第一百一十七章 血液里的回鍋肉
回鍋肉在四川人的血液里。
對於尹德基，回鍋肉是刻骨銘心的回憶。
這一切依舊是因為他的妹妹，她走失后，尹德基覺得一切錯誤在於自己，當時他離家出走了。
尹老漢和尹媽幾近崩潰，女兒剛剛不見，兒子也沒有了，他們體會到了地獄的深度，悲痛欲絕。
全鎮的人自發組織，搜山搜了兩天也沒找到他的影兒。
我們那時雖然年紀小，但意識到了問題的嚴重性，那就是以後沒人給F4背黑鍋了，我們必須找到他，找到我們的黑鍋。
我們仨在一起思考了很久，最後盧澤汓心思細，他說：「尹子不會丟下他父母走的，他走不遠，肯定還在鎮上。」
「在哪裡呢？」耿浩問。
盧澤汓想了想，沒有說話，讓我們跟著他跑。
那時盧澤汓身材瘦小，跑起來輕飄飄的，跟一塊在風中奔跑的五花肉一樣。
我們也不多問，就跟著他跑。
跑到鎮上以前的保管室，盧澤汓停下，氣喘吁吁地指著那幾間破房子說：「尹子可能在裡面。」
這保管室屬於社會主義的遺址，早就被廢棄了，F4常常到這裡用閘板和各種陷阱捉山麻雀和老鼠。
我們有一次還看到警察局的周伯和葉寡婦從保管室出來，兩個人衣衫不整，臉色盡顯尷尬，慌慌張張。
我們好奇地問周伯你們在這裡幹嘛。
他們尷尬地說我們也在捉麻雀，還說這些燒臘機靈得很，一受驚就撲哧撲哧地飛了。
我們因為年齡還小，所以就日了狗似的相信他們真是來捉麻雀的。
說到底，周伯也沒撒謊，他們確實是來捉麻雀的，是葉寡婦來捉他的麻雀。
當時我問盧澤汓怎麼知道尹子在保管室裡面。
他說自己也不知道，是猜的。
我們走進保管室，發現這廝正蜷縮在角落裡的一堆穀草上。
我們連忙走過去試圖叫醒他，卻叫不醒，心想糟了，這貨可別死了。
過了一會兒他慢吞吞地翻過身，說了句「我餓」。
我把尹德基背回家的時候，尹老漢和尹媽抱著這熊孩子就痛哭流涕。
尹老漢邊哭邊扇尹德基的耳光：「你這個不孝子，哪個讓你狗1日的離家出走的！啊？你翅膀硬了嗎？」
尹德基只會說兩個字了：「我餓。」
鄉親鄰里一看，都說，哎呀，尹子怎麼餓成殭屍了。
尹老漢和尹媽連忙做了一大盆回鍋肉，煮了一大盆白米飯給他端上來。
在眾目睽睽之下，這廝都顧不得用筷子，直接學印度阿三使手抓，三下五除二就把一盆回鍋肉吃得差不多了。
半個鎮的人圍在旁邊下巴都快掉了，看著他一個人手舞足蹈。
吃著吃著他突然哭起來。
尹媽心疼地說：「我的幺兒咯，不要哭，沒有人怪你，你沒有錯，來，幺兒，我抱抱。」
尹媽母愛泛濫，一發不可收拾。
尹德基跟一個受了委屈的媳婦兒似的，在老媽的懷裡哭得更厲害了。
這時大家都開始勸他：「你這孩子別哭了，沒人怪你，等警察叔叔找到你妹妹了，把壞人抓了，就對了。乖孩子！」
這廝再也忍不住，哇哇大哭，眼淚都流進嘴裡跟被嚼碎的回鍋肉混在一起了，哭一會兒這廝又暫停一下，咀嚼一會兒。
等嘴裡的肉咽下去了，又開始哭。最後終於說：「我是被撐哭的。」
後來，他經常跟我提起那一頓回鍋肉，自己有種想把生命獻給那盆回鍋肉的衝動。
我說你純粹是被餓的。
他說不止是餓，那頓回鍋肉我終身難忘。
回鍋肉以前是四川人初一、十五打牙祭的當家菜，用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗稱「二刀肉」。
