那些飯局上不能點的菜

  點菜過程中千萬不能進入客人的飲食禁忌這個雷區，一定要保證自己點菜在一個安全區。


  在安排菜單時，你還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。


  這些飲食方面的禁忌主要有四方面內容：

  1．宗教和民族禁忌

  宗教和民族的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，並且不喝酒。國內的佛教徒不可吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳台及海外華人同胞時尤要注意。


  2．健康禁忌


  出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。


  3．地區禁忌

  人們的飲食偏好往往不同。對於這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。


  4．職業禁忌


  出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的「四菜一湯」的用餐標準，不準喝烈性酒。再如，駕駛員在工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。