第118章 墨非的功力
合理地利用時間，是一個好廚師的重要標準。
上午，「三菜一湯」剛公布出來時，墨非瞬間便現了一個陷阱。這幾道菜看似有先有后，但誰在先誰在後，裡面就大有文章，操作不好，會浪費大量時間。
一般人會想到先處理鱸魚，等鱸魚入蒸鍋后，再處理相對容易的食材，最後再重點解決難搞的食材。
其實【清蒸鱸魚】這道菜，費時的環節是腌制和最後的調汁，蒸所用的時間很短，如果蒸的時間太長，鱸魚便失去了鮮味。而且，魚趁熱吃才最好，涼了會有腥味。
墨非早就計算清楚，【清蒸鱸魚】大約需要3o分鐘，他打算最後做蒸魚。
來到操作台，墨非換好衣服，兩灶同時打開，一個用來燉雞湯，另一個用來燒水。
趁燒水的功夫，墨非取出一把快刀，準備切豆腐絲。
【大燙乾絲】是淮揚菜精細刀工的代表，其標準是：將三厘米厚的特製豆腐乾片成24片均勻的薄片，然後切成火柴梗般的細絲，再搭配熟雞絲、蝦仁、火腿絲、筍絲等製成。
每一片豆腐乾的厚度為o.125厘米，薄厚還要均勻，這絕對是對廚師刀工的嚴苛考驗。
墨非取出一把快刀，稍微磨了幾下，他腦海中的那把黝黑小刀亮了起來，眼前的豆腐乾好像變大了許多。
他心中瞭然，快刀緊貼豆腐乾片了起來，越片度越快，一塊豆腐乾片完，僅用去6秒鐘。
「哇！快看，墨非片的好快！」
「他到底片了多少片？」劉能吃驚地問。
「3o片！」李清華輕輕地說。
所有人都震驚了，這意味著每一片豆腐乾厚度還不足1毫米。
什麼叫薄如蟬翼？
這就叫薄如蟬翼！
連李清華都沒有把握片出3o片，他到底是怎麼做到的？所有評審和老師們心裡都帶著一個巨大的疑團。
更厲害的是，他的度如此之快，手變成了一團影子，根本看不清楚。
十五片豆腐乾，墨非僅用了2分多鐘。
不僅是在場的老師，他周圍的幾個同學也停下手裡的活，吃驚地看著墨非，這種精湛的刀工，傳說李清華院長巔峰時期才能做到。
「我的天！非哥吃藥了吧？」伍林的嘴巴可以塞下一個西瓜。
林妍搖著頭，以不可思議地眼神看著墨非，輕輕呢喃：「墨老闆，你太帥了……」
唐風愣了，他剛才片出了22片，還頗為自傲，可是看到墨非的動作，他生出不可戰勝的畏懼感：「墨非，你到底隱藏了多少實力？！」
切完豆腐乾，水已經開了，他舀出一盆熱水泡上乾貝，鍋里添水後繼續切豆腐絲。
五分鐘后，精細的豆腐絲全部切完，每一根都粗細均勻，像細細的挂面絲飄在清水裡。
墨非洗過手，轉而處理蔬菜。
【什錦小菜】聽起來不過是一盤涼拼，其實不然，菜譜要求的【什錦小菜】，需要用到雕工和菜品造型，做出一盤如畫的冷盤，在精細程度上比【大燙乾絲】還要考究。
雕工和造型絕對是墨非的弱項，他硬著頭皮開始雕刻胡蘿蔔。十分鐘后，一根胡蘿蔔雕出了三朵小黃花，怎麼看都像小孩剛學畫，透著一股幼稚感。
系統嘆了口氣，「宿主，這不像花。」
「你說像什麼？」
「像雞剛拉過的黃便便……」
「你太噁心了！」
「不是我噁心，是你雕的噁心。」
在系統打擊之下，墨非將三塊「便便」全部扔進垃圾桶。
「咦，這個同學在搞什麼？他怎麼扔了？」劉能好奇地問。
