第780章 找茬

  這一席飯，洪衍武和陳力泉的興緻都特別高，這哥兒倆根本不用「張大勺」的招呼，自己就相當踴躍。


  大快朵頤之餘，吃得歡暢愉快的洪衍武還一個勁的稱讚。


  「張師傅，多虧您帶我們來啊，要不我們做夢也想不到，北邊會有這種水平的館子呢，要我看，這『康樂』雖然不是老字號，可一點不比『萃華樓』差，常靜師傅也不比京城飯店伺候首長的大廚差啊。否則人家怎麼能在海外拿獎，還干出這麼大的局面來啊？今兒全托您的福，我們才榮幸地品嘗到如此絕妙手藝啊……」


  卻沒想到，聽了這番話，「張大勺」卻只是淡淡的笑了笑，然後就是默默地夾菜、喝酒。


  並沒有呈現出慣常情況下，請客的主人見到客人吃得開懷，應該擁有的自得與快樂。


  反倒看起來居然像有什麼心事，帶著點凝重。


  洪衍武就覺得有點不對勁，可要開口問吧，他又眼見著陳力泉已經把僅剩的「桃花泛」芡汁兒和一點「紅糟肉丁」給拿勺筷走了。


  得，這也就顧不上其他了。連忙專心致志地對付起「鮮菇肉餅」和「茭白口條」來。


  最後直等到把幾盤菜都列了清單，「翡翠羹」也喝到快見了底兒，肚子都撐圓了，這才又想起剛才這檔子事兒來。


  可他這次再想開口呢，卻還是沒問出來，因為又碰上了另外的情況。


  大概是服務員早就得了囑咐，一見包間里吃的差不多了，就去報告「皇軍」了。


  所以常靜師傅在這個時候又來了，身後還帶著三位中年廚師。


  進來后呢，常靜師傅大概給在座的介紹了一下，說三位廚師誰誰剛才做的什麼菜，然後就詢問是否滿意，要他們給提提意見。


  什麼都別說，就沖桌上盤子全空了，還能不滿意嗎？說不滿意那是睜眼說瞎話。


  於是洪衍武就趕緊起來，把剛才跟「張大勺」說過的話又重複了一遍，另外還加上幾句話，挑著大拇指，好好把每道菜都誇了一遍。


  那幾位廚師自然是聽得頗有得色。


  可偏偏洪衍武再怎麼誇都沒用，人家常靜師傅笑呵呵點點頭，根本沒往心裡去。


  等他說完就一直看著「張大勺」，非要這位爺親口給指點指點不可。


  好，洪衍武這才明白過來，敢情他是自作聰明，多此一舉了，人家本來就沒想聽他的，目標還是「吉野號」。


  不過更讓人沒想到的，是這「張大勺」接下來的反應。


  他還真和一般人不一樣，居然丁點兒不懂得給人留面子。


  推無可推下，硬邦邦就來了一句，「那非我要說，可就是不好聽的了。」


  喝，看這意思還真有不滿啊。


  這下別說那仨廚師鼻子不是鼻子，眼不是眼了，洪衍武和陳力泉眼睛也睜大了。


  不為別的，他們好奇啊，是真想不出這幾道菜能有什麼毛病來。


  除非……除非雞蛋裡挑骨頭……


  而就在眾人側目，內心疑惑間，「張大勺」真的開始找茬了。


  他先一指做「紅糟肉丁」的那位。


  「我呀，一吃就吃出來了，你肯定是羅慧師傅的徒弟，跟她上過灶，看你這幾下子，閩菜里的煎糟、炕糟、拉糟、醉糟應該都掌握了。可你千不該萬不該，你不該用外面買來的現成紅糟啊。你們羅師傅自己的香糟汁兒那是一絕，你怎麼不學著也自己做啊，怕麻煩是不是？所以這菜毀這上了，糟香不夠，混似酒香，勉強合格吧，也就大眾水平。」


