第一百一十九章 牛肉火鍋
沒有理會對方十分怪異的口音，湯小康的目光放在了李達手上的箱子上。
裏麵鋪滿了打量的冰塊，隱約間能夠看到非常鮮紅的血水，看樣子應該是什麽剛剛宰殺的肉質。
將箱子放在了大廳裏麵，李達擦了擦頭上的汗水。
“湯媳婦，這可是上好的牛肉哇，朋友從草原省帶過來的，純天然飼養出來的上等嫩牛，我可是確定你在家才讓他們動手的，絕對沒超過半小時。”
李達的話講的不是非常清楚，可是湯小康卻瞬間明白了對方是什麽意思。
眼睛立刻盯上了麵前的泡沫箱，竟然是新鮮現宰的牛肉，還是特地從草原省那裏運過來的。
湯小康都沒有想到，李達他們為了吃竟然會花這麽大的代價。
不過想一想之後也容易釋然，畢竟是朝山人，作為一名老廣對於吃就這無與倫比的執念，也是很容易理解的。
望著牛肉，不管是在哪裏，這樣優質的牛肉，再加上嚴格的時間控製，價格肯定都不會低，李達這麽送過來，湯小康還真的有些不好意思。
“這麽多麻煩啊，讓你這麽專程送過來。”
“哎，都是朋友嘛，會做我們朝山美食的媳婦不多，湯媳婦您算係一個，給您嚐嚐才不算糟蹋了東西，我朋友還在等我回去打邊爐，不多聊了。”
東西放下，對著湯小康揮了揮手，李達說著就直接離開了東居。
動作十分的利落，不給湯小康一點挽留的機會。
湯小康覺得，對方可能是怕自己拉著他說話，耽誤了時間，影響他回去吃打邊爐。
畢竟一個標準的朝山牛肉火鍋，對於肉質出產的時間有著非常嚴格的要求，要是超出宰殺的新鮮時段，他們可能就覺得味道沒有那麽的鮮美了。
李達開著車匆匆離開了小巷子，很快就不見了蹤影，看著泡沫箱，湯小康又望了望自己後廚的澳洲龍蝦，突然變得糾結起來。
自己到底該吃什麽了？
打開冰鎮的泡沫箱，裏麵的碎冰塊被紅色的血水染色不少，扒開最上麵的浮冰，露出了裏麵新鮮的牛肉，很好看，非常有質感的雪花紋路，一層接著一層這肉質光是看上去就非常具有食欲。
這牛肉不簡單。
再看到泡沫箱裏麵的肉質之後，湯小康心中就有了一些斷定，如此漂亮的肉質花紋不是簡簡單單的飼養方式就能夠出來的。
單純的散養方法，肯定沒有辦法讓牛肉的紋理如此的具有層次感。
這是經過育肥和鍛煉之後形成的花紋，飼養成本還是挺高的，湯小康記得自己爸媽曾經也做過這種肉質的供應，成本太高導致最後的銷售價格非常高，除了很多高端酒店的定製需求，平常很少會有人需要如此品相的牛肉。
這正是因為這種高成本的飼養方式，讓他沒有辦法大規模的推廣出去，隻能成為了小部分人才會吃到的舌尖美味。
畢竟為了吃次牛肉，還特地從種牛開始慢慢的培養，實在是太花費錢財和精力了，對於許多人來說得不償失，除非能夠具有那種極致的吃貨精神，才有可能在這種事情上堅持下來。
將牛肉一點點的拿出來，李達還是非常細心的，基本上每一種部位的肉質，都給湯小康留了一些。
牛胸，雪花脖，吊龍，匙仁，嫩肉……
不管是哪個部位的品種，看起來質量都非常的高，難怪李達會這麽焦急的回去。
這種品質的牛肉，用來做打邊爐，那絕對是非常好味的了！
最底下來由兩個巨大的牛骨，上麵粘著少許的肉質，看到這一幕，湯小康的心中立刻就有了決定。
什麽麻辣小龍蝦，什麽澳洲龍蝦，我不知道，我什麽也不知道。
將牛骨拿出來，用清水快速的清洗了一下，湯小康將珍藏已久的砍骨大刀獻祭了出來。
牛骨剁快，新鮮的上好牛骨，這是用來熬湯的必備之選。
這一次連清水都不適合用，將旁邊的巨大的礦泉水瓶拿了出來，這東西很大，體積與純淨水桶差不多。
這個也是湯小康爸媽的供應公司製作的產品，從徽州的山裏麵引出的泉水，基本是最正宗的山泉水了，直接喝下去都有一種淡淡的清甜感覺。
很冰很涼，現在接近冬天的時間感受不出來，如果是夏天飲用一口，那真的是非常享受的事情。
熬製清湯，水龍頭裏麵的清水根本吊不出上好牛骨的鮮味，要用這純正的山泉水才可以。
倒水入鍋，放入牛骨，大火燉過之後，立刻轉成小火慢燉，一點點將牛骨的香味逼出，熬製成清湯。
泡沫箱最底下一袋子的牛肉丸和紅色的薑塊與牛骨放在一起，開心的將這東西拿了出來。
把牛肉丸拿出來捏了捏，非常的緊致，很有彈性，應該是朝山特有的實心牛肉丸，這是一種非常講究的牛肉丸。
選用黃牛的後腿肉，而且每一顆肉丸的牛肉含量必須要在百分之九十以上。
後腿肉運動頻繁、具有的油脂少、肉纖維豐富，做出來的牛肉，肉質緊實，鮮甜爽口。
而且不僅僅是材料用得好就行了，更是需要經過千錘百煉才行，兩根十斤重的巨大鐵棍，一萬四千次的反複捶打，將一整塊牛肉錘成肉漿，再加上配料攪拌再捶打，在不砍斷纖維的情況下，打碎部分細胞，釋放蛋白質。
嚴格考究的材料，複雜的工藝製作，在這樣情況下形成的實心牛肉丸，本身就可以征服所有人的味覺，不需要加什麽調味料。
同樣這牛肉丸也是作為湯底佐料的上好品種，把牛肉丸扔進清湯裏，中慢火加熱五到十分鍾，一口下去，彈牙有勁度，感覺就像有隻牛在嘴裏四撞。
紅色的薑塊同樣也是朝山才有的特產，朝山南薑，是一種潮汕獨有的食材，不易長期保存。
南薑對於去腥味很有幫助，而且新鮮的南薑和風幹的南薑味道差別很大，平常想要吃上一頓如此正宗的牛肉清湯火鍋，還是非常的不容易的。
所有的東西放進鍋底，隨著時間的催化，牛肉的鮮香味控製不出的散發出來，香氣很濃類，但一點都不霸道，宛如一個水鄉女子劃過你的心間，沒做什麽，卻留下了深深的烙印。