第一百二十一章 點評
而且這道流行菜的推廣速度非常快，好像隻是一夜時間，大街小巷都傳遍了，而隨著這道流行菜的傳播，作為他傳播的主導者，張帆也跟著紅了起來，被更多的人知道了，與此同時，那個美食節目的主持人，說的確實沒有錯，這件事兒多禦膳房，也起到了相當巨大的宣傳作用，現在禦膳房的名頭，也是一下子打開了。
“張帆，我要吃大鍋燴，你做給我吃啊！”謝雅琪瞪大眼睛看著張帆，嘴裏口水都要流出來了，她昨天晚上還不知道禦膳房裏發生了那麽精彩的事情，今天早晨醫院不太忙，在值班室裏，有三四個護士打開了電視，又恰巧被切換到了美食節目頻道。
一看到張帆竟然在電視節目上出現了謝雅琪頓時挪不動腳步了，雙眼死死盯著電視，看著張帆詳細的解說每個步驟，最終出爐後的大鍋燴，隔著屏幕，都讓謝雅琪心裏有種流口水的感覺。
“哇！這個廚師這麽年輕，他的廚藝真好啊，他什麽來頭啊？”謝雅琪的同事，發出驚歎聲，主要還是張帆在講解做飯原理、思路上，說了太多平常被人們忽略的問題，隨著時代的發展，人們對於食物的，已經不再是簡單的填飽肚子這個基本需求，也度過了一味追求美味的需求，現在人們的需求，是要健康的飲食，同時還要美味的飲食，這就比較難辦了。
因為不可否認，大多數人的口味，其實都是比較重的，例如鹽多了會淡，少了辣椒，會不香等等問題，可是一旦放多了這些調料，勢必又會造成飲食不健康的問題出來。
所以，這個問題，基本上算是一個矛盾的問題，想要兩全其美的解決，是很困難的，而張帆在做這道大鍋燴的時候，雖然他自己也是臨時起意，但卻從中傳達出來了一種思路，一種怎麽才能既美味又健康的烹飪理念。
雖然張帆在做這道菜的時候，心裏並沒有這個想法，說白了，他自己也是無意為之，畢竟現場這麽多人，正所謂百口難調，有的吃味兒重，有的吃味兒輕，這個矛盾該怎麽解決？最終，張帆想到了這個用食材自己本身的特性味道，作為代替輔助材料的一種方法來做這道菜，雖然張帆還是往鍋裏放了調料，但量很少，至少把握在了一個度上，沒有讓調料的味道，壓住了食材自己的味道。
最重要的是，張帆的這道菜，他其實等於是變相的開辟出了一條新的烹飪路徑，因為所有人都注意到了一點，這個大鍋燴呈現出來的味道濃香，不是傳統意義上燴菜的那種香味，這是一種特別的香味，它是各個食材，在保證自己本身不走味的情況下，又恰到其處的跟其他食材的味道結合在一起，從而形成一股相互結合糾纏的重新味道出來。
正是這股特殊的組合型香味，讓現場百餘名口味不一的食客們，統一的讚揚起來，因為他們品嚐的，不是口味的輕重，而是張帆通過靈機一動，弄出來的這個組合型香味的味道，毫無疑問，根據現場反應，這個味道，應該是極度美味的！
以上這段內容，是西津市美食節目裏的特邀嘉賓，在看了張帆做菜前後的全過程之後，做出的關於大鍋燴這一塊兒的獨到見解，至於做這道菜之前，發生的事情，這個特邀嘉賓沒有過多評價，總之在他看來，雖然張帆隻是給百多人做了一道菜，但是這道菜，對於美食行業來說，卻有著劃時代的推動作用，因為他為如今美食第三個階段，健康與美味，可謂是提出了最新穎的理念，日後，這個理念一旦成型，必將成為一種趨勢，這點是十分重要的。
啪！一個年輕聽到主持人連連吹捧張帆後，直接關掉了電視機，“師傅，這個什麽嘉賓，也太垃圾了吧？一路跪舔誇讚，那個叫張帆的，是不是私下給這個特邀嘉賓錢了？”這是在省城陶老的家裏麵，今天陶老特意把自己的關門弟子石保國叫進來，給他看了這個關於張帆的節目，其實按照陶老的本來意思，他對於這個嘉賓的說法，隻能有一部分讚同他這次叫石保國過來，除了讓石保國提前看看張帆的手藝之外，陶老心裏還抱了一個目的，那就是他想聽聽石保國對於張帆無意間弄出來的這個創意問題，究竟是怎麽看的。
石保國心思靈巧，他顯然也明白師傅陶老的意思，當下，在把那個特邀嘉賓抱怨了一番之後，石保國還是回到了正題上麵，他看著陶老，理了一下心裏麵的思路，道：“其實說實話，他在保持食材本身味道不流失的情況下，做出這麽一道美食出來，這個創意確實比較新穎，但是師傅你注意到沒有，他把每種蔬菜都過油了，為什麽要過油？我認為不外乎是為了提升一種味道上麵的香味，隻是這麽一來，是否有些過於油膩了？畢竟油膩大的食物，跟健康理論，也是相互違背的。”
陶老聽到石保國這番見解後，臉上露出滿意的微笑，點了點頭後，說道：“保國，你現在已經逐漸把握住了廚藝的理念精髓，一個真正的好廚師，絕對不是簡單的揮舞著鏟勺，扒拉幾下顛鍋就可以的，真正優秀頂尖的廚藝大師，他們在美食原材料麵前，營養搭配麵前，絕對是知識豐厚淵博的大師，隻有滿足了這兩個條件，才有可能在廚藝這條道路上，登堂入室，達到顛覆，剛才看你生氣關電視，我還有些擔心，不過聽了你對張帆做這道大鍋燴的見解評論之後，我剛提起的心，又放回去了。”
“保國，心性是你唯一不足的地方，你性子急迫，容易焦躁，這點，你得嚐試著改變，不然的話，以後吃虧的肯定是你自己。”陶老看著關門弟子石保國，語重心長的說道。