第五百七十五章 壽司危機
小野二郎一直在觀察蕭鵬的表情，這也是小野二郎的習慣：他從客人的表情中來猜測客人的口味調整自己捏的壽司的口感。。。。。。
接下來上來的則是『金槍魚三兄弟了』：赤身、中肥、大肥。
這三個壽司卻讓蕭鵬眼前一亮，畢竟所有生魚片里，恐怕蕭鵬最熟悉的就是這金槍魚了，蕭鵬一口就嘗出，這裡的食料採用的是千里岩的藍鰭金槍魚，但是在小野二郎這邊吃，和自己在千里岩吃的感覺截然不同，簡直就完全是兩種不同的東西！
用特殊調配的醬油腌制過的赤身，鮮味十足；而熟成過的中肥，口感更加的細膩；至於大肥，那就更不用說了，二十多天的熟成使它的油脂內斂，咀嚼後有種在嘴裡爆炸的感覺！
金槍魚三兄弟結束后，卻又換成了口感略微清淡的壽司，給人一個味覺的緩衝期，變成了黑背圓頜針魚壽司。
千里岩漁場有這種魚，但是只有楊猛沒事幹放帆船時候才釣回來嘗嘗鮮，平時也不會捕撈，所以這裡的針魚壽司嘗起來口味也一般。
文蛤壽司倒讓蕭鵬很是喜歡。
文蛤可是被譽為『天下第一鮮』，在千里岩的近海海灘倒是有野生文蛤，但是蕭鵬可沒有刻意的養殖，所以數量並不多。現在看來，應該在千里岩投放文蛤了，這玩意肉質確實鮮美，這不是千里岩出產的味道都能這麼好，千里岩如果出產文蛤，那會不會讓人的味蕾爆炸呢？
黃尾鰤魚壽司口味也很好，但是考慮到原材料不如千里岩的黃尾鰤，所以沒達到期望值。而牡丹蝦壽司，一嘗就是千里岩出產的牡丹蝦。蝦壽司可是為數不多熟著吃更好吃的壽司。而至於章魚腿壽司，用的是千里岩的真蛸而不是太平洋巨型章魚，畢竟真蛸的大小更適合做壽司。後面的海膽壽司、鯖魚壽司、柱貝壽司、鮭魚子壽司、扇貝壽司、星鰻壽司蕭鵬是一一品嘗了一番，最後吃了干瓢卷和玉子燒，以及品嘗了哈密瓜后，這一餐壽司宴才算完畢。
蕭鵬閉著眼睛回味了一番，不禁感嘆道：「小野二郎先生的手藝果然名不虛傳。我不是說客套話，但是這確實是我吃的最好的一頓壽司，讓人回味無窮。」
小野二郎聽了，微微一笑：「蕭桑，你這是太客氣了，這一餐里，你覺得好吃的那些壽司料理，其實都是你自己漁場的食材。這也是今天我這麼隆重的在這裡接待你的原因，請你務必允許我們採購貴漁場的食材，多謝了。」說完還表情認真地對蕭鵬鞠躬。
蕭鵬則有點呆，啥？這麼容易就達到目的了？我不是在做夢吧？
「小野二郎先生，你怎麼知道哪些壽司是我覺得好吃的壽司呢？」蕭鵬不解問道。
小野二郎豪爽的笑了起來：「我接待過的客人至少百萬，客人喜歡吃什麼從表情上就能看出來！」
蕭鵬聽后伸出大拇指：「果然厲害，『壽司之神』名不虛傳。不過小野二郎先生，你為什麼突然說要和我合作呢？」
「蕭桑，你聽過『匠心』這個詞么？」小野二郎微笑著遞給蕭鵬一杯茶反問蕭鵬道。
蕭鵬點頭道：「這兩年，各行各業都在說『匠心』，尤其是餐飲業。我想二郎先生應該知道，在外界因為你一生只做壽司，稱你為為『真正的餐飲匠人』，儼然是『匠心』一詞代言人了。」
小野二郎微笑點頭，表示對蕭鵬的話表示謝意，說道：「問題就在這裡，我追求的是『匠心』，是壽司之道，當然，我也不否認，我也取得了巨大的商業成功，像我這個小店，要提前一個月預定，普通人至少需要三個月預約，人均消費高達四百美金。很多人都說，餐飲人確實需要『匠心』精神的，我這裡就是成功的代表。」
蕭鵬聽到小野二郎的話眉頭一皺：「怎麼感覺二郎先生話裡有話？希望二郎先生解惑。」
小野二郎想了一下，語出驚人：「因為我這裡的成功，很多倭國餐飲業經營者勿入歧途。其實所謂『匠心』」才是餐飲業最大的死亡陷阱。」
