291 試做一遍
晚間回到家裏，葉映雪找到方雩，拿著一堆竹片過來。
“這是？”
“幫我寫菜單。”
方雩抬頭看向葉映雪：“你自己也能寫啊。”
“我的字沒你好看啊。”葉映雪理直氣壯，而且她隻會寫簡體字，繁體字很多想不起來怎麽寫好不好？
方雩便接過葉映雪手中的那些竹片，以及她拿過來的油漆。
竹片經過熏蒸處理，顏色沒有那麽白，所以葉映雪不打算用墨水來寫，而是用的特地請人調出來的紅色的油漆。
畢竟隻是丹霞縣這邊的匠人，水準沒那麽高，這個紅色沒有那麽鮮豔，不過葉映雪覺得還不錯了。
油漆的味道還挺不好聞的，於是兩人幹脆去了院子裏，葉映雪點了油燈，拿燈罩罩住，兩個人坐在涼亭裏，把葉映雪說出來的菜名全部寫了出來。
寫完了之後就放在外麵，近段時間應該不會下雨，這樣晾幾天，幹透了的時候味道應該也散的差不多了。
第二天早上，天還沒亮，葉映雪就起床了，然後轉頭去了菜市場，把所需要的所有的新鮮食材訂了，然後讓人幫忙送到鋪子後門口。
石頭已經起來了，穿著新衣裳，頭發綁的整整齊齊，看著就是一個精神小夥。
他看到貨送到了後門口，連忙過來幫著一起卸，然後幫著把這些全部拿到院子裏。
“是不是得馬上處理？”
葉映雪點點頭。
林大娘在這個時候也來了，她也穿上了新的衣裳，見狀也立刻上來幫忙，張濤也隨後就到，幾個人一起，很快就把東西都弄好了，在後院的地台上擺成了一堆。
因為張濤也沒做過粵式點心，所以今天葉映雪打算把鋪子裏未來會出的產品全部做一遍，計劃是從早做到晚，有些點心確實需要時間。
所以這會兒葉映雪就在後院慢慢指點林大娘，張濤和石頭三個人，這些菜應該怎麽處理。
這是林大娘和張濤都必須要學的東西，而石頭主要是記，因為他需要在客人問起的時候能夠回答的上來，這道菜到底是什麽。
所有的菜全部都擇好並清洗幹淨，雞鴨鵝都淨膛，肉和各種肝髒都洗幹淨了，陣地就轉移到了廚房裏。
“先吊湯。”
老母雞、豬大骨，蔥薑料酒一起下去，再加上一大鍋水，那邊開始熬湯。
隨後葉映雪把米泡上。
“不用泡很久，小半個時辰就可以，然後入這些壇子，開始熬粥。”
因為要讓張濤也熟悉粵式點心，所以葉映雪沒有跟張濤分開來去做，而是先從粵式點心開始做起。
水晶蝦餃，幹蒸燒麥，荷葉糯米雞，豉汁鳳爪，核桃包，流沙包，芋頭糕，蘿卜糕，這是葉映雪推出的八樣粵式點心，其他的不出基本上都是因為材料不夠或者不方便，比如說腸粉，這個需要專門的工具，以及有個人專門現場製作，至少得等大家都熟悉了才能這麽做。
千層油糕，翡翠燒賣，雙麻酥餅，三丁包，豆腐皮包子，鹽水鵝，這六道點心，張濤就相對比較熟悉了，在府城的時候，他也在那邊酒樓做過其中幾種，因此做起來十分得心應手。
不過張濤還記得葉映雪的千層油糕做的非常好吃，這次他刻意注意了葉映雪做的時候的每個細節，發現果然有一些不同之處，而這些不同之處，正是他和葉映雪做出來的千層油糕口味有所差別的緣故。
張濤更加細心的觀察葉映雪的手法和火候，他知道這是難得的機會，他是跟著夏奎走上的廚子這條路，但是夏奎最擅長的不是白案，而是紅案。
他是跟著夏奎學了一段時間之後才發現自己對白案更感興趣，但是望春來做的點心很少，白案上的這些點心都是幾個師傅順帶著做的，而那兩道招牌的點心是酒樓裏一個師傅的拿手菜，是不可能教他的。
所以張濤在夏奎的指點下去了府城，雖然沒有拜師，但是跟著學了一段時間，然後就去了後來那個酒樓，他的手藝自然是達不到招牌的地步，但是在府城的酒樓裏，也勉強能拿得出手。
而現在，張濤知道了，自己有了將手藝更加精進一步的機會，雖然葉映雪隻是縣城裏一家小小早點鋪子的東家，可她的廚藝，比起府城的那些大酒樓裏的大師傅都不差。
而且葉映雪和其他的師傅並不同，她不會藏著掖著，你問她就說，你看不明白，她甚至還會給你解釋幾句。
“東家，這粥米是不是熬好了？”
葉映雪走過去，揭開蓋子，拿起粥勺攪拌了一會兒，這粥在熬的時候，葉映雪就吩咐了林大娘時不時要攪拌一下，此時看過去，粥米已經全部開花了。
“到這樣就行了。”
葉映雪蓋上砂鍋蓋，然後轉頭過來準備生滾粥的粥料，豬肉切好，豬肝切成薄片，草魚破開之後片下魚肉，然後片成一片片的魚肉，隨後開始醃製。
等到料都醃製完成，葉映雪取出幾個小砂鍋放在爐子上預熱，盛了粥水進去，等到粥煮開，再把不同的料下進去攪拌，生滾粥的時間不長，吃的就是裏麵食材的嫩度。
“回頭粥檔這邊也需要張濤你看著，一份粥的用量就是這麽多，你自己心裏得有數。”
“好的，東家。”
粥好了之後，大家各自拿了個砂鍋，在鋪子前麵的桌子那裏坐下來，兩張桌子拚在一起，剛做好的點心林林總總擺了一大桌。
“石頭，把露露接過來。”
隨後葉映雪給張濤和林大娘說了一下露露的事情。
“露露才一歲多，是石頭的妹妹，兄妹兩無父無母的，我就讓石頭住在後麵的屋子裏了，順便幫著晚間看鋪子，露露也挺乖的，以後咱們這裏管一頓早飯一頓午飯，晚飯讓石頭自己想辦法解決，你們兩也是一樣。”
“好的，東家。”
說話這麽會兒，石頭已經把露露抱了過來，放在自己旁邊坐下。
小姑娘現在被石頭收拾的幹幹淨淨，坐在那裏十分乖巧，明明滿桌子都是吃的，小姑娘卻沒有伸手去摸。
可見雖然石頭一直在流浪，卻把小姑娘教的很好。