第六十九章 熬湯需要耐心
雞湯的問題，困擾了湯小康許久。
自從上次成功之後，湯小康將大部分的心思全都放在了吊湯上麵。
如果將一碗雞湯熬得完美，能夠非常融洽的包容鬆茸和豆腐，這是一件比較講究的事情。
熬雞湯，最大的問題還是在火候上麵。
不同的時間段，用不同的火候，才能夠將雞肉燉的恰到好處，雞湯的滋味才足夠鮮美。
這一點上，湯小康還是自認為有些心得的，不管是燉羊肉湯還是燉雞湯，反正也都差不多，都是燉湯嘛。
可是無論湯小康如何的改變火候，這雞湯的滋味，總是有那麽一點的欠缺。
導致這一份菊花豆腐湯並不夠那樣的完美。
為了這件事情，湯小康都急了好幾天，嘴巴都開始長泡了。
距離約定的時間，就剩下一個星期的日程，如果再不能夠將雞湯的問題研究好，說不定就真的會砸了東居的招牌。
想到那樣的後果，湯小康就不由的打了個顫。
為此湯小康都不止一次動起了打電話找老爺子的心思。
可是湯小康覺得，如果要是老爺子要是知道他這麽輕易的答應了人家的請求，甚至可能會砸了東居的招牌。
最大的可能性是老爺子過來先打斷他的兩條腿，然後在親自動手，將這碗菊花豆腐湯做好。
強烈的求生欲最終，讓湯小康沒有膽子，講這件事情告訴老爺子湯有為。
隨後的幾天，湯小康就如同得了魔障一般，不停在後廚之中研究雞湯的做法。
吊出雞湯的鮮美絕對是沒有什麽問題，可是想要將這份味道和另外兩個食材融洽在一起，就變得非常困難了。
就連東居的食客都能夠清楚的感受到，湯小康才剛剛從前幾天的失蹤情況裏走出來。
可是還沒有保持多久，又開始變得無影無蹤起來，平日裏都很難在大廳之中看到他的身影。
這天晚上，蕭雨劉希同樣是準時來到東居之中，不過這一次她手上還拿著一份關東煮，裏麵塞滿了各種東西。
帶著淡淡的香味，那是關東煮調料的味道，雖然不是很正宗，不過這份香味也算得上是誘人了。
端著羊肉湯和豬蹄從後廚出來的時候，湯小康的眼睛不由在那關東煮上麵多看了兩眼。
“這是學校門口老爺爺賣的關東煮，挺好吃的，他弄的東西還挺幹淨的，比別人家好多了。”
看到湯小康的眼睛望向了自己的關東煮，蕭雨劉希也很大方的拿出了一串甜不辣遞給了對方，順便還開口給湯小康講解了起來。
“這你都清楚？”
沒有拒絕，接過了關東煮，湯小康有些好奇蕭雨劉希怎麽知道的，一般來說，學校門口的那些商販……
思索了一下，湯小康也是一言難盡。
“那當然知道了，我又不是傻子，東西好不好，夠不夠新鮮我還看不出來嗎，尤其是老爺爺的杯子都是放在箱子裏麵，沒有灰塵，湯水也每天都會換，車子都是擦得幹幹淨淨的，還經常洗手，東西看起來就別其他人的幹淨很多。”
吃著關東煮，啃著豬蹄，蕭雨劉希的語氣十分的篤定。
咬了一口甜不辣，味道一般，不過關東煮的湯汁已經完全滲入到了甜不辣之中，兩種味道的奇妙融合，讓它的口感反倒提升了一節。
這其中的感覺，讓湯小康精神一震，這種湯汁完美融入到食材之中的標準，不正是他一直想要追求的嗎！
盯著蕭雨劉希的杯子，這關東煮看起來並沒有多少稀奇的，與大眾一樣的調料，同樣的食材，除了看起來比較新鮮以外，也沒什麽特別的地方。
“劉希，老爺爺的那個關東煮，除了幹淨以外，還有什麽和別人不一樣的地方嗎？”
從東西上看不出什麽來，湯小康隻能夠采取迂回戰術，準備從蕭雨劉希的口中探索到其中的情況。
聽著湯小康的話，蕭雨劉希想了想，但是並沒有感覺什麽特殊的地方，關東煮不都是那樣嗎，將東西放到爐子裏煮一煮就可以了。
“比如他有沒有設置時間，或者說他煮東西的時候，有什麽特殊操作嗎？”
看著蕭雨劉希完全沒有記憶的模樣，湯小康不由聞得更加直白一些。
“煮的時間比較長算嗎？一般我們下午出操的時候，我就看見他開始煮了，一直煮到我們放學。”
不明所以的看著湯小康，蕭雨劉希沒弄明白，湯小康這麽厲害的一個廚師，怎麽還要問這個問題？
對啊，既然是熬湯，那慢慢煮不就好了，隻要時間夠，絕對能夠燉出一碗合格的湯來！
忽然間，湯小康有一種茅塞頓開的體會，仿佛有人給了他一瓶開塞露，解決了多年以來的堵塞。
那通暢，那清爽，簡直無發永遠與表達。
湯小康這也是繞進了死胡同之中，他一直想著的是如何用火候來提升湯的質感，卻沒有想明白，時間也是煲湯最重要的一環。
心急吃不了熱豆腐，很多時候，耐心的等待或許能夠帶來更好地結果。
“你慢慢吃啊，我還有事！”
想明白的湯小康，頓時不再跟蕭雨劉希閑聊，直接走進後廚，拿出了新的烏骨雞，放入鐵通之中，開始熬製。
將血沫清除之中，開始改成文火，不斷地燉煮起這鍋雞湯。
設置了定時，每隔十分鍾，湯小康都會起身，開始清楚剩餘的漂浮物和血沫。
雞油漸漸地被熬了出來，油太厚了，這東西也要稍微的清掉一些，不然重油之下很難給雞湯帶來更好地口感。
那種清湯的清淡味道，也會被這厚厚黃黃的雞油所影響。
現在還不能夠調味，時間不夠多，文火慢燉，至少還需要在過三個小時才行。
等到雞湯燉好的時候，湯小康都已經準備打烊了，從雞肉入鍋到現在，已經燉了整整六個小時。
其中的雞肉基本都已經融入到了湯汁中，隻剩下一些骨頭和碎末。
用過濾勺將這些湯渣全部弄幹淨，隨後剩下的便是一鍋濃鬱而又清淡的雞湯。
豆腐放入雞湯之中一起慢燉，隨後放入鬆茸。
又燉了半個小時，放入調味料，將東西盛出，光從這雞湯的香味上，湯小康就能夠確定，這一次自己絕對是成功了！