看著蕭鵬震驚的表情，小野二郎道：「其實，倭國餐飲業的主流，是標準化和工業化，像我這樣的小店，只是一個非主流。現在的餐飲業，資本碾壓一切，人才決定生死。就像三味壽司，為什麼短短二十年發展成這麼大？靠的是什麼？木村清的宣傳運作方式，以及在金槍魚拍賣市場上的資本投入，以獲得不成正比的回報。還有我們倭國外賣品牌『玉子屋』，不知道蕭桑聽說過么？每天提供的快餐數量達到七萬份，公司創立五十多年，只有七百人的團隊，可是一年的銷售額可以達到90億日元。它們就是將標準化經濟做到極致的代表。」
蕭鵬聽了小野二郎的話，心裡一算，嚇了一跳，七百人的團隊，每天提供快餐超過七萬？他們是怎麼做到的？
小野二郎繼續說道：「目前那些延續著手工業製作的倭國百年老店，他們的原料和食材，又有多少不是來自於標準化的工業生產線呢？像我們這樣的傳統手工壽司店，一輩子只開一家店，固然是一種活法，然而這種活法通常因人而存在，不可複製，看看也就罷了。」
蕭鵬皺眉：「可是這裡的二郎先生，你這裡的口味真的很棒啊，別的地方可是品嘗不到的。」
小野二郎自嘲的說道：「關於『匠心』的爭論中，口味是最撕扯不破的底-褲，你要講品牌，就有人跟你說餐飲業的根本是口味；你要拼環境，有人就說餐飲業的根本是口味；你要提標準化，他說餐飲業的根本是口味；你要提餐飲新技術，他說餐飲業的根本是口味。其實現代餐飲業的競爭，比的是口味、品牌、環境、服務、營銷等的綜合競爭力！有人說，口味是競爭之本，其實這只是死鴨子嘴硬，我了解過你們華夏的餐飲業，比如那重慶小面，遍布你們國家，各地口味就是不一樣。可是依然火的不行。」
蕭鵬聽後點點頭：「是啊，華夏金陵曾經開了一家『孟非的小面』，開業時一大幫名人去捧場，除了名人效應外，孟非小面主打的是正宗重慶味，可是原汁原味的重慶小面是街頭小吃，空運到金陵，味還能是那個味么？」
小野二郎點頭：「不管是華夏還是倭國，餐飲業都有個共同的問題，那就是地方菜難以『走出去』，堅持口味正宗的在『走出去』時，總是難以適應市場，最後反倒退回原地。所謂的正宗口味，只是區域的記憶，而不是市場的記憶，就像很多人都覺得自己家的飯最香，結果呢？」
蕭鵬感覺腦子有點不夠用了，公認最能代表『匠人精神』的小野二郎，卻在自己面前不斷地批判『匠人精神』，這讓蕭鵬很不解。
彷彿看出蕭鵬的疑惑，小野二郎道：「我不是在否定『匠人精神』，畢竟堅持下來的，最終也是可以成功的。但是這樣的數量太少了，可是由於我的存在，倭國越來越多的廚師開始模仿我的成功方式，搞得不倫不類，經營沒有多久就經營不下去了。最後受到打擊的，只是我們倭國的傳統壽司業，照這樣下去，倭國的傳統壽司業，早晚會被連鎖壽司取代，消失在歷史的長河裡。」
蕭鵬聽后微微皺眉：「二郎先生跟我說這些，我也沒有辦法改變這一切啊。」蕭鵬看重的只是倭國海鮮市場，對倭國壽司業面臨的問題，蕭鵬可沒在放在心上。
「不，蕭桑，你有辦法改變這一現狀。」小野二郎道。
「我？」蕭鵬傻眼了。
小野二郎示意蕭鵬稍等一下，又捏了幾個壽司讓蕭鵬嘗了一下，什麼金槍魚壽司、比目魚壽司之類都有，蕭鵬嘗了嘗，味道還是不錯，但是跟剛才吃的明顯有差距，也不知道是自己口味變叼了還是怎麼的。反正就是覺得沒剛才好吃了。
「蕭桑，你也品嘗出差距來了。沒錯，前面給你做的壽司，使用的是你們四海漁業的海鮮，而這些，則是市場上的漁獲。」小野二郎道。
蕭鵬不解：「二郎先生這是想表達什麼呢？」
小野二郎道：「對於我們傳統壽司店來說，口味和情懷才是決定一切的，而使用貴漁場的海鮮后，我們這些傳統壽司店的口味上了一個台階，但是同樣，如果連鎖壽司也使用了你們的海鮮后，那無疑是對我們傳統壽司店的致命打擊了。這簡直會讓我們面臨滅頂之災。」
蕭鵬這才恍然大悟，為什麼今天小野二郎這麼隆重，帶著自己的兩個兒子來接待蕭鵬，甚至不惜關門歇業，自己親自下廚。原來問題在這裡。
感情現在倭國傳統壽司業的存活危機還跟自己有關？