先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮后炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。
因為久蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的久蒸回鍋肉便流傳開來。
配上幾片辣椒、嫩姜和蒜苗，也可撒幾顆五香豆豉，濃郁的肉香伴隨著菜蔬的清香。加上一碗白米飯，涌流在心底的鄉味，令人心曠神怡的鄉風，噴薄欲出，人生圓滿了。
回鍋肉一直被認為是川菜之首，其做法，說簡單也不簡單，家家戶戶都能做，但能做出極品的味道和菜色者少之又少。
我吃過最好吃的回鍋肉是父母做的。
小時候在山野瘋玩，滿頭大汗，聽到父母喚飯的吆喝聲，回到家，滿屋子飄著那種熟悉的獨特的香氣，那種香氣只屬於我家。
也不洗手，爬上桌看到色澤紅潤、肥而不膩的回鍋肉，不能自已，馬上夾一塊半肥半瘦的肉放嘴裡，頓時，腸胃嘴頓時都被打開了。
伴著回鍋肉，我可以吃兩大碗白米飯，但不會像尹德基那樣被撐哭。
回鍋肉里，裝滿了道不盡的童年往事。
中華廚師大賽的決賽，在鳥巢附近的一個五星級酒店舉行，評委除了美食家、和媒體，還有幾個明星。
第一輪比賽要求廚師做三菜一湯，根據每一局的得分，最終淘汰7名。而第二輪，一局定勝負，獲得第一名的便是「廚王」。
事前我們經過商量，第一輪尹德基晉級的希望比較大，重要的是要在第二輪，要想摘得桂冠，需一劍封喉，把大功夫花在第二輪上。
第一輪尹德基做的都是比較有鄉土特色的菜肴，夫妻肺片、水煮魚、粉蒸肉和滑肉湯。
能進入決賽的，都是各個菜系的頂尖高手，有的是經驗豐富的老廚師，在業界名氣響亮。由於川菜日益火爆，不少半路從其他菜系轉粉的廚師也加入了川菜行列。
作為入圍最年輕的川菜廚師，尹德基自然引來了不少關注。
經過3個小時的艱難鏖戰，100分值尹德基險僅僅險勝第四名一分晉級，我們坐在觀眾席，連耿浩這位酷哥都急得手心冒汗。
前三甲是來自廣州粵菜系的苗勇、來自山東魯菜系的郝威、來自四川川菜系的尹德基。
當宣布完前三甲后，尹德基父母站起來狂呼：「那是我兒子！那是我兒子！」
那兩位都是當打之年的廚師界高手，對尹德基這個新星有點不放在眼裡。
當被記者問起怎麼看待尹德基的廚藝時，郝威表示，玩弄什麼鄉土自然風，這些都過時了，廚藝切磋，最終還是要靠實力說話，有的年輕人以為耍點小聰明就能怎麼樣，還是太嫩。
苗勇則謙虛了一些，說欣賞尹德基的技藝和手法，還有他的廚房哲學，但最終比拼的還是廚藝，決賽最後一輪，絕對不手軟，有必要讓年輕人學點東西，交點學費。
中場有一個小時的準備時間，尹德基來到場下，梅哥給他打氣：「兄弟，加油！不要想太多，能走到這一步，我們已經是大王了！」
尹德基突然無視我們，真情流露，痴痴地看著梅哥：「我做這一切都是為了你。」
知道說漏了嘴，這廝急忙轉移話題：「謝謝你們，謝謝浩子、汓子、老大，還有爸爸媽媽，我尹子能站在這個舞台做我喜歡的事情，宣揚自己的價值，我已經贏了，接下來是輸是贏都不重要！」
尹媽快感動哭了，尹老漢直接在尹德基肩膀上狠狠地拍了一下：「你娃子好好乾！天塌下來也有我這個老漢頂著！」
這次，他終於沒再用「狗1日的」來作為尹德基的形容詞了。