第245章 鹵雞爪
沿著瀾江一路北上，兩岸的風景雖著實不賴，但都已經看了這麽些天，就連古靈也都覺得有些看膩了，難怪長公主自上船起，每日都是一副懶洋洋打不起興致的模樣。
頭兩天她倒是還能跟汀蘭她們幾個小的一起打打牌消磨時間，等到了後來，也就隻有古靈又倒騰出好吃的了，才能將她也一並引到廚房來瞧熱鬧。
這不，今日清晨正逢船隻靠岸補充船上的物資糧食，古靈便也趁此機會同蔣管事一並下船去采買了好些雞翅雞爪上來，在集市上還看到了有賣鵪鶉蛋的，古靈便也買了好些回來，打算做成鹵蛋吃。
用鵪鶉蛋做成鹵蛋，圓圓小小的一口一個，簡直讓人停不下來，倒是那一整顆的鹵雞蛋，古靈總覺得吃著有些噎得慌。
雞翅雞爪這些東西都屬於沒人要的邊角料，平時也就是家裏不怎麽富裕的人家喜歡買了回去熬湯喝，喝完了湯，順便還能嗦上兩口肉，剩下的便都是骨頭了。
然而古靈卻是深知這種邊角料的美味之處，等到將這些雞翅雞爪都下進鹵水中鹵製個大半天後，那滋味，絕對比光吃肉還香。
隻是這邊角料買回來了，處理起來倒也著實不容易。
光是給那些雞爪脫骨，就已經出動了全家人一起動手，且現在的天氣仍舊炎熱，也因此處理起這些邊角料來，還需要眾人加快手腳，否則還沒等到雞爪下鍋，這好不容易整出來的食材怕是都要臭了。
拿著一把小剪刀，迅速給雞爪脫骨的古靈這會又不由得感歎著，還是在家時好啊，若是能有兩盆碎冰，自己現在哪裏還需要如這般趕工，隻管將那脫了骨的雞爪都用碎冰埋了，便是放上一天也都不會有事。
瞧著眾人剪雞爪取骨頭皆是出了一頭的汗，坐在一旁悠哉嗑著瓜子的長公主一開始還有些想不明白，何苦要費這工夫去處理這邊角料，直接買上些整雞吃肉豈不是更香？
雖有些想不明白，但看著眾人忙活著脫骨這麽半天了，她終於也還是沒能忍住，隻吩咐冷香取了一把極鋒利的小刀過來，便也加入了給雞爪脫骨的行列中來。
而也是這時，古靈也才發現，像長公主這般手底下有功夫的，就連做起這些細致的工作來，都要比尋常人快了兩三倍不止。
在心裏止不住哀嚎著，這種開掛的手段，她也想整一個，然而古靈到底是還是迅速認清了事實，苦著臉，仍是認命的拿著那一把小剪刀，同眾人一起對付著眼前這一大盆的雞爪。
多了長公主和冷香姑娘兩個人，這一大盆雞爪倒總算是趕在午飯前處理完了，正好這時那一桶鹵水也已經熬製好了，於是這一整盆脫骨雞爪便又用清水好好衝洗過一遍後，連同處理好的雞翅和鵪鶉蛋被一並倒進了那一桶鹵水中燉煮著，大約鹵製近一個時辰，估摸著便能入味了。
而午飯則也是秉著一切從簡的原則，就整了一個鹵肉飯，再配上一個鹽水毛豆，眾人倒也是吃得津津有味，直將好些過往船隻上的人都饞得不行，甚至還有好幾條船特意差人喊話，想要問問長公主這條船上的人吃得都是哪家的酒菜，怎的香味這般獨特，光是聞著那鹵香味，便已經教人垂涎三尺了。
對此，古靈也隻是笑而不語，心裏卻早就樂開了花。
看樣子以鹵味作為目前自家酒樓的招牌菜色，確實是一步好棋。
吃過了午飯，又在船上各處走了一圈消消食，估摸著鍋裏的鹵雞爪這會也應是鹵製得差不多了，古靈便又喊著顧和興同她一起去廚房將那一鍋鹵味盛出來放涼。
去骨之後又經過鹵煮的雞爪，這會明顯也縮水了不少，去骨前還是滿滿一大盆，這會撈上來便隻剩約摸半盆的量了。
將鹵製好的鹵味分裝進幾個小盆中，又將小盆都擱在盛著清水的大木盆裏，再在上頭倒扣著一隻大簸箕，最後蓋上一塊幹淨的濕紗布，姐弟兩便也都各自回房午睡去了。
正好等到午睡起來，便可以喊上眾人一起來吃這些鹵味了。
方才將那鹵雞爪撈出來時，古靈還特意先讓顧和興給嚐了嚐味兒，而原本也有些瞧不起這等邊角料的顧和興，也是嚐過之後才知，經過這麽一番鹵製，脫了骨的雞爪早已鹵製入味，肉質也變得軟糯彈牙，尤其是不需要吐骨頭便可一口一個吃下肚，簡直不能再絕了。
鹵雞爪的口味得到了顧和興的好評，古靈則是又想著，其實還有一種做法，算得上是進階版的鹵雞爪了。
那便是虎皮雞爪了。
隻是想要做這虎皮雞爪，所需要耗費的工夫比起這鹵雞爪來更甚，買回來的雞爪不僅需要修剪脫骨，還需下水煮上一遍，複又撈起晾幹下油鍋炸透，再撈上來蒸過一遍，然後才可倒入鹵汁拌勻了最後蒸上一回方可出鍋。
如此做出來的雞爪便兼具了酥爛軟糯的口感，又極其入味，單論其口感味道各方麵，甚至比單純的鹵雞爪更勝一籌。
古靈原本也想過要做這虎皮雞爪的，畢竟在現代時，她也沒少給某品牌的虎皮雞爪貢獻出自己的小錢錢，晚上下班回家追劇時，吃上幾個虎皮雞爪，就連手指頭都要吮上好半天。
然而終究是人懶了，一想到要做虎皮雞爪，又是煮又是炸又是蒸的，她便就是在心裏想想，而後還是選擇了最簡單直接的鹵雞爪。
虎皮雞爪什麽的，等到了京城，蔣管事招來了足夠的幫手再說吧，光是給雞爪脫骨這一樣，眼下就夠自家喝一壺了。
大約是鹵雞爪的香味過於濃烈，原本每每都要睡到近乎天黑的一家人，也都早早的爬了起來，才一起床，便都聞著味跑到後廚去了，等到古靈再起來走到甲板上一瞧，見著的便是長公主和古氏正指揮著幾個小的搬出來了兩小盆的鹵雞爪，正打算喝點水果茶配鹵雞爪。