第219章 香芽豆腐
校長們都面面相覷，似乎並不認識來人是誰，難道是來給墨非送香椿的？
果不其然，闖進來的那人朝余小魚吼了一聲，「小魚兒，還愣著幹什麼，快來給我幫忙啊！」
余小魚都看傻了，但隨即反應過來，拉著楚落一起跑過去，接過幾乎合抱的香椿枝杈，笑著說：「牛哥，這麼多香椿你從哪兒弄來的？」
來人是牛得草，他整了整衣服，笑著說：「就在倉庫放著呢，凌晨剛送到的。」
從枝杈新鮮的斷口可以看出，像是剛剛折下來的，每根枝杈上都頂著一朵紫赤椿頭，正是剛冒出芽尖的香椿。
劉奎心裡一咯噔，他是做香椿的高手，知道香椿采芽后不能破壞枝杈，以利於多次採摘，像這種野蠻折斷樹枝的可不多見，除非是想完美保存其鮮味。
看來這個墨老闆早有準備呀！
「時間到！」
司徒馬喊了一聲，頓時店裡安靜下來，「既然都順利完成了採購任務，現在進入自選菜品，劉校長，你先選一道料理吧。」
劉奎早有決斷，「我打算製作一道【香芽豆腐】。」
嘩……
【香芽豆腐】四個字一亮出來，十幾位校長頓時像炸了鍋。凡是嘗過這道菜的人都知道，這是最見劉奎功底的一道菜，聽上去簡單，他卻能做到大道至簡。
有人能以一道菜封神，劉奎雖沒有以這道簡單的小冷盤封神，但在座的很多人清楚，他想要光明正大地擊敗墨非，而不是僅僅利用潛規則。
「劉校長真是太拼了，何必呢？」有人發出一聲感慨，眼神瞄向墨非，竟有幾分同情的味道。
「是呀是呀，真的沒必要的……」有人附和。
「劉校長還是這麼耿直呵！」朱挺笑著對劉能說。
余小魚奇怪現場的反應，頗為驚訝地對身旁的嚴翠山說：「嚴老，一道冷盤而已，有什麼大驚小怪的？」
嚴翠山嘆了口氣，又搖搖頭說，「小魚兒，如果說劉奎的功底是五級，單憑這道菜他能接近星級的實力，你說可怕不可怕？」
余小魚一下子捂住了嘴，眼睛瞪得老大：「……啊，那個……嚴老……你別信口開河，會有這樣的人嗎？」
「有的！」另一邊的賀玄玄接過話來，「我家就有一個。」
余小魚期期艾艾地地問：「誰……誰呀？」
賀玄玄笑了笑，「不是你們墨老闆，是我大弟賀摩西。」
正在眾人議論紛紛之際，司徒馬的聲音又響起來：「墨老闆，你想好做哪道料理了嗎？」
墨非並沒有搭理他，坐在那裡一言不發。
司徒馬又要開口叫，被賀玄玄一個眼神制止了。他摸了摸鼻頭，輕聲說：「那好吧，再讓墨老闆多想一會兒。反正……」
話還未說完，賀玄玄凌厲的眼神又到了。
「不說了不說了。」司徒馬邊擺手邊住了嘴，卻在心裡嘀咕，「這胳膊肘子都拐到天邊去了……」
墨非的腦海里，正跟系統商量到底選哪道菜。按照他的想法，【香椿炒雞蛋】既簡單又好吃，是不二的選擇，而且劉奎又沒有選，他打算試一試這道菜。
可是系統並不贊同，認為【香椿炒雞蛋】難度有些大，墨非根本駕馭不了。
了解了系統的想法后，墨非宛如怨婦：「毛絨球，你就這麼小看我嗎？一道小小的【香椿炒雞蛋】而已，我還上小學時就會做了！」
「呵呵，按照你的做法，能征服評審們嗎？恐怕連這頂級的香椿都讓你糟蹋了。」系統回答。
「你提供的做法很難嗎？」墨非反問。
「嗯，目前來看，你還掌握不了。」
「吹牛不上稅！」墨非憤憤地說。
「哼！」系統顯然被惹火了，它清冷的聲音里夾雜著几絲憤怒，「無知的宿主，你能說清楚香椿里有幾種化合物嗎？」
「它們在哪種溫度下才更有營養、味道更美味？」
「頭茬的香椿配什麼雞蛋最好？二茬的呢？三茬的呢？」
「油溫多少最合適？」
「雞蛋要攪拌多少下？」
「還需要放什麼其他的配料？」
「能保證每份味道都一樣嗎？」
……
這一連串的追問，讓墨非啞口無言，他哪裡清楚香椿含什麼化合物，更不知道用什麼雞蛋最配。
「我我我……那你說選哪道料理？！」口不擇言之下，墨非只好向系統問計。
系統停頓了片刻，才回答：香椿魚兒。同時附上了【香椿魚兒】的做法，一看之下，墨非亦吃驚不小，原來很是平常的【香椿魚兒】，也極為繁複。
看完了做法，墨非抬起頭，店裡此時已經安靜下來，眾人正盯著他看。