「咳……」李清華尷尬地咳了一聲，「他對自己要求太高吧……」
劉能點點頭，「我看他雕的三隻小黃鴨不錯嘛……嗯，果然是校長引來的高材生，容不下一絲瑕疵。」
李清華差點笑出來，生生憋出了大紅臉。
「毛絨球，你有辦法嗎？」墨非開始求助。
「宿主，你做不出精細的雕工，索性粗獷一些，弄一盤後現代印象派的作品。」
「這絕對是個餿主意，我拒絕。」
「那就做成意象派，朦朦朧朧的，味道好吃就行了。」
「這個主意不錯……」
墨非雕工不行，但有刀工在手，他轉而切起了胡蘿蔔絲，根根細如毛。又把西芹、紫甘藍、木耳等全部切成了細絲。
看著一盤盤的蔬菜細絲，評審們都面面相覷，不知道他在搞什麼東西。
蔬菜絲分別焯水，調味之後，墨非取了一個最大號的盤子，將胡蘿蔔絲鋪成一條帶狀，幾根西芹絲點綴在旁邊，紫甘藍擺成一條漁船的樣子，將木耳絲輕輕灑下幾根。
下一步開始調汁了，這才是墨非所擅長的，也是這道菜成敗的關鍵所在。
他先炸出蔥油、花椒油，取出一個泡好的乾貝切碎，一個小番茄搗爛。鍋燒熱倒入蔥油和花椒油，半勺糖，一丁點甜麵醬，將碎乾貝和番茄爆炒，最後點幾滴生抽，將調汁均勻澆在盤子里。
然後又切了一半小番茄，放在盤子中央——【什錦小菜】出爐。
「宿主，比剛才的『便便』略勝一籌。」系統評論說。
「滾！」
這道菜放到一旁，評審們一愣，居然這麼快做出了一道菜，都紛紛伸頭張望。
只見盤子中央有紅日初生，江面上灑下一片霞光，將江水染得金黃。
几絲柳條垂下，如清風拂過；
小船逆光而行，船身變成了紫紅色；
遠處，幾隻飛鴻飛去，奔向北方……
最奇的是，整個畫面上鋪著一層湯汁，好像蒙著一層細紗，畫面顯得朦朦朧朧，別有意境。
「這個菜不錯啊！」劉能稱讚道。
李清華瞧出了門道，「這小子太姦猾了，雕工不行刀工來補，嘿，還真點意思！」
一個小時飛逝而過，墨非的【大燙乾絲】也已完工。
細細的乾絲，在盤子里擺出一座「高塔」狀，淺棕色調料汁打底，絲一樣的薑絲泛出油光的嫩黃色，在乾絲頂上，還添加兩根碧綠的香菜葉和幾根紅辣椒絲，讓人看了很有食慾。
鍋內正煮著菌菇湯，菌菇湯有三種鮮蘑菇：杏鮑菇、白玉蘑菇和蟹味菇，在煮之前都用黃油炒過，加料酒腌制，所用的湯水就是事先做出的雞湯。
他切好泡好的乾貝和兩顆泡的香菇，撒入湯里，立刻散出一種海鮮、菇香和雞湯獨特的香味。
蓋上鍋，墨非掃了一眼旁人，大家都忙的熱火朝天。
林妍還在切乾絲，她刀工雕工都不錯，一塊豆腐乾切出了2o片。不過，她的【清蒸鱸魚】好像已經涼了……
伍林手忙腳亂，【什錦小菜】耽誤了太長時間，他還有【大燙乾絲】和【清蒸鱸魚】沒有處理……
除了墨非，唯一神情自若的當然是唐風，他的進度比墨非慢一些，正在做【菌菇湯】。
墨非看了看時間，還剩下48分鐘，他關小了菌菇湯的火，撒進半個雞蛋液，然後切幾粒蔥花加鹽和香油倒熗鍋，第三道【菌菇湯】完畢。
現在，他只剩下【清蒸鱸魚】這道菜了。
墨非打開小冰箱，取出盛魚的保鮮箱，揭開箱子，裡面空空如也。
「我的鱸魚去哪兒了？」