第217章 辣字為主題！

  選手登場之後，由華夏廚師協會會長楊鴻，宣讀了本次廚王爭霸的主題！


  “辣！”


  當主題一出，了解過廚王爭霸的人都知道，該主題出自人生五味，酸甜苦辣鹹中的辣！

  而曆屆的廚王爭霸主題，也幾乎都圍繞著這五味展開。


  辣，是很多人都鍾愛的味道。


  麻辣，酥麻麻的火辣，讓人欲罷不能，嚐了就放不下的味道。


  在華夏，在許多地區都有吃辣的習慣。


  而在卓小凡的老家渝州市，就是喜歡吃辣的地區之一。


  一首“辣妹子不怕辣”的歌，也是唱出了人們對辣的鍾愛。


  然而，雖然很多人都喜歡辣。


  但是在不同地區，吃辣的程度也是有所不同。


  有的無辣不歡，有的甜辣相間！

  但無論怎樣，“辣”的這個主題，可以發揮的作品真的太多太多。


  主題一宣布，主持人緊接著就宣布了比賽的開始。


  而這也就意味著，廚王爭霸正式開始！

  另一邊，雖然比賽已經開始，但卓小凡跟牛錐並沒有動作。


  兩人都在思考，今天的這場該怎樣發揮出最佳的水準。


  值得一提的是，廚王爭霸隻需做兩道菜。


  但是規定的時間，卻比之前四強爭霸時還多了一個小時。


  所以，雙方選手是有足夠的時間，去思考自己要做的菜品的。


  同時，在廚藝界的對於辣的理解，也不僅僅止於字麵的意思。


  華夏講究見字識人，品菜識韻！

  所以，其實這是考驗著兩位選手自己對辣的理解。


  全場二十萬觀眾，見兩位選手都沒有動作。


  他們一個個屏息凝神，生怕自己發出的雜音影響到台上的選手。


  同時，他們也都在思考著，自己對辣的認知。


  台上，經過了幾分鍾之後，一些想法已經在卓小凡的腦海中醞釀。


  緊接著，卓小凡直接來到食材區，開始挑選食材。


  他今天要做的，是兩道足夠刺激感官和脾胃的菜。


  這樣的辣，也正是卓小凡一直以來所走的路！

  一往無前，需要的就是股辣氣十足的衝勁！


  想通這些之後，卓小凡手上的動作也就越發的快了起來。


  而另一邊的牛錐，似乎也是有了想法，緊隨其後的開始忙了起來。


  觀眾們看到兩人都開始動作了，紛紛喝彩了起來。


  卓小凡這邊，因為隻需要製作兩道菜品，所以需要的食材並不是很多。


  因此，十來分鍾的時間，卓小凡就選好了所需的食材。


  今天他要做的兩道菜，分別是毛血旺，以及川河肉片！


  這兩道菜，都是辣中的經典代表。


  而卓小凡首先要做的，就是毛血旺。


  毛血旺這道菜，乃是渝州市地區的一道特色菜。


  同時，它還是渝州市地區江湖菜的鼻祖之一。


  其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點，深受很多人的喜愛！

  鴨血洗淨，改刀切成大小適中的長片。


  牛百葉洗淨，切成梳子形的絲，黃喉切小片備用。


  黃豆芽洗淨，幹辣椒用剪小段倒出辣椒籽。


  小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段。


  鍋中放入適量的清水，放入蔥段和洪片。


  待鍋中的水燒沸後，放入鴨血片，黃喉片和百葉絲。


  大概氽煮約1分鍾左右的時間，撈出備用。


  起鍋燒油，待油溫燒至五成熱時，放入蔥花爆香。


  隨後放入黃豆芽和精鹽，迅速翻炒至豆芽斷生。


  將豆芽盛出，平鋪放入大碗內做打底菜。


  鍋中加油，油燒熱後加入大蔥、生洪、八角、香葉、辣椒等調料。


  大火炒香後，調入黃酒和清水。


  待水燒沸後，依次放入鴨血片，黃喉片。


  隨後再放入百葉絲，煮熟後連湯帶水倒入大碗中。


  鍋中倒寬油，油溫微熱時將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火。


  然後鍋中的油淋在做好的血旺上麵，撒上一把香蔥碎。


  一道麻辣鮮香的毛血旺，就此完工！


  卓小凡的毛血旺完工的同時，另一邊的牛錐，也是緊隨其後的完成了他的菜品。


  而牛錐的這道菜，竟然做的是麻辣水煮魚！


  麻辣水煮魚，同樣是渝州市地區的一道色香味的佳肴。


  其成菜肉質細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，使人回味無窮。


  此刻，兩道同樣麻辣鮮香的菜品出鍋，大屏幕上的特寫鏡頭，讓所有觀眾們都直咽口水。


  同時，空氣隱隱飄散而來的麻辣味，更是勾引著觀眾們肚子裏的饞蟲！

  許多人甚至已經決定，等到比賽結束，一定要去店裏好好的品嚐一番這兩道菜品！

  而隨著這兩道的出鍋，隨即就有工作人員將這兩道菜送到了評委席前。


  三十位評委，圍在一起，仔細的打量著這送來的菜品。


  兩道菜品，成色都是紅潤光亮，麻辣味撲鼻。


  如果僅僅隻是看菜的成色，這兩道食材實在難以分出高下。


  隨後，便有工作人員為眾位評委們分發菜品。


  隨即，評委們開始了第一輪品嚐。


  而台上的卓小凡跟牛錐，則是相視一笑，然後默不作聲。


  觀眾席上的觀眾們，一個個的心都快要提到嗓子眼了。


  這一輪的品菜，那可是至關重要的！

  贏的人，可以一鼓作氣，乘勝追擊。


  而輸得人，難免會有些垂頭喪氣！


  當然，凡事沒有絕對！

  最終結果沒有出來之前，誰輸誰贏還不一定！

  評委席處，三十位評委在品嚐了兩道菜品之後，來到了點評環節。


  隻見其中一人站起來說道，


  “我來說說這道毛血旺！”


  眾人聞言，紛紛豎起了耳朵。


  隻聽這位評委繼續說道，


  “這道毛血旺第一眼望去，可謂稱得上是一片紅海洋！”


  “碗內的紅油包裹著所有食材，湯色油滑透亮，不渾不濁！”


  “僅僅是這湯色，就會讓人產生一種去品嚐的欲望！”


  “隻是這一點，這道毛血旺就已經非常成功了！”


  說到這裏，這位評委頓了頓。


  同時，現場攝影師還給了毛血旺一個特寫鏡頭，讓觀眾們更好的觀察到菜品的樣子。


  然後觀眾們就發現，這道毛血旺確實就像評委說的那樣！

  緊接著，那位評委繼續說道，


  “但是考究一道菜品究竟成不成功，還要看它的口感和味道！”


  說著，這位評委用筷子夾起一塊鴨血，直接放入了嘴中。


  隻見這位評委盡管被燙得齜牙咧嘴的，但卻表現出一種心滿意足的味道。


  隨後，就聽到這位評委說道，


  “口感麻辣，味道濃厚！”


  “然而，最為關鍵的是，毛血旺要足夠的滾燙！”


  “這種滾燙與麻辣相輔相成，共同構築了這道菜品的特點！”