「想好了嗎？」司徒馬見他抬頭，趕緊又問。
「還催！」賀玄玄嘟著小嘴表示不滿。
墨非伸出手來，握住了賀玄玄小巧的手，低聲說：「沒關係，我想好了，就做【香椿魚兒】。」
司徒馬一眼瞥到，臉色有些不爽，很快他展顏一笑，面向全場說：「既然雙方都選定了料理，那麼我還要宣布一件事。鑒於香椿料理不必耗費太長時間，本次比賽用時限定為20分鐘。」
劉奎點點頭，自信地說：「20分鐘足夠了！」
墨非算了算時間，感覺並不富裕，微微皺眉剛要開口，腦海里系統罵了一句，「特么這麼著急幹什麼，又不是死了著急要埋！」
他差點當場「噗嗤」笑出聲來，如今的系統被自己有點帶壞節奏了，竟然出口罵人。
眼前一閃，腦海里多了一份【香椿魚兒】的做法，只聽系統抱怨說：「宿主，時間有限，只能做這份刪減版了。」
「你對時間安排有意見嗎？」見墨非又愣住了，司徒馬問道。
墨非知道，即使有意見提出來也根本無濟於事，因為這是裁判根據菜品的特點而做出的安排，如果有意見可以交由現場評審重新評判，十四位評審誰站在自己這邊？
於是他搖搖頭，「我沒有意見。」
「既然雙方沒有異議，現在我宣布：比賽正式開始！」
隨著司徒馬的一聲喊，有人摁下了倒計時，「滴答滴答」聲如催命一般響了起來。
劉奎冷冷地看了墨非一眼，率先衝進了廚房。但見他手一旋，好像變魔術一樣，不知從哪裡取出了一塊細嫩的豆腐，高高地擺在盤子里，正顫顫巍巍地晃動著，似乎吹上一口氣就會倒下來。
眾人都屏住了氣，生怕把白白嫩嫩的豆腐震倒，但熟悉這道菜的人知道，許久不見的劉家秘制豆腐又重出江湖了。
【香芽豆腐】，鮮嫩的香椿芽固然關鍵，沒有點過滷水的劉家秘制豆腐，也是這道料理的半個主角，正因為沒有滑嫩細緻、淡而無味的豆腐襯托，才能將香椿的香味發揮到極致。
譬如一陰一陽，一靜一動，既相互矛盾，又和諧的統一在一起，正是這道菜的精髓所在。
劉奎抓一把鮮嫩的香椿芽，只掐最嫩的一點點細芽，他手快如風，一分鐘之後便有了小半碗。
手並不停下，燒好了熱水直接澆在香椿細芽上，三兩秒鐘后他迅速撈出香椿芽，去除亞硝酸鹽和硝酸鹽的同時，香椿里含的香精油揮發出來，飄蕩在空氣里，聞上一口讓人垂涎欲滴。
這一切都太熟悉了，劉奎做起來如行雲流水，小石臼的幾瓣春蒜已被搗成了泥，裡面添加了細鹽，一會兒便不用再放鹽了，這也是他的小秘訣。
此時，最見功夫的時候到了。
劉奎從隨從手裡接過一把包裹油紙包的細長刀，用水澆過，刀身閃著寒光。他輕輕笑了笑，用手拂過刀刃，一刀橫著劃過，如流星、似閃電。
眾人再看，刀身上居然有一塊豆腐，正是從剛才顫顫欲倒的那塊嫩豆腐上削下來的。
這塊豆腐有半厘米薄厚，十分均勻，力度之巧妙，讓人嘆為觀止。
一連劃過了十四刀，一塊高高的嫩豆腐被平均分成了十五份，每一份都同樣薄厚，分別盛放在深褐色的淺盤裡，擺在桌子上，宛如盛開的白蓮花，看上去賞心悅目。
這已不是普通的食物，更像是一場藝術品的展示。
余小魚都看呆了，怪不得嚴翠山說這道菜有星級水準，從劉奎所呈現出的能力來看，此言不虛！
一瓣瓣香椿芽撒下去，潔白無暇的嫩豆腐上便多了青翠的綠，像是從下面長出了草芽，好看極了。又點了幾滴混合麻油的蒜泥后，這道菜算是完成了大半。
在多數人好奇的目光中，劉奎從加熱的鍋里，舀出清冽的湯汁，分別沿著碗沿緩緩倒入碗中，於是一塊塊細嫩的豆腐飄了起來。
「那是什麼湯汁？」余小魚不自覺地問道。
嚴翠山深深地吸了一口氣，「是雞肉清湯。」
「怎麼那麼清澈，也看不到雞肉？」余小魚更加好奇了。
「因為雞肉被打成雞茸，又被吸走了，只剩下清冽的湯汁。」嚴翠山白了她一眼，「你沒見過【開水白菜】嗎？類似『開水』的做法。」
「哦。」余小魚再無知，【開水白菜】還是知道的，「太精緻了！」
即使是自家老闆的對手，她也由衷地讚歎起來，這時突然想起來，一直關注著劉奎，倒把自家老闆給忘了。
廚房的一角，墨非不知在搗鼓著什麼，賀玄玄心無旁騖，一雙妙目只在墨非一個人身上。
她邊看邊點頭，嘴角露出了笑意。