點菜環節陷阱多

  請客者往往把全部熱情與心思都放在客人的身上，並且總是想講排場，想做足面子，但點菜時卻往往忽視一些無良餐廳設下的種種陷阱。


  一些餐廳總會抓住請客者將全部身心放在客人身上的「小契機」耍小手段營利。如果邀請重要的顧客時最好找一家自己比較熟悉或者口碑好的餐廳，避免飯後來一段掃興。結賬時請客者不要礙於面子而捨棄自己的權益，這樣才能打擊一些不法餐廳。下面是大家經常遇到的一些陷阱。


  1.陰陽菜單

  某天晚上，謝先生為慶賀姐姐66歲生日，攜全家人在某飯店就餐。服務員遞上菜單價目表，謝先生按單點菜，吃罷買單，服務員開出發票，酒菜一共653元。謝先生感覺這桌菜價格偏高，拿過服務員開的菜單和飯店價目表對照，發現每隻菜的標價都比價目表上的價格高10元左右。其中，一份回鍋肉價目表上寫14元，而服務員開的菜單上變成24元，醬油蝦250克應該是24元，實際寫成34元，肉末酸豇豆價格變得更離譜，價目表上是12元，服務員竟寫成32元。「這究竟是怎麼回事?」在客人的再三追問下，另一位服務員又拿來一張點菜單，菜單上的字跡與剛才的一張一樣，菜名的順序也一樣，所寫單價與價目表相符，總計金額為453元。看著手中相差200元的兩張菜單，謝先生一家人十分氣憤。


  點菜時，你一定要看清菜單以及所點每道菜的單價，並留心結賬時的賬單。因為有些酒店常常打埋伏，使用「陰陽菜單」進行價格欺詐。


  2.點菜論斤，結賬按兩


  趙先生一行4人到某飯店吃火鍋，當趙先生向一名男服務生要完鍋底，點了幾個菜之後，這位服務生對趙先生說，要不要來一條魚？趙先生問都有什麼魚時，服務生說「有雅魚」。並指了指菜單，見上面標有「1 8．8元」的字樣，趙先生問：「是一斤嗎?」回答：「是!」趙先生說：「那好吧!」那位服務生又繼續問記者「要不要毛肚?」趙先生說：「是黑的還是白的？」回答說「是黑的」，趙先生問「多少錢一份？「6元8角！」趙先生同意。誰知吃完飯結賬，一份6．8元的毛肚成了34元；一斤18．8元的魚成了188元。當趙先生讓店家對此解釋時，一位自稱是樓面負責人的小夥子說，我們的價格是按「每一兩(50克)計算的。」趙先生問「為什麼和點菜時講的不一樣？」回答是「我們是以菜單為準!」趙先生再問「一會兒說斤，一會兒說兩，一會兒又說份，究竟以什麼為準？」趙先生讓其把菜單複印一份，遭拒絕，理由是「這是商業秘密！」


  有關專家指出，利用單位換算和群眾習慣的消費心理，設陷阱，套顧客，玩「斤兩」把戲，是一些不法經營者常用的一種手法。因此，消費者到酒店和飯館消費時，不但要聽，更要認真地看；不僅要看點過菜的菜單，更要看每道菜後面的價格，包括酒水的價格。


  3.偷梁換柱

  由於海鮮產品的死與活，價格可相差幾倍或幾十倍。一些酒店為降低成本，往往讓顧客看的是價格高且活蹦亂跳的活魚，轉眼回到了消費者無法進入的廚房，活魚被放入一個早已準備好的水桶中，然後從從容容地從死魚中找一條與活魚大小相近的死魚進行宰殺加工。經過各種配料烹煮一番后，不要說是消費者無法分辨出魚的死活，甚至廚師也無法準確地甄別。此外，活蹦亂跳，價格較貴的九節蝦等海鮮產品，大都會被調包。


  4.不懷好意的推薦


  如果你也有這種想法，那麼真是大錯特錯！我們可以聽服務員的，但千萬不能全聽。對就餐的新客人，一般服務員都很樂於提供點菜指導，你只需聽聽該店的特色菜是什麼，哪個菜賣得最好，口味和價格是什麼即可。對於服務員反覆再三、熱情異常推薦的那款菜品最好迴避，往往其中有鬼！比如，餐館一兩天前進貨的一批活蝦賣到第三天陸續死光，如果當天不能全部成菜推銷出去，剩餘的原料放第二天就會變質扔掉。有些(大部分)老闆會採取特價促銷的方式，貼在餐廳的「水牌」上，再召集服務員們在客人點菜時極盡「誘惑」之能事，甚至服務員推銷出一款蝦菜，轉身就能從老闆手中得獎金若干元。


  當然，我們在餐廳就餐時也會遇到主動提醒顧客菜已經夠吃了，不用再點了的服務員。這樣的餐廳讓人心裡感到舒服踏實，口碑也會越來越好。作為餐飲經營者，當天或許少賺一點錢，卻為日後贏得了營業收入，也建立了信譽，而信譽卻是無價的，錢換不到的。