第二十二章 砵仔糕
不到半小時，周宥西就端著兩個小盤子出來了，順帶招呼著唐知遠。
“來來來，可以吃啦。”
放下盤子，轉身從廚房拿出了辣椒醬、沙茶醬和胡椒粉。
“河粉要在盤子吃才有感覺。”
周宥西遞上筷子。
“要什麽醬你自己隨便加。”
周宥西隻敢加一點點辣椒醬，身為廣城人，她吃辣的程度自己還是有數的。
唐知遠也加了辣椒醬，滿滿一勺。
唐知遠看著盤子裏的河粉，有熱狗、香腸、豆芽、蘿卜絲、雞蛋、香菇片、蝦米和蔥丁，這比在外頭吃的料足太多了。
辣椒醬拌勻，夾起一口送進嘴裏，料足油香，是真的好吃。
唐知遠剛看她的視頻的時候，也曾經懷疑過，有沒有可能隻是賣相好，但吃起來並不怎麽樣？
現在看來，不可能！這明明是色香味俱全！以後誰敢質疑一顆西柚他第一個不同意。
“宥西，這個辣椒醬哪裏買的，好香。”
再吃一口，好像還吃到了芝麻？
被人誇了的周宥西洋洋得意。
“那還用說，自製的。”
吃過午餐，洗好碗筷，算算紅豆綠豆也泡得差不多。
周宥西伸了個懶腰，舒服。
“那我們，開工啦？”
一顆西柚之缽仔糕，action！
當然action之前要做一下準備活動。
周宥西翻箱倒櫃，一邊認真回想，她把那些瓶瓶罐罐都放哪了？
消毒櫃沒有，消毒櫃下邊的櫃子也沒有。
“奇怪，放哪去了……”
周宥西嘀嘀咕咕。
“找什麽呢？”
“幾個，嗯……叫什麽來著，長得像杯子的小碗。”
“是這個箱子嗎？”
唐知遠蹲下來，手指櫃子的最角落。
周宥西彎下身子把它掏出來，打開一看，還真是。
這幾個看似像小碗的東西是瓦製砵，是她去潮汕地區旅遊的時候買的，聽當地人說這是他們過年蒸發粿的時候用的器具。上寬下窄，與長得誇張的茶杯有幾分相似。
茶杯？
周宥西又掏出一套陶製茶杯，這樣沒有砵的觀眾也可以學著做了。
將所有材料擺上洗理台，正式開始！
“等下。”唐知遠叫停，走前兩步將窗戶打開，陽光一下子傾灑了一地。
“這樣采光好。”
紅豆要煮一段時間，所以要先下鍋，然後再拜托唐知遠剪輯。
“接下來我們煮紅豆，一顆紅豆換一個宇宙，這一鍋紅豆就是——就是普通的紅豆。”
“好了乖，麻麻聽見了，不會把你們賣了的。好好享受桑拿哈，乖。”
“等一下，肢體太僵硬了，你注意下，再來一次。”
周宥西緩了口氣，她其實手都在抖。這是第一次在她錄製視頻的時候有其他人在場，關鍵是這個人還是唐知遠。
“別慌，慢慢來。”
周宥西深吸一口氣，將剛剛的台詞再說一遍。好在唐知遠沒有再喊停，她稍稍鬆了口氣。
紅豆開始煮了，接下來準備和麵。
“製作祖傳缽仔糕，你需要100克粘米粉、50克澄粉，沒有澄粉就買玉米澱粉，倒進去，倒進去，隔壁的孩子，咳咳——”
拍攝之前周宥西已經與唐知遠商量過了，這段後麵的劇情直接剪掉接上融糖的畫麵。
周宥西一次做的大概是六個的量，這麽多要用多少糖她心裏還真沒數，要不用兩塊片糖試試水？
“取兩塊片糖。”
周宥西拿出兩塊片糖放在砧板上，掄起刀，快準狠地剁下去。
“快準狠，剁剁剁。”
