第903章 松鼠桂魚

  提升廚師成就最好的辦法就是多製作一些美食，這其中質和量兩種方式，專心致志的仔細製作美食能夠很好的提升廚師成就，另一種方式就是在餐廳里工作，每一次製作大量的美食，這也有助於廚師成就的迅速提升。


  在家當然不可能大量的製作美食，也沒這個必要，那就只要用心的製作小份的美食就夠了。


  事實上用心鑽研美食，廚師成就的提升速度更快，尤其是難度越高的美食，提升的效果越明顯。


  她們五個人昨天累了一晚，早餐和晚餐也都沒吃飯，陳鋒決定給他們多做點美食。


  不停的製作已經達到100%美食相似度的，美食對於廚師成就的提升相當有限，現在只有三天的時間供他使用，當然是要儘可能提升廚師好感度。


  那就只有製作美食相似度還沒達到100%的美食了。


  菊花魚算一道。


  這道美食現在的美食相似度是87%，花點時間拿下它應該不是問題。


  菊花魚用的是草魚，這味食材他還沒買。


  既然要做到極致，最好的方式自然是選用系統的食材。


  「系統，把草魚給我買了。」


  「宿主是否確定？」


  「確定。」


  「宿主已確定。購買中……購買完成，本次消費380萬，其中草魚花費380萬。」


  「系統，我提醒你一句，你不覺得購買單個食材的時候你還要另外單獨再報單項花費有點多此一舉嗎？」陳鋒笑了一句，開始製作菊花魚。


  市面上購買的草魚一般都是一年生，而系統提供的草魚基本都是五年生，每一隻的重量都是標準的八公斤，肉質肥厚緊實。


  草魚去頭，沿脊骨剃下魚肉一塊，剃掉魚的大刺，修平魚肉，剃掉魚的薄邊，用斜刀切掉魚塊最前面??的一片，然後用斜刀打七連刀，前面六刀深至魚皮，但不能斷，第七刀斷開。


  將片下的魚塊再用直刀手法切七刀，每刀同樣是要深至魚皮，但不能斷。


  將整個的大魚塊切完。


  將打好花刀的魚塊放入盆里，加入適量的鹽，用手抓均腌2分鐘，讓後用清水洗凈擠干水分。


  將魚塊一塊一塊的放到乾淨的干毛巾上，用毛巾將魚塊的水分進一步的蘸干，盤裝備用。


  在大盤裡放適量生粉，兩隻手捻起打了花刀的魚塊，將生粉均勻的沾到魚塊的上面，注意每個部位都要沾到，生粉粘好後用巧力顛拋魚塊，抖掉多餘的生粉。


  製作好生魚塊之後，就開始下鍋了。


  鍋里燒油，油要多，油溫控制在140°，不能太高不能太低，油溫太高魚肉迅速老化，外表也會過於的酥脆失去口感，油溫太低會讓魚肉吸收太多的油份，一口下去滿嘴油。


  控制耗油溫之後，兩手捻住魚塊，將魚塊的1/3放入油中，炸5秒鐘，一秒不能多一秒不能少，迅速將魚塊翻轉過來，讓魚塊在熱油中定型，然後用漏勺將魚花撈出，放涼后再次入熱油鍋上色，炸至色微黃，迅速用漏勺撈出裝入盤中，一多魚花就製作完成了。


  其他的魚塊也按這個方法如法炮製。


  一朵朵魚花製作完成，擺上盤，如同一朵朵綻放的菊花，新艷而奪目。


  不過這還沒完，菊花魚畢竟不是用來看得而是用來吃的，調味澆汁也是重要的一步。


  鍋里下適量的水，加入適量的鮑魚汁、番茄醬、糖色、老抽、雞精大火燒開，再淋入適量生粉水，一邊淋一邊攪動，直到合適的粘稠度。


  關火，將燒好的汁淋在製作完成的魚花上就可以了。


  「恭喜宿主……」


  「yes！」一聽到系統的提示，陳鋒立即興奮的握住了拳頭，這道高難度的美食也完成了。


  「恭喜宿主，【菊花魚】的美食相似度達到97%，請宿主再接再厲。」


  正在高興的陳鋒一臉黑線，這他丫的有病啊。


  「沒完成里恭喜個屁。」害自己白高興一場。


  「相比之前，這道美食有了長足的進步，值得恭喜。」


  「算了懶得跟你廢話。」


  陳鋒翻了個白眼，拿出廚神食譜翻到了最後解鎖的松鼠桂魚那一頁上。


  菊花魚和松鼠桂魚在製作上有著異曲同工之妙，既然菊花魚的美食相似度達到了97%，那麼剛好利用嫻熟的手藝製作松鼠桂魚。


  菊花魚和松鼠桂魚的刀法極其相似，都採用花刀製作，不同之處在於，菊花魚是小快魚肉製作成菊花狀，而松鼠桂魚難度更高，不僅要把魚肉製成花狀，而且是整個魚肉不能和魚生完全分離，製作完成之後依舊要保持魚肉和魚身的完美連接，除了頭其他都不能短。


  反正她們還在睡覺，陳鋒也不急，仔細的研究了一遍。


  「系統，商城裡的桂魚要賣多少錢？」看完之後陳鋒合上了廚神食譜，開始進入共買食材的階段。


  被系統說得神乎其神的桂魚，應該也不便宜吧？


  「原種鯽魚在商城的售價為1250萬。」


  「媽的海參才1100萬，你這賣的會不會太貴了一點？」


  「松鼠桂魚售價10萬。」


  「得，買了。」


  用錢壓錢，陳鋒還能說什麼？售價10萬的松鼠桂魚，花1250萬買個食材倒也正常。


  「宿主是否確定？」


  「別一直問，確定。」


  「宿主已確定，購買中……購買完成，本次消費1250萬。」


  陳鋒笑了笑，終於改過來了。


  直接從移動廚房，拿出了價值1250萬的桂魚。


  這桂魚看著比普通桂魚要更大，基本上商城裡購買的食材都有這個特點，這也是品質更高的一個體現。


  讓陳鋒真正覺得這條桂魚價值1250萬的是它的眼睛，這條桂魚應該是自己拿出來的那一瞬間才死掉的，所以它的眼睛依舊保持著通透明亮，有一絲靈氣在眼神里流動，這種清澈的眼神絕對只有在毫無污染的清澈水域里才能夠培育的出來。


  看來系統說的一點不假。


  開工。


  陳鋒閉上眼睛深吸了一口氣，腦袋裡回想了一遍廚神食譜里的製作方法。


  先從魚頭根部入刀，把魚頭切下來，然後從魚頸部開始，沿著脊骨上邊用刀尖劃開，將背部的魚肉與魚骨分離……