餐桌上講究品飲之道

  在我國博大精深的飲食文化中，酒文化無疑佔據了極重要的份額，而酒文化的精髓不在酒本身的品質和淵源，更在於它與主體間親密接觸的最輝煌時刻，這便是酒桌文化。


  在正式的宴會上，不管是中餐還是西餐，酒都是非常美妙和神秘的東西。不過，不論是國酒還是洋酒，尊重不同酒的文化是最重要的。通常，最常見的酒有白酒、啤酒、葡萄酒、香檳酒，不常見的還有威士忌等等。我經常在一些宴會上，看見不少人舉著葡萄酒乾杯，自己感覺很豪爽，其實這是不妥當的。要知道，白酒的文化是乾杯，葡萄酒的文化卻是品嘗，品嘗它的味道和口感，享受它的色彩和美感。因此，飲酒時，如果不了解酒的文化會顯得缺乏修養，甚至被人暗暗嘲笑。優雅並且正確地掌握飲酒禮儀體現了現代人的品位和魅力。


  喝酒也有大學問，酒文化中很重要的一個部分便是品酒禮儀，在宴席中，你如果不遵循品酒規則，會釀成大笑話的。


  喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒倒在舌頭上似的喝。


  輕輕搖動酒杯，讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。


  不敬酒時將酒一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。


  乾杯時，提議者應起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托住杯底，面含微笑，真誠地面對他人。在主人提議乾杯后，不一定要一飲而盡，只喝一口也行。即使是不喝酒的人，也要起身，將杯口在唇上碰一碰，以示尊敬。


  在西餐宴會幹杯時，人們是只祝酒不勸酒、只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時，尤其不能碰杯。


  將口紅印留在酒杯沿上的女士，在社交界通常被認為是沒有禮貌的粗俗女人。如果不想給人留下這樣的印象，建議用餐時最好使用不脫色的口紅，或者是在塗了口紅之後用面巾紙輕輕按壓，這樣就不容易脫色了。


  如果實在不小心將唇印印了上去，可以及時用乾淨的手指尖抹掉口紅，再用紙巾擦拭手指尖。直接用紙巾擦拭酒杯的做法是不禮貌的。


  茶


  古代筵席有禮貌待客的傳統，因而對缺乏酒量甚至滴酒不沾的賓客不強人所難，採用其他飲料代替。《漢書·楚元王傳》：「元王敬禮申公等，穆生不嗜酒，元王每置酒，常為穆生設醴。」「醴」是酒精度不高的甜酒。甚至有以茶代酒的。?《三國志·吳志·韋曜傳》載，吳主孫皓宴客，韋曜不善飲酒，孫皓甚密賜茶水以當酒。


  自從警方重拳打擊「酒駕」后，餐桌上不少客人以茶代酒互敬對方。如果因病不能飲酒，在聚餐時，許多人都曾遭遇過被同桌人熱情地勸酒。在這種情況下，你可以在就餐前就特別誠懇地向同桌人說明自己不飲酒，並致以歉意，同時可以主動以茶代酒「先干為敬」。