095 不速之客
“怎麽？有方案了？”蕭鈺琪問道。
??蘇揚點了點頭：“大叔說可以試試。”
??大叔看著圖紙說：“木料你們有什麽要求嗎？”
??“杉木，一定要用杉木！你這裏有嗎？沒有的話，我可以去找。”
??“沒事，我來想辦法吧。”
??“對了，我還要做個鍋蓋，也用杉木做，而且是兩個半圓，正好湊成整圓的那種。”
??大叔笑著說：“你圖上畫了，這個不難做。”
??“太好了，那您多長時間能做好？”
??“兩天後你們來取吧？”
??“行！”蘇揚很高興。
??大叔向蘇揚問道：“你這個鍋，有什麽名字沒有啊？這應該不是你自己設計的吧？”
??“叫盆堂，我也是偶然間知道的，可以用來熬湯。”
??“盆堂？”大叔琢磨了一下，好像聽老一輩的師傅說起過，但是記憶已經很模糊了。
??盆堂，就是烹煮藏書羊肉的秘密武器。
??這種鍋，寬大深厚，能盛放很多的湯。用來煮羊肉，一次可以投放很多食材，讓湯裏麵的肉味更加濃鬱。
??而且，由於鍋壁用的是杉木，還可以讓木質的清香融入湯裏，化解羊肉的膻味。
??它的保溫效果也是一流，煮好一鍋湯，在微火上慢慢烤著，隨時都有熱湯可以取用。
??可以說，離了這口特製的鍋具，藏書羊肉也就失去了它的味道。
??蕭鈺琪付了定金，跟大叔約定好兩天後來取鍋，兩人就驅車回城裏了。
??有了鍋，還缺少一個灶台，蕭鈺琪把裝修公司找來，蘇揚把鍋的尺寸告訴對方，就讓他們在“鹽焗雞”大灶旁邊，又砌了一個燉羊湯的灶台。
??工具都置辦齊備，剩下的就是食材了。
??南方多以飼養山羊為主，跟北方的綿羊相比，山羊肉的腥膻味更大一些。
??這並不是沒有依據的，肉類當中的風味物質，主要來自於脂肪。
??而羊肉的腥膻味，主要來源就是脂肪中的短鏈脂肪酸與硬脂酸，尤其是4-甲基辛酸與4-甲基壬酸。
??山羊肉中的風味物質更足一些，所以南方小夥伴吃到的羊肉，大多是帶有膻味的。
??但這也不是絕對的，羊肉的風味，還跟羊的公母，是否經過閹割，以及羊的年齡等因素都有關係。
??藏書羊肉就以少膻味而著稱，除了燉煮鍋具的作用之外，選材也同樣重要。
??“該選什麽羊呢？”蘇揚思索著。
??藏書羊肉，應該選用的是二年羊齡以內的公山羊，這種羊剛成年，肉質肥嫩，而且膻味比較小。
??有經驗的人會根據羊換牙的程度來判斷羊的年齡。
??有一句順口溜是：一歲始換牙，兩歲一對牙，三歲兩對牙，四歲三對牙，五齊、六平、七斜掉一牙。
??但是關於羊的具體品種，他記得不是太清楚了。
??這時候蕭鈺琪提議道：“聽說崇島上麵有不少養羊的，要不要去看看？”
??“好啊，但是今天來不及了吧，明天一早吧。”
??“也行，我提前聯係一下。”
??蘇揚回到後廚，開始準備“酒香魚片”了，前廳已經告知顧客，這是最後一晚供應這道菜了，所以食客的點餐速度賊快，限量數額很快就一掃而空。
??蘇揚也是一刻不得閑，一直忙碌到閉餐。
??晚上下班以後，他錘著自己的肩膀，慢慢走出了餐廳，從滿庭芳到地鐵口，還有一段距離，通常他都會選擇走過去。
??就在他往地鐵口趕過去的時候，路上遇到了一位不速之客。
??“張道全？”蘇揚眼神一冷，警惕的看著對方。
??來的人正是萬全興的老板，張道全。
??他秘密地看著蘇揚說：“看來蘇揚主廚是認出我來了？鄙人正是張道全。”
??“你不會跟我說，這是一次偶遇吧？”
??“哪有那麽巧的事？我是專門在這裏等你的。不知道蘇主廚肯不肯賞光，咱們找個地方聊聊？”
??蘇揚打量著他：“咱倆有什麽可聊的？”
??“就是坐一下嘛，我知道有個地方的茶不錯，當然姑娘也不錯，不如咱們.……”
??“不用了！你有什麽話，就在這說吧。”蘇揚冷冷地打斷了他。
??張道全熱臉貼到了冷屁股上，但是他顯然十分老道，並沒有露出不悅的表情。
??“那我就長話短說，不知道蘇主廚在滿庭芳能掙多少錢？”他擺了擺手接著說：“反正不管你在這掙多少，我願意出更高的價格聘請您做萬全興的主廚。”
??蘇揚聽明白了，對方的臉皮還真厚，挖人都挖到自己頭上了。
??其實在林遠走了之後，張道全已經四處找高手了，但是一連多日都沒有收獲，萬全興的生意眼看著就塌下去了。
??他心焦如焚，隻好厚著臉皮來蘇揚這裏碰碰運氣，反正隻要自己錢給夠，不怕蘇揚不動心。
??至於之前的過節？哼，小孩子才計較對錯，成年人隻會算利益得失！
??蘇揚似笑非笑地說：“我要是過去了，林遠師傅怎麽辦？”
??“他……”張道全一時間有點語塞，他反應了一下說：“別提他了，林遠早走了，你說他放著好好的錢不掙，非要回什麽老家，我勸了半天都不聽。”
??蘇揚當然知道林遠已經走了，隻不過他想探一探，林遠到底為什麽走的。
??“哦？為什麽呀？”
??“害！還不就是矯情嗎？你說他非要自己搞什麽創意菜，做的東西又不行，哪裏像你這般通透，做生意嘛，掙錢才是第一位的。”
??這個張道全三句話不離個“錢”字，其實蘇揚已經猜出了一些端倪，跟著這種短視的老板，估計有點抱負的都待不下去。
??張道全見蘇揚不說話，連忙岔開話題說：“不說他了，還是說說咱們的事情，隻有你肯過來，除了工資之外，我這月月給你分紅。而且，我那酒樓好歹也是個老店了，規模也比這滿庭芳大不少，你來了保管委屈不了.……”
??蘇揚見他說得是天花亂墜，實在是聽不下去了。
??“對不起！沒興趣！”
??還分紅？嗬！
??在滿庭芳，自己現在可是名副其實的二當家，蕭鈺琪都安排去做營業執照上的股權變更了。
??估計張道全也不了解這些情況。
??蘇揚扔下剛才的話，邁開大步就往地鐵口走去。
??張道全沒想到對方拒絕地這麽幹脆，等蘇揚轉身走了他才回過神。
??但是他仍然不放棄地大喊：“您再考慮考慮，錢都好談的！”
??見到蘇揚連頭都不回，他終於忍不住啐了一口。
??“都一個德行，跟錢有仇一樣！”
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