第四十九章：美味的開鍋飯
慕貞和何老三今兒早上來的主要目的就是把話說開，再給他們送點糧食，順便把徐大夫給他們娘兒兩開的藥帶上來。
新打的灶有一個晚上，差不多就幹了，這裏有個習俗是，新打的灶要開鍋，這樣灶司爺就會保佑一家人吃飽喝足，身體安康。
所謂開鍋，就是把新架的鍋洗淨之後，用一塊豬油沿著鍋的四周轉，等整個鍋都被油給抹勻了，讓火燒一會兒，然後下鍋炒菜。
其實對於讓灶司爺保佑這一說法，慕貞是不怎麽信的，但是第一次使用鐵鍋，用豬油燒一下鍋，可以避免鐵鍋經常生鏽。
一般的開火飯，要做的豐盛些，因為齊氏娘兒兩還有兩副中藥要熬，所以慕貞就主動攬下了做飯的活，趙寶珠去煎藥。
現在沒什麽事，何老三就坐下來給慕貞幫忙燒火。小包子大部分的時間是在大院子裏待著，很少往這上山跑，所以他一來，就對著周圍充滿了好奇，這裏瞄瞄，那裏瞅瞅。
索性那孩子聽話，在加上趙寶珠在外麵看著，慕貞囑咐他小心點，就由著他了。
或許是小時候受的關愛比較少的原因 ，這孩子特別依戀自己和何老三。一般的小孩子整天喜歡滿院子的跑，他卻整天不是粘著自己就是跟著何老三。
男孩子的性子，還是獨立一些好，所以慕貞現在經常會鼓勵他一個人去幹什麽事情。
上次買的豬雜，就剩下一個心肺了，熏了這麽長的時間，早就可以吃了，所以慕貞今天早上就把它拿上來了。
再說趙明哲母子現在是和他們綁在一起的，一些陋習，總要慢慢的讓他們改變。
他們身體不算好，吃一些動物的肝髒，對身體也有益處。
慕貞拿著個出來切的時候，本以為要廢好一番周折解釋，他們才肯接受，沒想道趙明哲問了一句：“貞娘，這是啥東西，我咋沒見過？”
當慕貞回答，“豬心肺”的時候，他除了“哦”了一聲，就沒有再做其他的反應了。
就連齊氏，也隻是看了看慕貞手裏的東西，沒有任何意見。
他們不問，還免得自己多費口舌，慕貞也就不做它想，認真的忙起手上的活兒。
豬心肺最佳的吃法，當然是和綠豆一起煮湯了。
豬心肺有鎮定、補心的作用，可以用於輔助治療氣血不足所致的心悸、健忘、失眠等症狀，也可以用於久病虛弱者的輔助治療。
齊氏的身子之所以差，就是久病未醫，拖成現在這樣的，心肺對她的身體也有好處，這也是慕貞選擇拿上來吃的原因。
要是徐老頭曉得，自己吃這沒給他留，不知道又要怎麽攪合了。
而綠豆富含蛋白質，還有多種維生素、鈣、磷等無機鹽，有“食中佳品，濟世之穀”之說。
綠豆最常知的功效當然是清暑益氣、止渴利尿了。不僅能補充水分，還能補充無機鹽。
天漸漸熱了，每次何老三從地裏回來都是一身的汗水，所以慕貞每次買糧食的時候，都會買一些綠豆回來。
心肺綠豆湯的做法還是比較簡單的，首先不心肺滾刀切成長五厘米左右，寬一厘米左右的薄片，然後把鍋裏的水燒開下心肺，等心肺煮的手可以掐的動的時候，再把綠豆加到鍋裏，中火熬。
因為在熏心肺的時候，慕貞已經加過佐料醃製了的，所以這次隻需要放如三四個辣椒，一小撮花椒，幹薑兩三片就可以了。
要是有橘子皮，也也可以放少許。隻是慕貞在家裏找了一圈，都沒有發現。最後起鍋的時候，加上適量的鹽和蔥花，就可以起鍋了。
因為熬這個心肺湯的時間要長一些，所以慕貞把湯加到鍋裏之後，才開始洗菜切菜。
何老三也是第一次見慕貞做這個湯，從慕貞開始準備起，兩隻眼睛就沒離開過慕貞的身上。
齊氏雖然以前沒吃過這個湯，但是還沒有熟，就問到了湯的香味，不由好奇的問道：“夫人，以前老婆子我都沒聽說過豬雜細可以吃，沒想到在你手裏，這些東西不僅可以吃，這還沒熟呢，欠的老婆子我憨水都要流出來了。”
雖說慕貞拒絕了齊氏的希翼，但是齊氏是個明白人分的清對錯，也理得清人情。
不說自己的賣身契還在別人的手裏，就說是慕貞兩口子幫了自己這麽多的忙，她也該對人家和顏悅色的。
所以，除了稱呼上的變化，齊氏對慕貞的熱絡並沒有減少，所以，這也是慕貞原因包下下廚這件事的原因。
聽齊氏這麽說，慕貞笑道：“齊娘就會說笑，這都沒熟，你哪兒聞到的香味？你要是喜歡吃，等下就多吃幾碗，這本來就是專門給你煮的，對你身體有好處的。”
慕貞的話，逗的齊氏哈哈直笑。
趙寶珠領著小包子進來的時候，就聽到了齊氏開懷的笑聲，問道：“齊娘，這是有啥好事呢？”
