第一百七十八章 廚藝不夠調料湊
考慮到時間緊急的因素，齊靈手下的動作就加快了幾分，將剛才已經被洗好的香椿葉子，輕輕的切成小細片。
並且用鹽醃了一會兒，將醃出來的水份給倒掉，之所以要這麽做，是因為這鹽可以將香椿的那股子澀口給去掉，而且還能保持鮮嫩。
這樣處理可以將香椿散發的味道裏有些奇怪的部分去掉，到時候更能被人接受。
切好之後，她又將這些葉子都倒入了剛才打好的雞蛋液中，再充分攪勻，使葉子上的正反兩麵，上上下下都被包裹上一層金黃色的蛋液。
攪拌好之後，齊靈又從自己的身上取出了一個小瓶子，這個可是她的秘密武器。
將它打開之後，齊靈就把裏麵的粉末倒出來大半瓶，然後心滿意足的點了點頭。
這瓶子裏裝的秘密武器不是其他的，而是齊靈將從山上摘下的各種可以食用的香菇給充分晾曬好，並且拿著小藥搗給碾碎成了細細的粉末。
可不要小瞧這東西，隻需要加上一些，就能使飯菜的味道更加鮮美，是齊靈這一段時間才琢磨出來的。
為什麽她會想到做出這種東西呢，實在是因為這個時代的調味料少之又少，什麽味精，雞精，連影子都找不到。
隻有油鹽醬醋這幾種常見的，就連辣椒和花椒都是個稀罕物，價格賣到不菲。
所以像齊靈這種廚藝一般的人，就要想辦法給自己做的飯菜增加些味道了，畢竟廚藝不夠調料湊。
她第一想法就是自己提煉出味精，齊靈以前在化學課本上學過，所謂的“味精”，這種東西的主要成分是穀氨酸鈉和食鹽，可以用來增加味蕾上所能感受到的“鮮”味。
現代的製造味精的方法，就是用各種糧食為原料，經過長時間的發酵之後，提取出裏麵的穀氨酸鈉，再經過各種化學上的脫色，脫鐵，蒸發，結晶提取出穀氨酸結晶。
這種方法顯然並不適合齊靈，因為這種方法需要的所有的工具她都無法找出來，更何況其中一些複雜的化學反應，她連學都沒有學過。
不過，還好齊靈以前在電視上看過一個土法來製作味精。
就是將海帶反複在高溫下燉煮，最後在上麵就會結成一層淺黃色的晶體，可以將它們給刮下來，那就是最簡單版本的味精了。
雖然味道不一定醇厚，甚至顏色也有些不好看，但是隻要有效果，就足以使齊靈開心了。
隻是這個方法雖然聽著簡單，但是對於齊靈來說操作起來卻很是複雜。
因為她前些日子就發現了，城中的各種店鋪裏麵，幾乎沒有賣海產品的。
甚至連些常見的蝦皮，還有海裏的幹貨都很少見，自然海帶也沒有多少了。
這些東西不但稀少，而且價格也是很昂貴，一兩魚翅的價格都快是燕窩的好幾倍了，也是一件稀罕的事情。
所以平日裏眾人吃的也都是河蝦和河魚，沒有什麽機會吃到海裏的一些海產。
齊靈雖然不知道是為什麽，但是心中卻隱隱猜想自己所穿越的這個國度，應該是個離海很遙遠的地方。
所以從海邊一路運輸過來，才會如此困難，而且價格還那麽昂貴，不是常人吃的起的。
既然沒有辦法找到充足的海帶，齊靈就自然要將這個方法暫時割棄，等待合適的時機再排上用處了。
不過除了這個海帶製作方法，齊靈還知道一個更為簡單的增加食物鮮味的方法，那就是用各種山菌。
自古以來，人們形容美味的味道就說是山珍海味，這山珍指的就是各種野生菌類，海味則指代的是各種海產品。
既然現在海味是用不了了，那還有山珍啊。
這個如何提煉出原生的味精，齊靈倒不知道，隻是上次在編竹籃的大爺家中吃的那一道蘆筍燒肉給了她靈感。
那個大娘就是將山上的一些菇子給曬幹，研磨成粉末，等到菜快要出鍋的時候撒上一些，就會使飯菜裏帶著一股子菌菇特有的鮮味。
所以齊靈幹脆就效仿著她的方法，將作坊裏眾人送來的各類山菌，每一樣都選取了一些，曬幹之後各自研磨成粉末。
按照各種不同的比例調配了好幾種，自己品嚐出最鮮的那種，記下了這一種用的不同菇子的比例，又大量的製作了一些。
今天雖然一下子就用去了不少，但是想到來的人都能嚐到自己做的飯菜的味道，齊靈覺得自己當初的苦心還是沒有白費。
將自己製作的“味精”加入到雞蛋液之後，齊靈拿著一雙大筷子使勁打了起來，好叫鮮味到時候不至於不均勻。
打好之後，她在鍋中放上了兩大勺油，擱平時的量，都可以炒上十幾盤子菜了。
這還是在齊靈做飯很舍得放油的情況下，要是換一個節省一些的婦人，這些油都夠一家子吃上一個月了。
隻是今天畢竟情況不一樣啊，打的是十幾盤菜才能用到的雞蛋，那用的油自然也要是十幾盤子的用量才行啊。
而且都知道，炒雞蛋做好吃的有一個訣竅，就是油要適量多一些，這樣猛油下鍋，才能迅速的將雞蛋煎熟，而裏麵卻還能保持鮮嫩。
齊靈見油燒的差不多之後，就將手掌放到了油鍋上麵，感受到撲到手心裏的熱度夠了之後，就確定這個油溫可以了。
隨後直接將夾雜著綠色香椿葉子的雞蛋液一下子倒入了其中。
隻聽嘩啦一聲響，油溫就將有的蛋液迅速的給炸的膨脹起來，顏色也開始變得微微發黃。
這個時候，齊靈就拿著炒菜的鏟子，來回翻炒，不叫底部的蛋液被高溫給炒焦。
隨著翻炒，雞蛋夾雜著香椿特有的味道立刻就飄了出來，根本就沒有眾人想象的那種臭味，而是有一種奇香，叫人忍不住一聞再聞。
原本以為不會怎麽好吃的人，也被這香味帶的有些期待起來。
等到翻炒的差不多之後，在一旁等待的桃花就開始給齊靈遞起盤子來。
齊靈就一手拿盤，一手往盤子裏裝炒好的香椿雞蛋，忙活個沒完。