292 分配責任
林大娘自己就養了個養女，見到石露這麽乖巧，心裏頓時就軟了。
“把露露放我這邊，我來喂她吧？”
石頭連連搖頭：“林大娘，不用的，露露自己會吃飯的。”
葉映雪看了看，拿了個蝦餃放到露露麵前，蝦餃已經不燙了，可以讓她自己拿著吃。
露露朝著葉映雪露出一個甜甜的笑容：“謝謝姐姐。”
說話還不算很利落，不過一個字一個字的說的很清楚。
“露露乖。”
“吃飯吧，大家應該都餓得不行了。”
葉映雪話音一落，大家都埋頭吃了起來。
葉映雪本來以為做了這麽多種，雖然每種分量都不大，但是加起來也是不少了，而且每人麵前還有一份粥，葉映雪自己喝了粥，大致吃了幾個點心就停手了。
然後她就看著剩下三個人帶著個一歲半的孩子，把桌上剩下的點心全部一掃而空。
“你們……不撐嗎？”
張濤摸了摸肚子：“有點兒撐。”
林大娘笑了笑：“我體力活做的多，飯量跟男人差不多，這點心都一口一個的，我吃著覺得還好。”
石頭則是摸著鼓起來的肚子：“姐姐，我好久沒吃這麽飽了。”
葉映雪無奈搖頭。
“一個個的都把自己給吃撐了，露露不會也撐了吧？”
林大娘坐的距離露露近，聞言就伸手過去摸了摸小姑娘的肚子，笑著道：“還好，應該沒撐著。”
大家坐著消了會兒食，葉映雪又站起身。
“點心和粥都做了，還有個麵檔的東西沒做，麵檔裏麵主要是澆頭麵和餛飩，等會兒我們開始做麵條和包餛飩。”
“林大娘，包餛飩這個事你得跟著我一起學，早上你這邊洗完菜切完菜之後就得過來麵檔這邊準備，包餛飩煮麵條，澆頭我們會提前做好，你跟著我學，可以嗎？”
“當然可以的，東家。”
於是再歇了一會兒，便開始做麵條，麵條是堿水麵，從和麵開始，到最後把麵團擀的好像薄薄的一層紙，再提起刀將麵條切出來，撒上幹麵粉，一團一團的團好放在案板上，再用潮濕的紗布蓋上。
“以後天氣越來越熱，麵條隻能早上現做，等到了冬天，倒是可以晚上提前做好，第二天早上用。”
這邊處理好了麵條，那邊加了雞蛋的麵團是用來擀餛飩皮的，葉映雪做的十分細致，爭取讓林大娘和張濤都看的清清楚楚。
餛飩皮切成大小幾乎一樣的四方塊，最後才來調餡。
餡料和餛飩皮弄好了放在一邊。
“餛飩吃的是一個現包的感覺，包餛飩的時候手得快，我們現在來做麵澆頭，餛飩最後包。”
等過了中午，一切才準備好，好在上午的時候大家吃的多，這會兒並不餓。
等到下午有點餓了的時候，葉映雪給大家煮了麵條和餛飩，張濤心裏對葉映雪佩服的五體投地，葉映雪這手藝，在這小小的丹霞縣，著實委屈了。
吃過餛飩和麵，葉映雪的任務就來了。
“張濤，你這邊負責確定每天需要采買的東西，新鮮的食材，庫房裏不夠的幹貨等，然後列成單子，我過目之後，由石頭把單子報給不同的人，今天晚上，我會帶著石頭你去把人都認一遍，可以嗎？”
石頭連忙點頭表示可以。
然後葉映雪繼續說張濤負責的部分。
對於張濤，葉映雪的要求其實還挺高的，這樣的一個鋪子，隻出早點的話，才三個檔，一個廚子就夠了。
當然，張濤現在還做不好，葉映雪爭取把他訓練出來。
畢竟對於葉映雪來說，這家鋪子隻是一個**，她不可能永遠留在這裏的。
張濤認認真真的把自己每天要做的事情全部記了下來。
“當然，不用擔心，前期我會陪著你一起做，直到你完全熟悉這個流程，之後我們會開午餐，在你熟悉整個早餐的流程之後，我們就開始計劃開午餐。”
“好的，東家。”
隨後葉映雪轉向林大娘。
“林大娘，剛才我說了張濤的部分，想必你對自己要負責的部分也清楚了，擇菜洗菜以及負責對一部分菜品進行切配，我們要用的蝦很多，剝蝦仁這個速度您得快一點，還有就是片魚片這個活，回頭我希望能到你這邊來，要麻煩你這邊多學學了。”
“另外就是，準備工作做完了之後，你得過來負責麵檔，煮麵和餛飩，具體要煮多久，這些我會一點點教你，另外就是要包餛飩，這個手要快，你這邊的活計就是雜，從後麵忙到前麵，所以你要學會一個很重要的事情，那就是要要做好預估，就是估清楚用量。”
“對於第二天的客情有什麽樣的預估，訂多少東西，那是張濤的事情，而你這邊就要做好對當下客情的預估，人流量怎麽樣，是不是要把所有的菜都洗了切配好，全部都洗了，客情沒那麽好，菜都浪費了怎麽辦？隻洗了一部分，但是客情太好，完全不夠吃，你又忙不過來，怎麽辦？”
“當然，這是我對你的期待，希望你能達到的情況，咱們剛開始要慢慢學。”
最後就是石頭。
“聽了我對張濤和林大娘的要求，你這邊有什麽想法？”
石頭想了想：“我才是前麵接觸客人最多的人，我得去了解那些客人，看看他們有沒有意願過來吃飯，觀察他們，看他們哪些天會過來吃飯，還得站在門口攬客，看看大家對我們的什麽感興趣，然後去拉他們到店裏來吃飯。”
“做到這些，我就能告訴張師傅和林大娘，明天大概會有哪些人過來吃飯，姐姐，我這樣想對不對？”
葉映雪讚許的點點頭：“你這樣想是沒錯的，除了咱們固定的客人，你還要注意一下咱們有哪些不固定的客人，也就是路過的人會有多少隨便走進來吃的，這些人吃了之後，哪些會成為回頭客，以及一些固定客人的喜好，有了這些，張師傅這邊就知道哪些貨應該常備，我們也可以根據客人的喜好及時的調整我們的菜單。”
石頭連連點頭。