第1141章 雞啊

  看了一圈，柯百佳表示，這東西還分那麽多號，還是算了吧。


  也不適合沒結婚的時候就去貿然送人。


  那成什麽了，簡直是明示般的暗示。


  鎮上的日子，是要愜意自由很多，柯百佳的蘇菜叫得出名號的差不多都做了，有些菜式因為融合了挺多其他菜式的，柯百佳就沒有連那些都一一全部做幹淨。


  蘇菜算是告一段落了，柯百佳開始目光看向了粵菜。


  雖說比不上蘇菜是國宴常客，粵菜和川菜這兩個菜係，知名度可不低，雖然是起步比較晚的菜係，但它影響深遠，書吧上的美食雜誌都寫了，港、澳以及世界各國的中菜館，多數是以粵菜和川菜館為主。


  粵菜又稱廣東菜，是中國八大菜係的代表菜之一，源自中原，起源可遠溯至距今兩千多年的漢初，到了晚清時期逐漸成熟。


  隨著曆史變遷和朝代更替，中原移民不斷南遷，帶來了“燴不厭細，食不厭精”的中原飲食風格。


  因此粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多。


  粵菜主要由廣府菜、潮汕菜和客家菜三大類組成，其中以廣府菜為代表。


  現在的柯百佳做菜不光是盯著菜譜了，有時候也會稍微了解下背後的美食文化。


  比如說粵菜吧，雞的料理占據半片江山，在業內以及美食圈子一直流傳了一句話：“無雞不成宴。”


  這源於粵菜起源地廣東人對雞的情有獨鍾，上至宴席，下至親友會麵，雞一定會出現在餐桌上。


  所以柯百佳入手的菜就打算從雞開始，再眼神到飛禽類，肉類，蔬菜類，以及茶點類。


  說起小點類目，據雜誌上說，廣東人喝早茶能喝幾個小時，能選擇的小菜點心等也多達上百道。


  不過目前她沒打算從這個入手，而是從雞入手。


  不過八雞，她可以避開白切雞了，因為之前做過。


  接下來要做的就是文昌雞、花雕醉雞、師爺雞，風沙雞，清平雞，鹽焗雞，冬菇滑雞等。


  除了八大和雞有關的出名的菜，此外還有因為地名和飼料的特殊命名的雞，比如葵花雞等，這些她是暫時碰不到了，因為空間商城裏頭就那麽幾種雞，烏雞，清遠雞，文昌雞，麻雞以及種類應該是很普通的公雞母雞小雞。


  至於那些非常出名的杏花雞，香草雞，龍門三黃胡須雞、陰山雞等，更是隻能望洋興歎了。


  一腦門子雞的柯百佳趕緊抓了文昌雞開始製作自己結束蘇菜後的第一道粵菜——廣東文昌雞。


  廣東文昌雞是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜係為廣州八大名雞之一。


  而且柯百佳看到好幾篇文章提到廣東的雞，首位的，就是文昌雞，便從它入手了。


  雞清洗幹淨之後瀝幹水分，去掉雞屁股後用鹽給文昌雞來個按摩，還是從裏到外深層的那種，將薑片從菊花切刀的地方塞進腹腔，下入已經撒了薑片的滾水鍋中進行焯水，五分鍾後撈出雞並且將雞肚子裏的湯水全部倒掉，然後再丟下去煮十分鍾。