第四十九章 員工餐廳
劉約鬱悶回到府上，本想著找到二姐認個慫詢問清楚，卻被告知劉嫿領著下人去走街坊，估摸著傍晚才能回來。
幹等也不是個事兒，更不是他的風格。二姐的回家給他帶來了久違的驚喜，同樣也帶來不少糟心事，多少影響了他自己的節奏。本打算的巡司擺攤隻好擱置，但現在閑來無事，在家待著還要麵對二姐的“嚴刑拷打”，想來躲出去是個不錯的選擇。
既然決定了便要去做。留給二姐一封信，讓她在爹娘麵前替自己遮掩一下，收拾起寒酸的家當，偷偷摸摸出了家門。
躲過許叔等人，他將放在紅袖裏的鐵板抬到車上，又從後廚順走各式佐料，趁著中午整座縣城都困乏的緊，駕著小馬車出了城門。這次貴在神速，他沒有閑情在路途擺譜，老馬一路狂奔，一個時辰就到了目的地。
赤山巡檢司，類似劉約原處年代的邊防派出所，主要職責是協助衙門維護沿海治安，或與衛所一同對抗海盜倭寇的入侵。戚繼光總領登州時，倭患除掉大半，至隆萬年間雖有小規模的騷擾，僅憑巡司的百餘人便可輕易對付。
隆慶六年上半年，赤山一共就打了一次倭寇，待戰的兵卒總覺得太過無聊，在巡檢的帶領下配合縣衙將周遭的治安治理的井井有條。別說小偷小摸，就連裏村之內的爭吵都鮮有發生。
治安好了難免會鬆懈，每天除了日常訓練，剩下時間隻能喝酒解悶。起先下海捕上三五條魚、多少撿些貝類，大鍋一起便能滿足十幾口人的下酒菜，但總這麽吃也不是個法子，早晚有一天會吃膩。
想著換換花樣，可炒一鍋菜不夠分，多炒幾次又太過麻煩，最終隻能不了了之。巡檢張柏山就是旁邊村子的人，他趁機讓自家親戚拉起了買賣，替這群兵卒子準備酒菜。日子一久，一成不變的口味也造成不太大吸引，整個巡司又回到了大鍋蒸海味的過法。
有需求自然有商機，不少周圍村子的人想著過來做買賣，但都沒和張柏山打好招呼，平白無故地過來搶生意肯定做不長久。經過幾次不愉快後，也沒人過來了，眾兵卒隻能靠著不好吃的張家菜勉強熬日子。
有人他就明白事兒。
劉約借著身份和送了不少好處，很順利的和張柏山稱兄道弟。一開始不過是一起喝酒，多熟絡幾次後，他提出了擺攤的想法，並開出張柏山無法拒絕的條件。
事情談攏就要正式實施。本都打算好的是昨天開張，劉約因為各種原因晚來了一天。今天再來，理虧的他隻能賠著笑臉，賤兮兮地往張巡檢腰間塞著銀子。
張柏山知道他的身份，也不敢多做造次，悄無聲息掖好銀子，輕笑道：“少爺，昨個準備的豬羊肉還在，天涼也壞不了。至於海味，您不是沒來麽，昨天就吃了。要不今天我派幾個兄弟再去來點兒？”
劉約打量著日頭，感覺現在準備晚飯正好，笑著回道：“那就麻煩張大哥了。別管是什麽，隻要是海裏能吃的，你就給我送來。”
“好！少爺你先準備，我回去和兄弟們說說……多久能開飯？”
“半個時辰後就可以過來了。”
劉約送走張柏山，在一位比他年幼兩歲的小卒幫助下，支起攤子。昨天已經試了，伺候十幾人吃飯綽綽有餘，伺候百餘口，在不講究什麽造型擺盤的前提下，想來也不是難事。