齊氏確實很久都沒有這麽開懷的笑過了，也不怕在小輩麵前失了分寸，道：“今兒早上啊，你們都是沾了老婆子的光，才吃到這麽好吃的東西。”
小包子現在嘴被慕貞給養刁了，隻要是慕貞做的東西，他隻聞味道就可以分辨的出來。
隻是鍋裏煮的這個湯，他好像從來沒有聞到過這種香味，饞蟲上身的他，一直哼唧這讓娘喂他一口嚐嚐。
那小饞樣，逗得慕貞甚是無語。但是湯沒有熟，又不能給他喝，最後還是在何老三的嗬斥下，才眼巴巴的盯著鍋，消停了一些。
昨天在徐大夫家裏的時候，趙寶珠就已經見識過來慕貞的廚藝，隻是很簡單的東西，在她的手裏，就變得很有味道，沒想到，今兒的湯更了不起。
這還沒有熟，滿屋子都是心肺的臘味和煙熏過的香味，還有綠豆摻雜在其中的清香，讓人忍不住的食指大動。
“夫人，你的廚藝好厲害，能不能教教我？”趙寶珠的稱呼，一直是隨著齊氏和趙明哲的。
“行啊，這也沒有啥子難度，你看多了就會了。”這也不是什麽秘方，她願意學，慕貞教也可以。
說著，趙寶珠就來給慕貞打下手了。
湯的香味越來越濃鬱，慕貞揭開鍋一看，綠豆差不多都煮化了。
不煮熟的湯舀到盆子裏裝著，然後鍋裏開始炒菜。
這個時候，真是青黃不接的時候，要吃個什麽菜，還真是沒有。慕貞腦袋裏盤算著，有時間了和何老三去上山轉轉，看看有沒有什麽東西可以儲存成幹菜的。
炒了一個酸辣土豆絲，再炒了一個椿芽炒臘肉，然後又攤了幾個圓餅子。
上次攤圓餅子的時候，灰麵都長蟲了，又是黑漆漆的。這次的灰麵是慕貞托錦山在鎮上買的，陳色好，也有勁道一些，打一個雞蛋，加上一點蔥花和在一起，吃著十分有勁道，嚼勁也不錯，要是沒肉吃的時候，還可以當肉吃。
吃麵餅子，咋能不卷菜呢。雖然這個時候地裏種的菜沒有長起來，但是坡上的野菜多啊、
岩洞前麵就是莊稼地，慕貞帶著何老三去地裏轉了一圈，發現了不少婆婆丁。婆婆丁的學名叫做蒲公英。
蒲公英是屬於菊科植物，雖然是野菜，但是價值和功效都不可小覷。它對利尿有非常好的效果，富含豐富的胡蘿卜素和礦物質，對消化不良、便秘都有改善作用。
葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎，關節不適的淨血功效。蒲公英開花後，花朵煎汁之後可以去雀斑。
味道有些苦，還具有清熱解毒，消腫散結及催乳的作用。
慕貞帶何老三來挖這個菜時，何老三隻是說了一句：“這不是豬草麽？人怎麽還能吃？”
於是慕貞就說了這麽一大串的話，成功的堵得何老三啞口無言。
它的藥用價值雖然打，但是對慕貞來說，它的可食性，才是吸引慕貞的主要原因。
蒲公英不管是生吃、涼拌、還是做餡兒 ，都非常的可口。想著是為了卷餅子吃，慕貞還是選了涼拌。
這兩天的蒲公英才長不久，嫩悠悠的，夫妻兩不一會而就挖了一大框子。
其實挖野菜還是用小鏟子好，隻是沒有這個工具，慕貞拿的是彎刀，何老三則是削了一個棍子戳的，所以菜裏的泥巴比較多。
涼拌蒲公英的做法比較簡單，將洗幹淨的蒲公英用沸水煮個一分鍾，然後用笊籬子瀝出，用冷水衝一下，放在筲箕子裏控幹水。
然後用辣椒，花椒，薑絲，蔥，蒜，燒熱油爆香，把調好的料和控幹水的婆婆丁拌勻，最後加上醋和鹽，就可以吃了。
不過，要是在前世，慕貞做的比這還要精細些，至少還有調味料、香油什麽的可以放。
隻是條件不允許，有這個樣子，她也滿足了。
慕貞拌涼菜的時候，趙寶珠就已經把熬好的湯倒在鍋裏了，涼菜一拌好，湯也差不多可以開了。
何老三和小包子第一次喝這個湯，這味道他們也是沒有嚐過的，硬是每人喝了兩碗之後，才開始動桌子上其他的菜。
婆婆丁就算是過了水，還是有些苦，所以小包子不怎麽吃，索性他喝了兩碗湯，也差不多飽了。
以前慕貞做麵餅子吃的時候，都是卷的熱菜，這才卷著涼菜吃，雖然味道有一點苦，但是頗得幾個大人的歡心。
何老三看著慕貞隻是嚐了一口這個涼菜，就不再動筷子了，好奇的問道：“貞貞不是說這個菜的好處那麽多嗎？咋不吃呢？”
被人發現了，慕貞隻好不好意思的道：“我也不喜歡吃味道苦的菜。”就像她前世不喜歡吃苦瓜一樣。
這個和逸清一樣的喜好，逗得眾人一樂。
總之，這頓開鍋飯，每個人都吃的很盡興。