第755章 一道道廚神級美食

  想要做出一份完美的蓮藕排骨湯，需要保證蓮藕的口感，粉中帶脆脆中帶粉，這可不是一件輕鬆就能做到的事情，所以陳鋒格外的小心，7%的差距需要他用更大的細心才能彌補。


  燉湯的時候陳鋒開始製作蘆筍蝦仁。


  葡萄蝦剝殼去蝦線，取出完整的蝦仁，和蘆筍一起清洗乾淨。


  中火熱油，先下蝦仁翻炒，待蝦仁表層變色立即倒入蘆筍一起翻炒。


  這道菜的口感鮮嫩無比，對火候的把控前所未有的高，無論是蝦仁還是蘆筍本身都極致鮮嫩，火候一大，溫度一高，時間一長，兩個食材的味道都會被破壞掉，想要做出一份極致的蘆筍蝦仁就必須對火候有著超精確的控制。


  陳鋒翻炒的速度非常快，同時配合高超的手法，蘆筍與蝦仁幾乎同時達到最佳的熟度與嫩度。


  加少許鹽和味精，稍一翻炒立即出鍋。


  「系統，怎麼樣？」


  陳鋒看著面前這份熱氣騰騰，精緻而又漂亮的蘆筍蝦仁，滿懷期待的等著系統提示自己完成了這道美食的相似度。


  「請宿主繼續努力。」但是得到的卻是系統這樣的提示。


  陳鋒皺了皺眉頭，拿出廚神食譜看了看這道菜的美食相似度。


  97%。


  還差3%才算完成。


  有點失望，但不氣餒。


  陳鋒拿來筷子，嘗了一下面前這道蘆筍蝦仁。


  嗯~

  蘆筍嫩而不軟清脆爽口，蝦仁軟而不爛鮮甜無比，兩種食材一起放入嘴裡，共同咀嚼迸發出來的美味簡直無與倫比。


  儘管還差3%才算是真正廚神級美食，但是這97%相似度的蘆筍蝦仁，已經吃的陳鋒自己都如痴如醉了。


  不過他畢竟不是為了好吃，又吃了兩口，收回神，把注意力放在了不足上。


  這3%的差距在哪裡呢？

  嘗了又嘗，嘗了又嘗，陳鋒終於慢慢的摸索到了問題的關鍵。


  蘆筍入鍋的時間稍稍的早了那麼幾秒鐘，以至於出鍋的時候蝦仁偏嫩，無法和蘆筍一起達到共同的完美口感。


  再者，火候稍微大了一些些，縮短了翻炒的時間，但是也減少了兩種食材在鍋里釋放美味和融合美味的時間，美味稍有不足，仔細品嘗就能夠知道這兩種食材融合的不夠完美。


  再者，加的鹽也有些些的問題。


  蘆筍蝦仁，一個是山珍一個是海味，兩種食材的相互融合，需要藉由兩種不同的鹽來實現，單獨的一種鹽無法同時釋放出兩種食材的美味，只有岩鹽和海鹽一起添加才能讓這道美食真正釋放出它所有的美味。


  既然知道問題所在，那麼陳鋒也二話不說再次開始製作蘆筍蝦仁。


  或許自己嘗出的三個問題就剩了3%的差距。


  調整蘆筍入鍋的時間，讓蝦仁在鍋里多翻炒五秒鐘，這時候再把蘆筍倒入鍋中，火力控制稍稍小一點，溫度低一點，在鍋里烹飪的時間稍稍的加長一點點，鹽分兩種，一種岩鹽一種海鹽，兩種鹽混合后同時加入，兩種不同的鹽，釋放出兩種食材不同的味道，儘管只是細微的差距，但是細微的調整之後，陳鋒的嗅覺依舊捕捉到了和之前一絲不同的味道，那一絲味道是完美的味道。


  「恭喜宿主，【蘆筍蝦仁】的美食好感度達到100%，解鎖新美食【紅燒獅子頭】，具體做法請宿主前往廚神食譜自行學習。」


  ok，搞定一個！

  陳鋒鬆了口氣，嘴角不由向上咧了起來，今天搞定了三道美食，要是能把鍋里的蓮藕排骨湯也給搞定就是四道，一下午的時間還很多，再搞定一道應該不是問題。


  一天搞定五道，貌似這個任務也沒有多麼艱巨嘛？

  乾脆一天全部搞定算了！

  心裡這麼一想，又把廚神食譜翻了出來，番茄牛腩的美食相似度90%，芋頭扣肉的美食相似度92%，那還用說，當然是挑芋頭扣肉下手！


  芋頭扣肉這道菜賣的不貴，只要4999塊錢，但是這道菜的工序卻非常的麻煩，陳鋒每次做這道菜的時候，都不由得感慨自己現在的速度還是不夠用。


  五花肉大塊入鍋，焯水兩遍，第三遍冷水入鍋，往鍋里加八角桂皮香葉和草寇，老薑三片，香蔥兩根打結一併丟入鍋中，再放三顆冰糖，兩勺生抽一勺老抽一勺鹽，大火快煮，五分熟時改中火繼續煮。


  檳榔芋取中間一段，每一片切六毫米厚，貼好之後加少許鹽腌制五分鐘，隨即下油鍋炸香，撈起瀝油備用，切不可炸至全熟，四分熟時便可撈起瀝油。


  五花肉煮好之後切三毫米厚片，一層芋頭一層五花肉一成芋頭一層五花肉相互夾在一起，放入碗里入鍋蒸煮。


  這還沒完，


  芋頭扣肉還有一到關鍵的醬汁需要調配。


  生抽少許，加白糖味精和蚝油滴兩滴辣椒油，攪拌均勻並且加以冷卻。


  等到五花肉和檳榔芋全都香軟柔嫩之後，開鍋淋入冷卻的醬汁，高溫遇冷，食材瞬間收斂，芋頭還是五花肉吸收足夠量的料汁入味，隨即蓋上鍋，再蒸30秒將整道菜重新升溫。


  完成之後起鍋。


  「難道不恭喜我一下嗎？」陳鋒看著自己面前的芋頭扣肉，等待著系統的提示，但是系統遲遲沒有聲音。


  「請宿主再接再厲。」


  「媽的。」陳鋒白眼一翻，無奈的嘆了口氣，看來還是差點。


  「告訴我現在的美食相似度是多少？」


  「芋頭扣肉的美食相似度為98%。」


  也就是說還差2%？


  陳鋒深吸一口氣，拿來筷子，同時夾起一片芋頭和一片五花肉放入嘴裡。


  芋頭的芋香配合五花肉的軟嫩，再加上濃郁的醬汁，風味獨特且迷人，兩種食材在嘴裡共同融合的那種口感，令人身心愉悅。


  但是這2%的差距究竟在哪裡呢？

  陳鋒嘗了又嘗嘗了又嘗，以他現在的水平竟然沒嘗出這道菜，這2%的差距究竟出在哪裡，失望之餘更多的是驚訝，不知道差距在哪裡，就很難找到突破的辦法，就像剛剛的蘆筍蝦仁，找到缺點在哪裡，一下就得到了突破，可就不知道問題出在哪裡……


  那就只能擱置一旁，慢慢開發了，就像另一道上海青，達到98%之後死活都上不去。


  陳鋒又把目光放在了番茄牛腩上……