第258章 春天的菠菜

  在鍋內再倒入些油，下入蔥花爆香，再倒入菠菜大火翻炒均勻，加入炒好的雞蛋塊後放適量的鹽，大火快速翻炒均勻關火，一道菠菜炒雞蛋便做好了。


  看著菜被推走，侯小毛著實有些擔心：“茵茵，咱們做的都是家常菜，評委們能吃的慣嗎？”


  安茵茵坐在椅子上撫著肚子說：“應該可以，畢竟他們也是一點一點才取得今天的成就的，而且咱們如果一開始就做很難的菜那以後再做簡單的是不是不合邏輯啊？由易到難才對。”


  對於安茵茵的解釋侯小毛也表示同意，“你說的也有道理，那下道菜我選擇吧，就菠菜拌粉絲吧。”


  “好，就做你說的這個。”


  評委席。


  有評委看著麵前的菠菜炒雞蛋連連皺眉，“菠菜和雞蛋能一起吃嗎？我聽說是有毒的。”


  “是啊，我聽說也是不能吃的，這位廚師也太草率了吧？應該零分！”


  負責營養的評委連連歎息，“你們啊，都這麽大年紀了，怎麽還聽小道消息？


  你們看看這菠菜的顏色，顯然是已經焯水了，被燙後菠菜內的草酸和葉酸便消失了，你們也是知道的吧？”


  眾評委連連點頭。


  “既然你們都已經知道了為什麽還糾結能不能吃？這個東西和雞蛋是不衝突的，因此可以吃，別亂聽民間傳說，來，都嚐嚐。”


  有了營養評分的評委分析大家便放心了，紛紛品嚐起了菜。


  “這菜不錯啊，不油不膩，很是清爽~”


  “這刀工也很棒，每塊雞蛋的大小基本是一致的。”


  “美觀也可以得高分，有黃有綠很漂亮。”


  “鹹談適中。”


  “火候把握的也不錯。”


  “這菠菜選的也很好，不老不嫩，在我這裏是可以拿到比較高的分數。”


  ……


  “茵茵，這道菜我可是十拿九穩，我需要找一些春季的菠菜，你坐著休息就行！”


  侯小毛彎腰在夾層裏尋找春天的菠菜，春秋的菠菜葉子和冬天的菠菜葉是不同的。


  尖葉菠菜的耐寒和耐熱力比較強，所以一年四季都可以種植；圓葉菠菜的耐熱性比較差，更適合越冬種植，因此侯小毛是要找圓葉的菠菜。


  葉子形狀不一樣自然味道也不一樣，尖葉的菠菜葉子比較博，質地柔軟，澀味少，吃起來很鮮美，而且也不耐煮，很適合炒菜；圓葉的菠菜葉肥大，含糖量少，吃起來可能沒有尖葉的那麽爽口，而且也偏澀口，而且比較耐煮，因此一會兒焯水的時候要多煮一會兒。


  侯小毛將春菠放到灶台上摘幹淨，他沒有去根，因為春季吃菠菜比較忌諱去根。


  春菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪，可能當做減肥餐。


  鍋內加入水燒開，下入粉絲把粉絲煮至變軟，將粉絲撈出，隨後將粉絲放到溫水中浸泡幾分鍾把粉絲泡發好。


  將幹辣椒切成段，放在碗內，大蒜拍碎，再切成末。


  鍋內燒水加鹽加入菠菜焯水後將其切成大概三厘米長的段。