第451章 北國美食烤全羊（2）

  吳玠這麽說著，便對站立一旁耿耿於懷的阿鮮一絕道：“阿鮮師傅無需生氣，我這黑兄弟性子是急了，可心事蠻好，還望阿鮮師傅不要見怪！”


  說著，指指種羊道：“開始操作吧，大家還等著吃阿鮮師傅的烤全羊哩！”


  阿鮮一絕見吳玠和善，窩在心頭的火氣也就散去，他向吳玠講過禮，便領著兩個助手開始宰羊。


  那種羊力氣頗大，見這麽多人圍著它忙忙碌碌，知道死期來臨，便在阿鮮一絕手裏拚命掙紮。


  阿鮮一絕三人按不住種羊的瘋狂，吳玠、鄭達、徐定、張榮全都上來幫忙。


  鄭達按了一陣，不禁怒起，道：“畜生垂死掙紮，灑家一頓亂棍將它打死算啦！”


  說著，便就取來混鐵棍，要向種羊的腦門劈去，卻被阿鮮一絕攔住，道：“不能打，一旦用棍打死，那就不叫烤全羊！”


  鄭達見說，隻好收回混鐵棍站立一旁。阿鮮一絕幾人終於將種羊製服，一刀子攮在喉管處，結果了性命。


  接下來，阿鮮一絕用90度的開水燒燙羊的全身，趁熱煺淨毛，取出內髒，刮洗幹淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀字割出若幹個小口子，第一道工序便就完成。


  第二道工序是給羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，亦用調料和鹽入味。


  第三道工序是將羊尾巴用鐵釺別入腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮麵，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。


  第四道工序是將全羊腹朝上掛入貼好、燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下麵備一鐵盒，用來盛裝烘烤時流出的羊油，大約兩個時辰，羊皮烤至黃紅酥脆，肉質嫩熟了，才將整羊從烤爐內取出來。


  把全羊從烤爐內取出來後，鄭達不禁歎道：“這麽熬人，月亮都快中天啦，才等來烤熟了的羊，灑家肚子早就開始呱呱叫呢！”


  聶散財見鄭達發急，哂笑道：“好漢真是個急性子，在我們女真部落，烤全羊那得晝夜熬等，今晚烤羊過程還是快的！”


  吳玠不解地看著聶散財，問道：“你們女真人吃羊這麽囉嗦？”


  聶散財道：“比你們漢人便捷多了，你們漢人過紅白喜事，不是要準備七八天嗎，我們才一個晝夜！”


  聶散財這麽說著，不無炫耀地說：“女真人有女真人的優點，漢人有漢人的好處！比如這行軍打仗，我們女真人的行囊就簡單，幹肉和水一帶，半個月不用補給。你們漢人就不行，什麽軍馬未動，糧草先行，一天吃不上飯就不能打仗……”


  鄭達聽聶散財說的還真有理，擺擺手道：“好好好，你們女真人行，可眼下沒有幹肉，隻能等待阿鮮一絕的烤全羊了！”


  鄭達和聶散財正在這邊說著話，阿鮮一絕已經進入第五道工序——裝盤。


  隻見阿鮮一絕將整隻羊臥放於特製的木盤內，羊角係上紅綢布；讓幾個人抬至臨時代用的餐室裏；請吳玠、李師師、鄭達、徐定、張榮等人欣賞。


  臨時餐廳裏燈火通明，吳玠幾人欣賞一畢，阿鮮一絕才將羊皮剝下切成條裝盤；再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤；配以蔥段、蒜泥、麵醬、荷葉餅，分發給每一個人，開始食用。


  一百來斤重的種羊，一經燒烤，能夠食用的肉還有七八十斤，按25個人平均分配，每人得肉3斤還多。


  一頓吃不完3斤肉，聶散財和他的兄弟便割出一些儲存起來，打算來日再用。


  這些被釋放、又得到3斤羊肉的金兵一開始不相信這是真的，可當阿鮮一絕把分配好的3肉送到他們麵前時，他們才知道，吳玠不把他們另眼來看，分羊肉時和鄭達幾個人一樣多。


  聶散兄是多愁善感之人，見吳玠如此慷慨大度，便就跪在地上朝天拜祭，嘴裏直喊：“遠在天邊的爹、娘，我們碰上好人啦，不禁赦了罪身，分到的羊肉也和他們一樣！爹啊娘，有這樣的好人幫襯，你們盡管放寬心吧……”


  十幾個金兵見頭兒拜祭，也都跪在地上向北叩頭，向北邊的親人遠寄心聲。


  聶散財和金兵兄弟在一起祈天拜地時，鄭達卻避開眾人，端著肉盤，走出餐廳，到門外吃喝去了。


  鄭達盤膝搭窩在門外的石頭上，把頭朝裏麵看看，見大家有的在祈禱，有的在低頭吃肉，便從腰間掏出一個小葫蘆。


  小葫蘆裏裝的是酒，這是鄭達從平江府遠道帶來的。


  原來，鄭達那一年在天目山給徐太公看護石料廠，練下一口好酒量，每天得喝幾杯才能安睡。


  這次來汴梁，怕酒癮發了不可收拾，便準備了一個小葫蘆，裏麵裝滿酒，掛在腰間。


  這時候有了羊肉，鄭達肚子裏的酒蟲兒便被勾出來，可酒少人多，鄭達怕自己過不足癮，才一個人躲到門外來喝。


  可就在鄭達打開酒葫蘆蓋兒，將葫蘆嘴兒按在自己嘴上喝了一口時，一隻手便將他的酒葫蘆搶奪走了！

  鄭達“嗨嗨嗨”吆喝著，舉目去看，才知是徐定。


  徐定那時候坐在餐廳裏吃肉，見鄭達鬼鬼祟祟一個人向門外走去，便就拐彎抹角跟了出來，才知鄭達是躲開大夥偷著喝酒。


  徐定又氣又笑，鄭達剛抿了一小口，酒葫蘆便被他奪到手中。


  徐定將酒葫蘆按在嘴上，狠狠抿了一口，道：“你這黑頭，原來躲這兒喝酒來咧！”一邊說，一邊又抿了一大口。


  張榮見得，慌忙奔跑過來道：“徐大哥，給小弟留一些啊！”


  那些埋頭吃肉的金兵聽說門外頭有酒，紛紛跑了出來。


  鄭達見這麽多人覬覦他的一葫蘆酒，罵了一聲：“大郎毀豬頭，就會招惹是非！”


  一邊說，一邊將酒葫蘆搶回手中，可裏麵的酒滴點未留，已經被兄弟和張榮喝幹。


  鄭達氣得青筋爆綻，一把揪了徐定衣襟，吼道：“這葫蘆就灑家從平江府帶來，你兩個豬嘴竟然鱷吞完啦，賠灑家酒！賠灑家酒……”


  李師師見鄭達和徐定拉拉扯扯，有傷和氣，突然靈機一動，尋思道：“坊間不是還有一壇老酒嗎，何不取來讓大家以盡酒興！”


  於是，走到鄭達和徐定跟前說了聲：“二位不要為一葫蘆酒爭扯不休，師師珍藏著一壇子老酒，拿出來給大家助興……”