他從車廂裏扛出事先準備好的醬料，找來一口方壇，倒進去一半，抓把鹽添點水，醬料就算做好了。
接過兵卒抗來的豬羊肉，與刀工不錯的幾位同時切片，忙碌了近半個時辰才處理完。而在他處理的時候，不少人已經聚集過來，好奇打量著他們忙碌，不少人還圍在鐵板燒周圍，爭取明白它是怎麽做飯的。
劉約抬頭一望，擁擠的人群再次勾起他的心理陰影。他趕忙將心思轉到做飯上，抬起一筐肉片全倒在鐵板上。拿起定製的尺長鐵鏟，將肉片鋪散均勻，聽著豬油滋啦，感受著火候。
鐵板燒最大的好處是發熱快受熱均勻，用不上多久，大部分肉片已經熟了。
“開飯！”
張柏山早就通知兵卒們自帶餐具，自帶必然導致形形色色，海碗、砂鍋都算好的，不少人還拿著半個酒壇，更有甚者，餐具不過是一副筷子。
劉約望著秩序井然的兵卒，鏟著肉的時候恍惚以為自己是某食堂的大媽。頭天開張的買賣手可不能抖，一人分上兩片肉尋求著平衡，可量不夠，後麵還有大半人沒分到，頭幾位也有不少吃完的……
“繼續上！”
劉約一聲令下，十五斤肉全部上了鐵板。剛造出來的時候試過，同時烤十斤肉沒問題，這猛然多出五斤，他心裏也沒底。
但隨著肉片擁擠開來，鐵板竟然還有富餘的地方。劉約幹脆放上幾條小黃花、偏口魚，合理利用任何資源。
當時鐵板的設計就是有個坡度，在底處下方有個盒子，專門收集流下的豬油。這一點是陳鐵匠發明的，直到他發明出來後，劉約才記起自己那個年代不少烤盤就是如此設計的。他不得不佩服古人的智慧，也樂得用收集起來的豬油做些別的，至少省成本呀。
待分完所有的肉片，他舀上兩勺靠出來的豬羊油，炒上整鐵板的蔬菜。冬天本就沒多少時鮮蔬菜，巡司裏也隻備著蘿卜白菜，但這種炒法炒的白菜吃起來肯定不同。
趁著炒菜頗受歡迎時，他處理起各式海鮮。海鮮吃的就是原先的滋味，也用不上他多做處理，把原料扔在鐵板上，吩咐著小卒子看著就行，畢竟在幾丈外就是海的地方，是個人就會處理的。
得著空先的劉約，走到胡吃海塞的張柏山身邊，謝過稱讚後，微笑道：“張大哥，兄弟們可否滿意？”
張柏山豪氣道：“這還用說！以後就我提供食材，少爺提供手藝，一天兩頓！少爺可要多受點累，當然，那個是不會少的。”
劉約假惺惺回道：“哎，那個是次要的，將士們吃好喝好才是要緊事。”
“是啊，哈哈……”
話雖如此，沒有那個劉約會不辭辛苦的遠道前來？有些事情心知肚明，這買賣是穩賺不賠的。等自己在赤山待上兩天，教會幾位村民也不用自己親自出馬，這銀子不是躺在家裏賺的？
雖說這是大明朝，但純靠技藝賺錢也是最好的模式。今天賺了一兩，成本不過一遭車馬勞頓和一壇醬料，賺多少就是多少。
“縣令公子大人，”一位油滑的老卒子端著酒碗走了過來，“我代表兄弟們敬你一杯！”
劉約接過酒碗，一口悶下辣嗓子的劣質白酒。
“痛快人！”
能不痛快麽，以後就是在這裏放上兩塊鐵板，每日讓人來送一次醬料，一個月就三十兩入賬啊！
嫌少？
文登縣有三個巡司，全部談好了，每個月出幾趟車馬淨賺一百兩，還有比這簡單的事兒？
雖然一開始累點，但承包食堂總比承包魚塘輕鬆。