386 粉絲開做
盡管葉映雪有異能傍身，可是昨天晚上不僅是身體上的累，心理上也覺得十分疲憊，因此等她這一覺睡醒，天都已經大亮了。
葉映雪匆匆起身，然後去洗漱，隨便去外麵買了點早飯，也趕不及去食肆裏看了，直接就往縣衙而去，她要先找葉為禮。
“我看了看天，感覺接下來幾天的天氣都還不錯，沒有什麽陰雨天的樣子，我們從明天開始就做紅薯粉絲吧，空地那邊的大灶晾了幾天了，應該可以用了，我之前問了，鐵鍋沒那麽快，等鐵匠鋪那邊打鐵鍋來不及了，望春來那邊有現成的，我去借兩個過來。”
“現在劉芳她們做事情都很勤快，紅薯粉做的很快，但是做紅薯粉絲有兩個要求，第一個是力氣大，第二個要會看火並找準時間，這個得要點兒時間去學去鑽研的，葉大人能幫忙找兩個這樣的人過來從頭開始教嗎？”
做紅薯粉人人都會，不過是磨碎了過濾沉澱曬幹罷了，但是做紅薯粉絲，就需要一點能耐了，也可以說是天賦。
譬如說有的人天生就是廚房殺手，對於火候，溫度等等都非常不敏感，所以經常出現炸廚房的舉動，但有的人就是天生天賦滿格，拿著刀就知道該怎麽切菜，拿著鍋鏟就知道該怎麽做菜，這就是葉映雪所說的需要的那一點能耐。
不一定要什麽天才，但是一定要擅長這一塊的人。
畢竟人與人生而平等，但是技能點卻不一定全部都朝著一個方向過去。
葉映雪隻給了一天時間給葉為禮找人，不過她的要求並不算高，對於葉為禮來說，也不是什麽難事，再說了，實在不行，周嘉言的親兵都在趕過來的路上，那裏幾百號人，總能選出來兩個合適的。
當然，葉為禮沒想到的是，他把周嘉言的親兵當成最後選擇，周南瑉一句話遞到山上，最後兩個人直接從親兵裏麵選了。
這個消息葉映雪不知道，她過去了一趟縣衙糧倉，紅薯澱粉已經做的差不多了，剩下那些紅薯都是留著要做種和運往其他地方的，葉映雪就讓她們開始做土豆澱粉。
土豆澱粉不需要很多，所以葉映雪隻打算讓她們做一天，從明天開始，就要集體來做紅薯粉絲了。
做粉絲的那個密漏葉映雪已經提前訂製了，做了三種粗細不同規格的，葉映雪覺得最細的那種比較考驗人，所以打算從最粗的開始做起。
這樣一來，就要望春來開始做土豆燉粉條和白菜燉粉條了。
豬肉往鍋裏煎出油，再加上土豆或者白菜，然後加入粉條開始燉，葉映雪突然有些懷念了。
畢竟這個菜是真的香啊！
葉映雪花了一天時間做準備工作，第二天一早到縣衙倉庫的時候，就看到已經有兩個陌生麵孔在等著了。
這兩個陌生麵孔站在那裏，身量很高，身形筆直，一個方臉大漢，看起來十分憨厚，另一個則是普通的小帥哥一枚，因此來的比較早的那些來幹活的婦人，雖然不敢當麵指指點點，但是私下裏一直在聊這兩個人。
這兩人見到葉映雪，就迎了上來。
“葉娘子，我叫晁毅。”
“我叫崔景，縣令大人讓我們兩過來跟著葉娘子你。”
葉映雪點點頭。
昨天晚上，葉為禮讓縣衙的縣衙搬了許多柴火和木炭過來，葉映雪檢查了一圈，見東西齊全，就拍了拍手。
“前些天大家一直都在做紅薯澱粉，這個澱粉做某些菜的時候確實很好吃，但是這畢竟不是剛需，所以紅薯除了直接吃以外，還可以用來做紅薯粉絲，而紅薯粉絲直接加到各種配菜裏麵，是冬天飯桌上非常適合的一道菜，今天我們就來做紅薯粉絲，這樣大家就知道了，以後種了紅薯，除了直接烤著吃蒸著吃放進粥裏麵做紅薯粥吃以外，我們還可以做成紅薯粉絲和粉條。”
“那麽我們現在就往那邊去。”
“大家一定要記住一件事，紅薯粉是有粉塵的，就和麵粉一樣，所以一定不要讓火源靠近放著紅薯粉的倉庫，嚴重的話會造成爆炸，所以我們今天做紅薯粉絲要去那邊空曠的地方。”
在現代，紅薯粉絲這種東西已經全部機械化操作，有人就算做自製的，也是在家做的少量的。
而這種批量一點的做紅薯粉絲有兩種方法，葉映雪決定兩種都嚐試一下，然後試試看哪種做出來的更好吃。
先試的是第一種，葉映雪開始一步步的教他們，這邊有人把紅薯粉倒進大桶裏麵，按照葉映雪的說法，少量多次的加水攪拌，一直攪拌到葉映雪拿手進去感受了一下，覺得粉漿的粘稠度適合的時候，就催一旁燒火的人趕緊大火把鍋裏的水燒開。
隨後葉映雪遞過去一個鐵製的比成人男性的巴掌大一點的鐵瓢，這個鐵瓢下麵有十分均勻的孔洞，葉映雪覺得太細的別人不一定能做好，先拿的是比較大的，然後看了看晁毅和崔景：“你們誰先來？”
晁毅上前接過鐵瓢。
葉映雪指了指旁邊的水盆：“先洗手，不要擦幹，保持你的手是濕潤狀態。”
晁毅照做了，然後葉映雪往那個鐵瓢裏麵加入調製好的粘稠的粉漿，然後告訴晁毅：“捶打，用力必須均勻，讓粉漿可以均勻的從下麵的孔裏落到鍋裏，鍋裏的水必須保持沸騰狀態，不然粉進去沒煮成形反而化了就不好了。”
晁毅開始聽葉映雪的話開始來捶打粉絲，剛開始的時候，用力均勻這個詞說起來容易，做起來很難，因此剛開始出來的粉條都是粗細不均勻的。
“一定要連續不斷的，不能停下來，一停粉條就細了，這樣就不好看了。”
“對了，下麵的要撈出來了，快點，用笊籬撈出來過冷水。”
一旁的人趕忙把裏麵已經變色的粉條撈了出來，迅速在涼水裏麵過了一遍。
總之，第一鍋粉絲那做的叫一個兵荒馬亂。
晁毅已經知道了自己之前犯過的錯誤，等鍋裏的紅薯粉絲被撈出去之後，就重新舀了一大瓢粉漿起來。
葉映雪囑咐崔景：“你不能盯著晁毅的動作，而是要注意著鍋裏粉條的顏色，一旦變色就要撈出去。”
“你們在旁邊注意著下麵過冷水的溫度，一旦燙了就要加冷水進去，然後及時把過冷水的粉條撈出去晾曬。”