緊鑼密鼓的製作起了油炸小酥肉。


  這道菜，除了要注意肉條的大小之外，還一定要將肉條醃製入味。


  因此，卓小凡趁著肉條醃製的時間，開始了自己做的第一道菜品洪汁肘子。


  蒸好的肘子取出蒸籠，倒出碗內的湯汁。


  再揀出蔥段、洪塊、花椒不用，然後翻扣在盤內。


  另取一隻幹淨的碗，放入精鹽、味精、醋、香油、洪汁調勻，淋在豬肘上。


  這道洪汁肘子，就此正式完工。


  軟爛可口的肘子，散發出一陣陣的香味。


  聞到這股的香味的其他參賽選手順著香味看來。


  他們驚訝的發現，在這點時間裏，卓小凡竟然已經完成了這麽多道菜品了。


  隻不過，更讓他們驚訝的事情還在後麵。


  卓小凡將洪汁肘子出鍋後，就開始了油炸小酥肉的炸製。


  醃製入味的肉條，倒入調製好的麵糊中。


  掛上漿，一個個的放入熱油裏炸。


  等到被炸至焦黃酥脆的時候，直接出鍋。


  小酥肉瀝過油之後，裝盤即可。


  自此，卓小凡再次完成一道菜品。


  而另一邊的牛肉，也鹵製得差不多了。


  鹵製好的牛肉色澤金黃，五香味濃鬱。


  稍稍放涼之後，切片裝盤即可。


  自此，十道菜品卓小凡就已經完成了六道。


  而且還是耗時最多的六道菜。


  看著卓小凡出鍋的這六道菜，一些參數選手驚呆了。


  他們萬萬沒想到，卓小凡的出菜的速度竟然這麽快。