第533章 欣喜若狂，傾囊相授
隻是因為蔣紅豆在烹飪上太有天賦了！
老先生不是沒有收過聰明的徒弟，但像蔣紅豆這麽有資質、對廚藝天然就有一種鑽研的精神。還一點就透、一看就會的孩子是他授徒這麽多年遇到的第一個，也是唯一的一個！
他就像是發現至寶一樣欣喜若狂。
恨不得能將自己的本領傾囊相授！
對於像他們這樣的人來說，在生命走到暮年時，最想要的不過是能找到一名弟子繼承自己全部的衣缽。
在蔣紅豆沒出現前，他覺得眾多徒弟每人學會了一部分，那也是一種傳承。在蔣紅豆出現後，他才覺得如果能有一個人將他的手藝傳揚出去，甚至是能青出於藍勝於藍，那他這一生也就沒別的所求了。
於是汪哥就發現自己在師傅那裏失寵了，看到他就扔鞋子，但一提到小師妹就眉開眼笑的。
不過對於蔣紅豆，汪哥還是打心眼裏服氣的。
別看對方年紀小，但對烹飪的那份專注勁兒，師兄弟們還真的都比不上她。
而且蔣紅豆尊敬師傅，卻並不將他奉為權威。她會提出質疑，也會有自己的一套想法和理念。
在他們看來，對於有些傳統名菜，不好擅自改動它的做法，隻要一模一樣從師傅那裏繼承過來就好。當然他們也得承認，哪怕已經很努力了，但要完全掌握到師傅那個程度，還是很困難的。
蔣紅豆能做到和師傅一模一樣，但這種一模一樣隻維持了幾天，她就在試圖去超越它。
哪怕是師傅，都有些不高興。
認為她這樣做是在破壞這道菜肴，對傳統名菜缺少了敬畏之心。
其他師兄弟則認為蔣紅豆太過逞能、也太過高看自己了。
但蔣紅豆卻這樣跟師傅說：“傳承如果隻是一模一樣的照搬照抄，那才是對先輩人最大的不敬！”
這話由她一個小女孩說起來，那可是很氣人的。
其他師兄弟連蔣紅豆天生反骨這種話都說出來了。
蔣紅豆
又說：“因為先人們不希望後麵人一直沿著自己的腳步走一樣的路，他們希望後人不斷去突破、超越，然後走出屬於自己的道路！”
“我之所以這樣做，不是要摒除這些傳統名肴。相反，我覺得它們都很美味，也是我們這個國家的珍寶。這樣的東西是一定要更久遠地傳下去，但如果我們可以讓這些名肴更加美味、或者說在這個新的時代能換一種更容易被人接受的方式呈現？那為什麽不去嚐試？”
有關於傳統名肴的繼承和創新問題，那一直是眾多名廚大家爭論的焦點。各有各的看法和見解，創新當然是好東西，現在人們動不動就說創新。
但很多的創新都是失敗的，常常將一些充滿魅力的傳統文化給搞得四不像，還毀掉了不少先人留下的好東西。
那麽我們就可以因為這樣而放棄創新嗎？
還是不能。
蔣紅豆是一個在美食上很有野心的人，也非常的有想法。她一開始並沒有給自己施加各種條條框框，而是出於自己對美食的想像與認知橫衝直撞、勇敢地放任自己去做嚐試。
而在這個過程中，蔣紅豆有過成功，也有過失敗。
有些傳統名肴，經過她的改良後，就連老先生都不得不讚一句美味。
但有一些無論蔣紅豆怎麽改，總是不如原來的味道。
蔣紅豆成熟了，對美食的感悟每一天都在豐富中。
而老先生也越發能理解自己的這個徒弟，雖然蔣紅豆有過不少次失敗品，但他卻在這個孩子身上看到了更為廣闊的未來。
有許多的徒弟，還沒有出師他就能看到他這輩子所能達到的最大高度。
唯有蔣紅豆，在戴崇老先生這裏，是唯一一個沒有上限的孩子。
蔣紅豆第一個統一學習的菜係便是徽菜。
徽菜的烹飪技法，包括刀工、火候以及操作技術。過去蔣紅豆在這方麵也有所鍛煉，但拜入老先生門下後，才發現原先的那些學習是有不少知識盲區的。有一些她也是知其然而不知其所以然
，在老先生這裏，蔣紅豆對料理有了更全麵的認識和思考。
刀工，操作技術，尤其是火候，正是在這裏給蔣紅豆打下了最為堅實的基礎。
徽菜重火候上的工夫是曆來的優良傳統，也是眾所周知的。
在徽州菜係中，燒、燉、熏、蒸類的功夫菜都非常考驗火工。不同菜肴使用不同的控火技術是徽幫廚師造詣深淺的重要標誌，做不到對火候的純熟把握，在專業領域這名廚師都不算是入了門。
與此同時，嫻熟的控火技術也是徽菜能形成酥、嫩、香、鮮獨特風格的基本手段。
如果說之前對火候的掌握，更多是源自蔣紅豆的天賦還有對食材敏銳的感知、以及卓越的嗅覺能力。那麽現在蔣紅豆在跟戴崇老先生學習後，那更多就是憑借著硬功夫了。
而在烹飪技法方麵，徽菜常用的就有二十大類五十餘種。
係統的學習過程，讓自學成才的蔣紅豆擁有了一股厚重感，也讓她更加有底氣了。
每年寒暑假蔣紅豆便會到這裏跟老先生學習烹飪，開學後就回去。
這個時代還沒有六年級，蔣紅豆五年級結束後，直接升上了初中。
在班級裏成績還不錯，雖然這兩年忙著飯館與學藝的事情，但因為課程不多，底子又好，在班級裏成績還算是上遊。
她當然沒有放鬆學習，因為知識無論對哪一行都十分重要。雖然蔣紅豆已經確定了以後要做什麽，但還是想盡可能多學習到一些有用的東西。也會充分利用學生的寶貴時間，多方麵來充實自己。
而家裏條件好些了，爺爺奶奶得到好的調理，再加上蔣紅豆經常給他們做藥膳吃，讓兩人身體都健朗了不少。
隻是紅豆飯館的客人們，成天就盼著學藝的紅豆能早點回來。太惦記她那手好廚藝了，但隻要一想到她每次學藝回來，做的菜肴美味程度直線上升，也就沒有什麽不能忍了。
至於爺爺奶奶做的，有蔣紅豆在的時候是不夠味，但比起其他飯館那可是一點兒都不遜色的。