第一百二十章 流行菜
張帆看著這個興致勃勃的中年男人，忍不住失笑著問道：“怎麽，你還怕我讓別人代炒啊？”雖然張帆嘴上這樣開著玩笑說話，但他看的出來，這個中年男人其實並不是這個意思，因為他臉上的表情裏麵，並沒有絲毫這方麵的想法。
“嘿嘿，當然不是了，其實不瞞您說，我是西津電視台的美食欄目主持人，最近剛好缺少素材，今兒特意來您這裏取經，我想，如果把您親自做飯這一幕，在結合前麵的事端，通過畫麵呈現出來給觀眾，一定會引起極大反響的，同時還能推廣宣揚您的名聲，以及您的禦膳房酒店，張老板，您一定不會拒絕我的，對吧？”
“好吧，還有誰想進來？事先說好啊，隻能進入二十個人，不然會影響我們廚房工作人員正常辦公的，另外，現在我們禦膳房完全是透明化管理，像廚房這種地方，大家夥想進去的話，必須得換上我們的工作服。”張帆倒是沒有拒絕這個中年男人，不過他把自己的底線條件卡的恨死，在張帆眼中，廚房可是重地啊，絕對不能馬虎行事。
百餘名食客當中，很快選好了進去觀摩的食客，而在這個檔口，警察終於姍姍來遲了，在看到這裏的事情，都已經私下解決了以後，沒有馬上走，而是跟著眾多食客湊起了熱鬧。
張帆打算給大家來個大鍋燴，在禦膳房廚房裏麵有一個特別的灶台，是特意為張帆準備的，這是禦膳房開業時候，張帆特意要求加弄得。
張帆畢竟是古代人士，對於現代的餐具，用起來還不是太順手，目前還處於摸索階段，另外張帆十分鍾情古代的那種老灶台，把他熟悉的灶台模樣，跟裝修師傅講了以後，這個特殊的灶台，就弄成了。
穿上廚師衣帽的張帆，身上頓時多出來一股特別的韻味，他去粗加工親自選了食材，主要是以現菜為主，還都是那種需要一定時間，耐燉的菜品，張帆主要選擇了四種蔬菜作為主料，十顆圓茄子，八顆土豆，五斤圓豆角，另外還有兩顆大白菜，選好後，他讓配菜員工著手按照他的要求切配。
肉類的主料，其實用鮮肉也是可以的，但張帆為了凸出不一樣的味道，特意選用了醃豬肉，這種經過油炒的豬肉，基本沒什麽肥膩的感覺了，吃起來有嚼頭。
這道大鍋燴現菜，實際上是北方非常流行的一種吃飯，隻不過，張帆在做這道菜的時候，又額外做了改進，他說過要在半個小時內讓菜肴上桌，這樣的話，燉菜的時間，就明顯減少了，為了彌補這個弊端，張帆想到了一個法子，那就是先分而過油，讓這些蔬菜先入了味道。
過油時候，也是有講究的，因為不是所有的蔬菜，隻要過了油就會香，這其中有很大學問，哪個蔬菜配哪種材質的油，在過油的時候，又在不損失蔬菜先天性的味道和營養的同時，做到最大化的入味兒，這項工作，廚師手藝不到一定年限，是根本品不到這一塊兒的。
當然了，這項專業性的東西，在旁人來看，可能根本看不出什麽門道，也不了解這項步驟的原理，所以，在做這些分化工作的時候，張帆都事先對著鏡頭，把他對於每到菜品的步驟理解，都詳詳細細的講了一遍。
正所謂行家一出手，就知有沒有，當看到張帆一邊熟練的做菜，一邊頭頭是道的給眾人講解的時候，這項食客們看向張帆的時候，眼神都情不自禁的出現了變化，絕大多數在自己家裏也做飯，但他們做飯的原則和目的隻喲一個，那就是盡量符合自己胃口的同時，填飽肚子，但是聽了張帆詳細的講解之後，眾人這才知道，原來在廚藝的世界裏麵，竟然還有這麽多的門道，這可都是他們以前想都不會去想的問題。
把前麵這些步驟都完成之後，隻剩下最後一步大鍋燉了，這個時候，其實講究的就是一個字，亂，把各種蔬菜、調料、肉食的味道，給它來一個大綜合，在開鍋之前，絕對不能讓味道先行見氣。
張帆把鍋蓋蓋嚴實之後，親自坐在小椅子上添加柴火，他一邊憑借經驗觀察進度，一邊又通過鍋蓋上的蒸汽情況，以及鐵鍋裏麵的各種聲響，給眾人解釋什麽聲響是什麽程度，這也是一個細活，因為現在人做飯，都是很便利的廚灶，把食材添加進去以後，剩下的事情，就是看看時間，確定進度，而像張帆這樣，通過蒸汽散發狀況以及鍋內聲音動靜來做判斷的廚師，實在是稱得上萬中無一了。
當時間到了以後，張帆揭開鍋蓋的瞬間，廚房裏麵頓時湧現出一股濃烈的香味，這是一種非常特別的混合味道，光是聞著就讓人食指大動。
菜肴上桌以後，攝像師全程錄影，上百名用餐食客以及幾個出警的警察，都吃的分外陶醉，紛紛讚揚張帆的廚藝精湛，做出來的美食，簡直無與倫比。
對於眾人的稱讚，張帆十分開心，一個廚師，得到最大的肯定，就是來自食客們的真心讚賞，即便張帆在前世的時候，早已經功成名就，但每當他聽到這種讚揚聲音，心裏麵還是會情不自禁的湧現出開心情緒。
或許，這是一種不忘初心的態度吧？看著現場百餘名食客，品嚐著自己做出來的美食，嘴裏紛紛發出讚歎聲，張帆心裏湧出一陣成就感……
第二天，西津市美食欄目組，沒有經過過多剪切，直接把那個美食主持人、同行攝像拍下來的畫麵，在美食欄目裏給呈現出來了。
雖然在西津市，隻有一部分人看美食頻道，但這一部分人也不少了，西津市人口基數大概有兩千萬，就算十分之一也有二百萬人，再加上看了張帆做飯的過程，以及他詳細的解說，在西津市，大鍋燴突然成了流行菜。