272 慶祝一下
接下來送過來的每一道點心，都是用這樣的小蒸籠裝著。
豉汁鳳爪幾乎是一吮就脫骨，醬汁濃鬱，別有風味，豆豉排骨幾乎不見血色，聞著豉香濃鬱，吃著鮮美可口，這些是粵式點心，而後送上來的依舊是小蒸籠，裏麵的內容物卻變成了千層油糕、翡翠燒賣和三丁包。
千層油糕，芙蓉色，半透明，塊塊菱形，層層相疊又層層相分，糖油相間，綿軟而嫩，這道點心看似容易，其實最考驗廚師的技藝，一斤麵要放九兩水，最終要將麵疊至六十四層，然後才上鍋蒸，蒸好之後切成菱形。
翡翠燒賣主要是外層的皮是碧綠色，這主要是保持菜汁碧綠的秘訣，另外重要的就是調餡，鹽和糖這兩種調味料總是互相在成就，有些甜口的菜裏麵，少許加一點鹽，會讓甜的味道不單調，而有些鹹鮮口的菜，少許糖則會做到提鮮的作用，這道翡翠燒賣的內餡裏就需要加一些糖，而加糖的比例和時間，則需要廚師個人來掌握。
三丁包則選用雞丁肉丁和筍丁，三種丁依次從大到小，按照合適的比例填入包子內餡，讓整個包子鮮香脆嫩樣樣具備，這才是一個合格的三丁包。
“我不是什麽美食點評家，這幾道點心，我覺得都很好吃。”周司徵從前身體不好，吃東西那不僅僅是清淡，常年喝藥喝到嘴裏時時刻刻都泛著苦味，什麽好吃的菜入了口，都要大打折扣。
如今雖說解了毒，可畢竟身體已經被毒和各種藥折磨了十年多，一時間那些比較刺激的都不能吃，今日這些點心卻是道道都能吃，而且入口鮮美，令人滿足。
周嘉言更是糙習慣了，吃啥都覺得不錯。
唯有周南瑉本來想要發表幾句意見，一聽周司徵這麽說，他便把原先的話咽了下去：“倒也沒錯，葉娘子這是要開店賣的，得到一句好吃，便足夠了。”
這些點心也往正在外院看書的方雩那邊送了一份，每一份都很少，配上清茶，可以簡單慰藉一下胃口。
眨眼就是府試當日，和縣試考試的流程和內容都差不多，縣試連考五場，府試隻考三場，而且現在已經沒有二月那麽冷了，相對比那個時候情況要好一些。
葉映雪每天送方雩進考場，然後等結束的時候去接他，三天很快過去，府試是考一場放一次榜，因此考完這成績就出來了。
這一次，方雩依舊是頭名。
周南瑉是世家子弟，像是他這樣的，都是不用走科考路，跟寒門弟子們一起擠獨木橋的，在他看來，能考個頭名確實厲害，甚至想要大張旗鼓的幫方雩慶祝一番，被方雩拒絕了。
“世子，如今不過是府試頭名，不宜招搖。”
“那要是後麵的院試還是第一，中個小三元，就能招搖了？”
方雩搖了搖頭，沒有應承什麽。
院試三年兩次，縣試府試卻是每年都有，這一次院試來參加的童生可不少，此刻方雩若是說了什麽大話傳了出去，最後真的出了什麽意外，那倒要招人恥笑了。
不過，不大張旗鼓，自己人一起慶祝一下還是可以的，隻是多了那麽幾個來蹭飯的罷了。
這一次葉映雪沒有從大廚房拿食材，而是自己去市場上把需要的食材都買了回來，另外周南瑉友情貢獻了兩條鰣魚。
鰣魚在這時候正是難得，鰣魚入市河豚罷，正是江南打麥天，此時江南的麥子已經成熟了，河道府這邊倒還差一點，但是這江南的鰣魚，卻正是吃的時候。
葉映雪還記得，她能認識周南瑉，也正是因為這一道鰣魚，丹霞縣望春來的夏奎師傅擅長做鰣魚，卻做不出來周南瑉要的新鮮的做法，那時候在夏奎看來頗具野路子的葉映雪被夏奎拉著過來試試看，沒想到卻讓她在獲得了一筆銀兩的同時，與周南瑉周嘉言，甚至太子殿下周司徵都扯上了關係。
也讓她原本隻是改變命運的小小想法，在這途中發生了一次大拐彎。
四月除了鰣魚，尚有一些晚出的新鮮的筍，山上才采下來的新鮮的菌子，農家養了兩年正好用來燉湯的老母雞，市場上新鮮買回來的五花肉，春天河裏撈上來抱滿了蝦籽的青蝦等等，被葉映雪做成了一桌子菜。
兩條鰣魚幹脆做了兩吃，一條搭配著筍片火腿片和香菇片清蒸，另一條則片成魚片，再有老母雞豬骨等吊出來的高湯，準備燙著吃。
這燙魚片的湯很是美味，葉映雪專門炒了炒米，可以在喝湯的時候加入炒米，又是另一種美味。
五花肉切成大小均勻的方塊，用稻草紮上，加入黃酒糖色慢慢燉，直燉到色澤紅亮，碰一下就顫巍巍的，這才擺在燙好的小青菜上麵準備上桌。
春天的青蝦白灼最好，一盤白灼，另一盤則開背之後擺盤，底下鋪豌豆粉絲，上麵淋上金銀蒜，便是蒜蓉粉絲鳳尾蝦。
今天去市場上，葉映雪還瞧見了從溪州過來的商人，帶了刀板香過來賣，便買了兩條回來，順便買下了一塊香樟木板，筍切薄片，再把刀板香切成薄片，筍片鋪在香樟木板上，刀版線鋪在筍片上麵，一起上鍋蒸。
一旁的老母雞燉了一上午，揭開鍋蓋便覺得香氣濃鬱，新鮮的菌子洗幹淨，放少許進去，稍微一燙，就能激發獨屬於菌子的香氣。
葉映雪見差不多了，就去準備最後兩個小菜。
春日裏最鮮嫩的豌豆苗，簡單清炒一下就能上桌，前日裏發的綠豆芽，與韭菜一起簡單炒一下，也是一道美味。
等到所有的菜都上了桌，方雩正在門口迎接過來的周南瑉一行人。
周南瑉身後的春和提著一壇酒。
“有好菜怎能無好酒？”
葉映雪挑眉：“方雩，你不能喝。”
周南瑉搖搖頭：“管的這麽嚴，那方雩你和太子殿下一起喝白開水吧，我和嘉言喝酒。”
他們四人圍著桌子坐了下來，葉映雪還沒來得及坐，她得先把魚片給燙了。
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