數十刀下去，片糖已經成了小塊了。
“這麽樣就好了。”
周宥西從櫃子裏拿出鍋，清洗幹淨，加水。
“放450毫升水，加熱，片糖做個自由落體運動，蹦蹦蹦——”
“攪拌至融化。啊～片糖你怎麽不見了～對，就是要你消失。”
“熄火，等幾分鍾，天太熱了，降降溫。”
等糖水降溫的期間，周宥西取了另一個麵比較寬的鍋，放上蒸架，加水，煮開。
“將冷靜下來的糖水倒入麵粉中，攪拌攪拌，讓糖水充分圍繞麵粉。”
麵糊已經做好了，就等水開。
周宥西看了眼透明的玻璃蓋，隻有三三兩兩的小泡泡從鍋壁冒出。
還沒開。
一時沒事做的周宥西看了眼鏡頭後麵的唐知遠，而唐知遠也剛好抬起頭，四目相對。
真好。
周宥西再次滿意自己招聘唐知遠的決定。
水像慢動作重播的浪花一般在鍋中心翻躍——快開了。
周宥西將提前刷過油的砵放進鍋中預熱。
“拿出祖傳瓦製砵，如果你沒有砵，不要怕，當——茶杯！”
做完這個再用茶杯做一次，防止沒有砵的觀眾找不到合適的器皿。
大概一分鍾後，水完全燒開，麵糊可以倒進去了。
“水開了，倒麵糊，做人別太貪心，八分滿就好了。”
紅豆還沒有煮好，所以這一鍋就不能用紅豆。
“放上芒果，獼猴桃，西瓜，蒸十五分鍾桑拿，隔壁的孩子真的饞哭了。”
等缽仔糕成品的期間，周宥西重新和了次麵糊，這次用的是白糖。
周宥西盤算著，這還要再做六個嗎？一共十二個，兩個人不太能吃得下吧？
那就全部減半好了。
周宥西拿出雜貨店老板娘提前稱好的麵粉，一袋是100克和50克，貧窮西柚並沒有電子秤，隻能手動減半。
融化白糖和融化片糖是一樣的步驟，隻是這白糖要加多少？
此刻周宥西全憑心情，舀了四湯勺白糖，並且一點也不虛。翻車就重做咯，反正時間還早。
“如果沒有片糖也可以用白糖、紅糖，一樣是糖一樣融化～”
噔噔噔噔噔我們都是中國人～
這邊和好麵糊，掀開紅豆鍋的鍋蓋，舀起一勺紅豆，豆身已經裂開了，可以出鍋了。
十五分鍾到，缽仔糕也可以出鍋了。
周宥西拿著一根牙簽戳了戳最近的一個，嗯，彈性十足，非常好。
“蒸好後戳戳缽仔糕的‘肚臍’。”
周宥西在缽仔糕中間凹陷處戳了戳，下陷程度剛剛好，堪稱完美。
“要注意‘肚臍’的凹陷程度，下限太多的口感會偏硬，沒有凹麵可能太濕或蒸的時間不夠。”
“牙簽插進去，挑出來，呐，你的缽仔糕，張口——”
周宥西剛想咬下一口，就聽見一聲急促又低沉的男聲：
“別動。”
“嗯？”
“拍幾個特寫備用。”
周宥西就乖乖舉著缽仔糕任唐知遠折騰。
“好了。”
終於好了，周宥西是真的等不及了，這缽仔糕看上去太誘人了。
輕輕咬下一口，q彈有嚼勁，甜度剛好，還有芒果的清香，真是適合夏日的甜品。
三兩口將它解決，繼續拍茶杯部分。
“沒有瓦製砵也沒有關係，你可以像up我一樣擁有生活的智慧。掏出你珍藏多年的茶杯，刷油，倒麵糊，加紅豆、綠豆，下鍋，蒸桑拿！”
十五分鍾後，周宥西再次自信滿滿打開鍋蓋，叉起一個紅豆的，咬一口，然後——
“呸——”
周宥西沒忍住吐了出來，這簡直甜到齁啊。