第212章 四道菜品

  但是一旦跟卓小凡遇上，即便你發揮再好，最終也還是要輸！


  似乎到目前為止，都還沒有人能夠逼出卓小凡的所有實力。


  抽簽結束，比賽也就緊隨其後的開始了。


  首先登場的是牛錐、廖翔兩位選手。


  他們兩人的這場比賽，很多人都不看好廖翔。


  首先，牛錐雖然不是四強選手中，最強的那一個。


  但是，他絕對能夠排到第二。


  其次，十強對決中，牛錐也是一路強推到現在，本身就證明了他實力的強大。


  而反觀廖翔，先是在十強對決第一輪中輸給了吳曉雲。


  雖然後來通過複活賽，再一次回到了角逐的行列中。


  但是他上一場比賽的平局，也顯露出了他的短板。


  所以，這場比賽的結果，其實已經能夠預料到了。


  比賽開始，四強對決跟前兩輪不同的是，選手需要製作的菜品由三道，變成了四道。


  同時，對於這四道菜品，也是有著嚴格的要求的！


  首先，前三道菜依舊是一熱菜，一冷菜，一湯品。


  而增加的這最後一道菜，必須是麵點！


  同時，雖然表麵上看起來，隻是增加了一道菜而已。


  但是對選手來說，想要獲勝的難度也就更大了。


  首先，總的時間依舊跟前兩輪一樣。


  也就是說，選手們要在以前製作三道菜品的時間裏，完成現在的四道菜品。


  這也就代表著，選手不僅要合理安排製作四道菜品的時間分配，還要提高自己出菜的速度。


  這雖然看起來非常簡單，可是人一旦真的忙起來的時候，就有可能忙中出錯。


  而在廚藝對決中，一點小失誤，就有可能葬送掉一場比賽。


  因此，這四強對決增加的難度，可不隻是一星半點！

  而除了這些難度之外，對於製作菜品的安排，也是一個難點。


  因為有的菜品雖然看起來簡單，但卻要耗費很多的時間。


  因此，四道菜品的選擇，也是一個考驗選手的地方。


  此時台上，比賽已經開始了好幾分鍾了。


  但是牛錐跟廖翔都還沒有動作。


  他們都在思考，自己四道菜品的內容。


  大概又過了四五分鍾，牛錐率先出手，開始了食材的挑選。


  而廖翔，則是有些苦惱。


  並不是他想不出菜品的內容，而是覺得有些拿不出手。


  在老家的時候，廖翔就已經接替了他的師傅，成為“鋪蓋麵”的掌勺大廚。


  因此，廖翔會的菜品，可不是一般的多。


  而現在，麵對時間的窘迫，廖翔想到了自己在老家做的那些簡單的家常菜。


  這些家常菜不但製作簡單，味道還非常棒。


  經過短暫的思想掙紮之後，廖翔決定開幹！

  沒什麽大不了的，簡單的家常菜依舊是菜，味道一樣可以征服很多人！


  說幹就幹，廖翔緊接著就開始了食材的挑選。


  而此刻，廖翔不再像之前那樣畏首畏尾的了。


  他整個人，顯得非常的自信。


  而廖翔的變化，也是被不少人看在了眼中。


  其中一些廚藝界的大佬，不住的對廖翔點頭。


  顯然，廖翔此刻的狀態極佳。


  而另一邊，牛錐也發現了廖翔的不一樣，但他已經管不了那麽多了。


  手中的動作飛快，腦中也在考慮著下一步的打算。


  四道菜品，論製作難度，麵點首當其衝。


  因為和麵，是個容不得馬虎，以及走捷徑的活兒。


  隻有下了功夫，麵團才能夠達到想要的效果。


  因此，牛錐首先做的就是麵點。


  而在和麵的時候，牛錐更是拿出了他的家傳技藝。


  手法什麽的，看得觀眾們那叫一個眼花繚亂。


  麵團和好後，放到一旁備用。


  緊接著，牛錐開始了冷菜的製作。


  按照他的打算，他的這道冷菜將與麵點一起入蒸籠蒸煮。


  所以，牛錐手上的動作也是飛快。


  而另一邊的廖翔，也采取了跟牛錐一樣的方法，先是和好了麵團。


  在等待麵團發酵的時間，廖翔直接開始了下一道菜品的製作。


  廖翔要做的家常菜的特點，便是烹飪方法簡單。


  但是簡單的烹飪方法，並不意味著真的就很簡單。


  一些細節地方的處理，也是非常考驗廚藝的。


  但好在廖翔跟著他師傅學廚多年，所以操作起來也是非常的流暢。


  而家常菜的另一個特點，便是應季！


  製作家常菜的食材，幾乎都是應季菜。


  這也是家常菜如此受歡迎的原因之一。


  食材經過一番處理之後，便開始製作。


  炒製家常菜，更是講究火候的把控。


  當然，如果是自己在家裏做的話，那便沒有這麽嚴格的要求。


  而家常菜的調味，也是因人而異，百家百味。


  起鍋燒油，待油溫達到一定程度之後，放入洪蒜爆香。


  然後迅速將食材放入鍋中，開大火，迅速翻炒，使鍋內的食材均勻受熱。


  等食材炒到一定程度後，加入適量的調味料，再次翻炒幾遍，然後迅速出鍋。


  廖翔的第一道熱菜，便完成了。


  隨後，廖翔將鍋清洗幹淨之後，往鍋內加入了一些清水。


  在燒水的過程中，他又將另外一些準備好的食材進行改刀。


  改刀完成之後，廖翔將這些食材放入鍋內焯水。


  焯水至斷生，然後撈出放涼！


  放涼後的食材加入調味料，攪拌均勻。


  第二道冷菜，也就此完成！

  冷菜完成之後，廖翔將在一旁發酵的麵團取過。


  隻見他將麵團分成一個個的小團，然後放在案板上趕成長條裝的薄皮。


  然後薄皮兩段捏住，微微一擰，一個花卷就做好了。


  做好的花卷放入蒸籠內，繼續下一個花卷的製作。


  三十個花卷，沒一會兒就完成了。


  廖翔的花卷做好之後，他又調製了一碗特製的料汁油。


  將料汁油均勻的刷在每一花卷上後，撒上一把蔥花。


  花卷便可以上過蒸製了。


  而到這裏，廖翔就還隻剩下最後一道湯品沒有完成了。


  但此刻剩餘的時間，卻還有很多。


  廖翔想了想，決定繼續做下去。


  雖然時間依舊很多，廖翔也不準備去做什麽豪華的湯品。


  一道番茄蛋花湯，便是他為今天這場比賽準備的湯品。


  番茄洗淨後切小塊，放在一旁備用。


  雞蛋打到碗中，加入適量的鹽打散。


  起鍋燒油，油溫到七成熱時，下入洪蒜末爆香。


  隨後加入切好的番茄塊，炒出汁水。


  等到能夠聞到一股淡淡的香味之後，往鍋內加入適量的清水，蓋上鍋蓋，開大火燒開。