第十二章 貴妃的家鄉菜
聽了李清的話，管家媳婦頓時面露難色。
這年頭都講究君子遠庖廚，更不要說李清一個王爺，廚房那種地方哪是他這樣的貴人去的？
李清心裡惦記著那道菜到底能不能做出來，哪管這些，隨手喚了一個宮人過來，讓他帶路去廚房。
管家媳婦一看攔不住李清，只好趕緊追了上去。
唐朝的住宅建築其實沒什麼特色，就一個字，大！李清住的壽王府在這方面更是達到了極致，更大就只有皇宮了，那個不能比。
王府大，廚房當然也大，佔了一個很大的院落，和倉庫、柴草棚、雞鴨鵝豬圈這些形成一個單獨的功能區域，建築既高大有寬敞，院子里還有口井，方便取水。
房樑上掛著一排熏肉，下面則是一排半人高的醋瓮醬缸，十數個婢女庖丁站在高腳案桌後面，剝洗切跺分工明確，一排冒著火焰的大灶，同時蒸煮著四五鍋食物。
這樣的大灶，李清以前只在很小的時候在農村的客堂里才見過，後來就已經見不到了，此時再見居然還有幾分親切感，只可惜他剛想要邁步上前，管家媳婦死活將他攔住不讓，說是爐膛里的火苗會從風門噴出來，容易濺人一身火星，傷著李清可沒人能擔待得起。
見廚房裡跪了一地，都是懇求他不要進去的奴婢下人，李清只好打消了進去參觀的念頭，招招手，把廚房管事叫了過來。
「王爺有何吩咐？」
「府中廚房可有食茱萸？」
廚房管事抬起頭，眼中閃過一絲困惑。
茱萸他知道，可是食茱萸是什麼？
李清把食茱萸大概的樣子和性狀向廚房管事描述了一下，這東西以前他老家山上有，他還採過，印象很深。
王府管事聽完伸手招來一個小廝，讓他抱來一罐和花椒很像的東西，揭開蓋子，從中捻出兩粒呈到李清面前。
「王爺說的可是此物？」
李清伸手拿起來就準備要往嘴裡丟，光看樣子他真的有點不確定，得嘗一嘗才知道。
這舉動把旁邊的宮人給嚇壞了，急忙大喊道：「王爺萬萬不可！」
沒等李清反應過來怎麼回事，那宮人已經搶過他手裡的食茱萸，徑直丟進自己嘴裡。
這是防著有人給李清下毒呢！
「味道如何？」
那宮人也說不上來這東西什麼味道，還是廚房管事幫他說了。
「稟王爺，此物味辛，與姜、蒜之味又有不同！蜀地人用來佐菜入饌，稱之為欓子！」
那宮人忙不迭地點頭，這下李清終於可以肯定，這就是他要找的食茱萸。
原來這東西在唐朝叫「欓子。
細問之下，李清才知道原來王府廚房會有這東西，全是因為楊玉環生在蜀地，恰好前陣子廚房管事外出採買，見到有人販賣此物，買回來準備做菜討好王妃。
沒想到菜還摸索出來，李清就先尋來了。
「這麼說你也不知道此物如何做菜？」
見那廚房管事一臉慚愧的模樣，李清一擺手，說道：「正好，本王知道此物如何入菜，先將油燒沸，在將此物倒入，煎至有香味溢出即可，你先去試試。」
好吧，李清其實就是想做辣油，只不過把辣椒換成了食茱萸。
廚房管事忙不迭地點頭應下，即刻吩咐廚子按照李清的話去做。
唐朝這會兒做菜無論蒸煮用的都是一種叫釜的東西，有點像鼎，只是沒那麼厚，曹植的《七步詩》里說的「豆在釜中泣」就是這東西，其實也算是鍋的前身了
一鍋油很快煮沸，那罐食茱萸一倒下去，沁入油中滋滋作響，很快整個廚房裡就開始瀰漫著一股香味，初時聞著很香，可沒過多久就開始嗆鼻，咳嗽，眼淚鼻涕齊流。先是在旁邊切菜剁肉的婢女庖丁們受不了跑了出來，最後連燒火的小廝都受不了，沖了出來。
李清在的屋子和廚房隔了一個院子，這股味道飄過來后聞著都有點嗆鼻。
廚房管事以為搞砸了，趕緊來向李清請罪，可是李清卻告訴他，這道菜只有這樣才算是做成了，讓廚房管事派兩人用濕布捂住口鼻，進去把那鍋油抬出來。
因為不是用辣椒炒出來的，這「辣油」顏色看上去有點偏暗，賣相不是很好，不過李清更在乎的是味道，當即就讓人取了一小碗過來，身邊宮人先嘗了一點確定沒問題，跟著他才用筷子蘸了一點放進嘴裡嘗了嘗。
雖然這辣味中帶著一點點的苦澀，但是辣味和香味都有了，對於穿越到大唐后嘴巴已經快要淡出鳥的李清來說也是算是一種難得的美味了。
「廚房裡豬骨？」
「有，有，今早剛殺，王爺要，某這就讓人去取。」
「將豬骨劈開，放入釜中熬湯，將這油還有鹽、花椒、蔥姜蒜桂皮一併放入，另取牛羊肉切片，生鮮蔬菜，待水沸時丟入其中一併煮之，熟后撈上來即可食用。欓子入菜，大抵的方法就是以油煎炸取其味，其他的菜式你可慢慢再琢磨。」
廚房管事一副受教了的模樣，躬身行禮道：「還請王爺為此菜命名！」
李清本來是想取個文雅一點的名字，可是想到之前在食賬上看到的那些稀奇古怪的名字，乾脆就叫原名得了，反正再奇怪也不會奇怪到哪裡去。
「麻辣燙！」
這名字說出來，不僅下首的廚房管事一臉獃滯，就連旁邊的宮人還有一起跟來的管家媳婦也都給聽懵了，這麻和燙他們都知道，可是這辣是什麼東西？
一看他們這反應，李清跟著才想起來，唐朝這會兒還沒發明辣這個字，這時候人們形容辣是用辛字，五味不是酸、甜、苦、辣、咸，而是酸、甘、苦、辛、咸。
當然名字都取了，李清也懶得再改了，於是就開始編故事說：「這辣是本王由這欓子之味想到的新字，左辛右束是為辣，取其味遠甚於辛之意，往後若有人問起，你們照此回答即可。」
這便是當王爺的好處了，要是換成其他人說自己發明了一個新字，肯定會被各種質疑，而眼下李清這麼說，在場的人就只有點頭的份兒。
你是王爺，你說得都對！
殊不知李清心裡更委屈，我特么一王爺，就想吃頓麻辣燙還得這麼費力解釋半天，我容易嗎？