  這話完了，那位廚師當場就臉紅了，口裡不由連連稱「是」，蔫頭耷腦退後了一步。


  而另外倆廚師則看得有點犯愣，他們絕對沒想到「張大勺」能說出這樣「一矢中的」的話來。


  但這才哪兒到哪兒啊？「張大勺」沒耽擱，接著就又沖那個做「茭白口條」的廚師開腔了。


  「你呀，扒口條這手法還行，像是津門的『鴻賓樓』學的吧？味兒對，火候也還行，可你這用料差著意思呢。這個月份呀，茭白配口條不合適，欠講究。這個月份應該吃什麼呀？應該吃茭白蟹肉，那跟時令就合適了。廚行永遠得講究什麼月份吃什麼東西，否則那就成了『行活』。辜負了你的手藝。你的毛病也是懶，是懶在了不走心，不動腦子上了。」


  得，這又滅了一個。


  而這主兒不但相當服氣，一開腔也果然是津門人。


  挑著大拇指道了句，「您老不虧是行家，連我師承都說出來了」，就退一邊去了。


  這接下來可就該輪到第三個了。


  「張大勺」還就對這位最不留情面，挑剔得也最嚴重。


  「你這道『香菇肉餅』就該扔嘍。為什麼？因為你最懶。第一你這肉餡兒拿澱粉抓了。這不但沒有了肉味兒，連湯汁兒都渾了。肉餡拿澱粉抓的，就沒這麼一說。二呢，你這玉蘭片用的也不對，為什麼不用鮮筍啊？嫌冬筍又得剝，又得煮，還得旋，費事是不是？可你用罐頭，是一點鮮味全沒了……」


  顯然這次「張大勺」又說對了，因為頭一個和第二個廚師聽得都在點頭。


  但偏偏這第三位年紀最輕，三十五六歲的年紀，臉皮似乎還挺薄。


  或許正因為火氣壯，這下顏面掛不住了，居然反駁了起來。


  「老師傅，您說的這些我也懂，可我得考慮實際情況。我們這兒每天接待多少顧客啊？這道菜本來就麻煩，要不想點法子，根本供不上。我這算是為了工作需要的改良。」


  「張大勺」還真沒想到會碰上個「刺兒頭」，不由冷笑一聲。


  「改良？越改越差啊？你這是強詞奪理。供不上？供不上你可以不賣啊，那也不能湊合。我告訴你，想當初『康樂』三張桌子的時候，后廚誰做這道菜也沒嫌過麻煩，講究的就是精工細作。現在局面大了，你們這撥兒人總不能還不如從前了吧？」


  嘿，真沒想到，到這份兒上那小子居然還不肯認錯，反而還矯情起來了。


  「老師傅，這您就有所不知了，小飯館和大飯莊真不一樣。『康樂』過去才招呼幾個人，現在又有多少客人？而且關鍵是，我來了之後一直這麼賣，除了您，還從來沒有人吃出不對來呢。不瞞您說，我是從『萃華樓』調來的，就是當初的『首都飯莊』，那不比『康樂』大多了？可那兒的『燒二冬』就使這罐頭玉蘭片。我師傅就這麼教的，從來也沒人說不對啊？您是不是有點吹毛求疵了？」


  可是呢，這小子不說這話還好，一說反倒真成了自取其辱了。


  因為「張大勺」都沒發話，常靜師傅就先批評起他來了，而且說得他還無可辯駁。


  「小胡，不是我說你，你也太不謙虛了。你這話跟別人說行，可你知道他是誰？告訴你，無論是『萃華樓』還是『豐澤園』，張師傅都干過掌勺師傅，那是做過國宴，當之無愧的魯菜大師。這還不算，就連這道『香菇餡餅』也是張師傅教給咱們餐館的呢。」


  得，這一下就讓這小子蔫兒了。讓你嘚瑟，這不是班門弄斧是什麼？

  而旁觀的兩位廚師，乃至洪衍武和陳力泉，全都彼此對視一眼，像發現了新大陸一樣的滿目驚奇。


  這話，信息量可以啊……