第117章 默契
之前不明白，現在好像有了些明悟。
??如果扈十三娘知道她在想什麽，肯定會被氣吐血。
??不過她也在想著柳夢的慘象，有了奔頭一樣，做菜變得更有意思起來，這大概是她幾十年來最好的做菜狀態。
??扈十三娘充滿幹勁地抓起之前就處理好的食材迅速下了鍋中。
??紅薯做的粉條已經泡發了半個時辰，加入開水煮至八成熟，然後再撈出放進冷水中泡著待用。
??柳夢不經意瞄了扈十三娘一眼，對方就立馬用後背擋了一下，不讓她看到自己在做什麽，好像怕她偷師一樣。
??柳夢撇了撇嘴，開始處理起了原材料。
??其實她並不占優勢，畢竟宋家人的口味她拿捏不住，哪及得上做了那麽久宋家廚娘的扈十三娘。
??她所能仰仗的不過是自己所做的還比較符合大眾口味而已。
??雖然她擋了起來，柳夢還是迅速分辨出她在做什麽。
??一道肉沫粉條。
??啊，可惡，粉條最起碼要泡夠時間才行，嚴格算起來，她這是作弊呢。
??沒想到這人臉皮這麽厚，做了弊，還一點心虛都沒有。
??沒準她做的這道就是宋家人最喜歡的菜，看起來絲毫不給自己留情麵。
??不知道她會不會放豆瓣醬，這是個完美的調料，隻要把量掌好，就會在不剝奪原材料味道的情況下，提高香味。
??一般適用於紅燒菜，在將其他輔料放完之後，再將主菜放進去之前，放入一些豆瓣醬味道會更好，有種區別於醬油的醬香味。
??不過她差點忘了，這裏的人不太會做醬，會做的少之又少，吳嬸是一個，李三娘就不會做，看來這個扈十三娘同樣不會。
??很快又飄來一股帶有海鮮的味道，不過具體是什麽，她就聞不出來了。
??剛才是因為她夾粉條的時候發出了聲音，她有畫麵感。
??現在這個，無聲無息。
??另外兩個廚子見她發呆，嚴重懷疑她是不是不想贏了。
??“這位姑娘，待會我願意替你受罰……”黑皮廚子擠過來跟她嘿嘿道。
??柳夢不過是做兩道菜而已，心裏已經有了把握，才會這麽輕鬆。
??反觀扈十三娘就不一樣了，她求勝心切，既要抓質量，又要搶數量。
??嘖，一個還沒炒出香來就出鍋了，能不能穩重一點？
??“姑娘，我幫你擇了一些菜。”這時白麵廚子也過來了，還溫馨提醒她扈十三娘正在作弊，用的都是之前處理好的食材。
??“如果你再用其他處理好的食材，就扣掉你做好的幾道菜！”柳夢不悅提醒。
??雖然這人作弊搗鬼影響不到她，但她很討厭這種不厚道的行為！
??“你之前又沒說過不能用，現在怎麽可以隨便改規則？”扈十三娘蔑視不已，一道油亮亮的紅燒肉就出鍋了。
??柳夢被氣笑了，“行啊，你用我也用。”隨手就將白麵廚子給她洗好的豬肉拿了過來。
??如果現在她還有什麽要提高的話，那就是刀工了，她切得就跟新手一樣不好看，但影響不到口味。
??有人幫她切，她何樂而不為。
??既然對方做了一道誘人口涎的紅燒肉，那她也做，就做剛剛她提到的東坡肉！
??黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。
??一首《食豬肉》介紹了東坡肉的來曆。
??大詞人蘇軾是個典型的吃貨，走到哪都要嚐一嚐當地的美食才好。
??他同樣對烹飪有著深重的興趣，許多名詩中都有關於飲食的內容，東坡肉更是他處理吃不掉的豬肉而想出來的方法。
??選用上好的帶皮五花肉，要求肉厚多層次，肉質緊實。
??“幫我將豬肉切成方塊形狀。”柳夢比劃了一下大小，指使著白麵廚子。
??切豬肉在她看來是一件相當費力的事情，沒有足夠的手力，比切很多菜都要困難，尤其是新鮮的豬肉，很容易切成“順絲肉”，拖拖拉拉，很不好看。
??俗話說“橫切豬肉順切羊”，都說要按照肉的紋理來切。
??柳夢覺得冷凍過後切起來要方便得多，但這裏沒有冷凍技術。
??但她發現白麵廚子卻是斜著豬肉的纖維紋路切。
??“為什麽這麽切？”柳夢忍不住好奇。
??“橫切易碎，順切易老，我覺得斜切還好。”白麵廚子愣了下後，回應道。
??柳夢點了點頭，也開始處理起其他食材來。
??扈十三娘見她不光用現成食材，還讓人幫她處理，想說她賴皮，但她同樣也可以說自己犯規，於是咬了咬牙，吆喝黑皮廚子，“幫我洗下豬大腸。”
??豬大腸？難不成宋家人有這等重口味？柳夢頓了頓。
??黑皮廚子有些不情願，但誰叫扈十三娘早他們一步進宋家廚房做事，又做得比他們好，平時沒少作威作福，現在就有些不受控製的服從欲。
??想到剛才意氣用事，痛罵了扈十三娘，不禁怕她會報複自己，於是就趁著這個機會抓緊討好。
??要是黑皮廚子知道自己因此而從錯過大好機會，肯定會立馬收起自己的一番討好行為。
??柳夢掃了一眼，從鍋底下抽出幾根黃亮稻草，洗幹淨後將切成方塊的豬肉綁成十字結，紮口朝下。
??再將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂以防太過油膩，然後取出肉塊備用。
??洗幹淨的香蔥和薑片墊在鍋中，再把肉塊放上去，加入冰糖和清水，小火燒起來。
??女人氣定神閑的模樣帶著行雲流水的美感，好像每個動作都充滿仕女烹茶煮酒的悠然。
??手法之嫻熟，氣勢之沉著，扈十三娘愣愣地看著她，不過稍微打了個岔，爆香豬大腸的蔥薑蒜和辣椒就在熱油裏焦糊了。
??一股糊味傳來，三人不約而同地看了她一眼。
??扈十三娘紅著臉立馬將糊了的東西倒進桶裏，拿絲瓜瓤迅速將鍋刷幹淨後，又重新用長勺舀了一些油放到鍋裏燒開。
??另外兩個廚子時不時地到鍋底下添一把火，配合著兩個女人掌鍋。
??柳夢驚訝地發現白麵廚子竟然能和自己配合得這麽默契。
??“小火。”
??他就放根細柴。
??“中火。”
??他就加柴又加幹草。
書屋小說首發