第358章 宰牲
在大賽中宰牲的情況不多見，但也不是沒有。
幾年前，華夏與霓虹兩國的廚藝對抗賽上，曾經讓廚師現場宰殺鱷魚，場面一度十分激烈，甚至有廚師因此受傷。
宰牲，如果追根溯源，最早確實是廚師的分內活，後來才逐漸發展出屠宰業這門行當。但是作為廚師，很有必要了解宰牲。
而且，水平越高的廚師，往往越重視宰牲，很多時候他們都親自動手。通過宰牲，廚師能了解肉的特點、品質，以提高烹飪技藝。
主辦方考慮到現場宰牲太血腥，把小黃牛牽上台轉了一圈，又牽了下去。選手們都跟在後面，去後台親手宰牲。
這個環節不對外直播，具體宰牲情況，由評委全程考核，並計入總分數中。
電視熒屏成了靜止的畫面，但能聽到後台不時傳來小牛的慘叫聲。
嚴翠山皺起眉頭，有點擔心小師姑賀玄玄的表現，屠宰需要膽大心細，還要求足夠的力量和技巧，賀玄玄是個女子，若沒人幫忙，獨自宰牲，難度可想而知。
相比之下，路紅身高體壯，在這方面會很有優勢。想到這裡，嚴翠山更加心憂他那60年陳釀了。
墨非也有些擔心，怕牛發瘋傷到賀玄玄。其實在他看來，這輪輸了也沒什麼，已經完成既定目標，他從心裡希望玄玄別太拼。
聽到這聲聲慘叫，陳七靈心有餘悸，捂著胸口說說：「幸好我退賽了，屠宰活牛我可下不去手。」
李清華聞聽，淡淡地說：「你還小，肯定沒接受過美食院校的系統教育。宰牲是一門必修課，在某些國家，這門課的考試題目就是讓學生進入森林打獵，按照所獲獵物的珍稀程度、數量等評分。」
陳雁升接著說道：「沒錯！宰牲的目的，就是讓廚師更加了解他所烹飪的食物。」
此時，比賽現場的後台已經血流一片。
主辦方選擇的小黃牛隻有6個月大小，還比較稚嫩，力氣不大，宰殺起來相對容易。而且，工作人員事先把它們捆綁在柱子上，以方便選手們屠宰。
但顯然，有些選手根本沒有處理過牛這麼大的動物，一時間手足無措，拿著刀在那裡或焦急或發愣。
有的選手則退避三舍，根本不敢上前去進行屠宰。
這些選手主要來自華夏美食學院，他們理論學習很多，真正實踐的課程還是太少了。
來自華夏美食學院的屠蘇是個例外，他選了一把厚背長刀，直接照著小黃牛的脖子砍去。
一刀下去，刀刃進入小黃牛的脖頸，但沒有砍斷，血流了出來。黃牛吃疼，瘋狂地掙扎著，不斷擺動著牛頭，一時間屠蘇不好下刀了。
路紅抄起了一柄鋒利的短刀，沒有絲毫猶豫，直接奔她的小黃牛而去。小黃牛覺察到危險，叫聲凄慘，被困住的腿腳不斷地蹬著地，想遠離拿刀的路紅。
但它終究被綁住了，任它掙扎也挪不了多遠。路紅一個箭步衝過來，摁住了小黃牛，利索地下刀，只聽得「鋥鋥」兩聲，她便起了身。
再看地上的小黃牛，居然站了起來，先是搖搖晃晃，接著突然揚蹄向外跑去。
——路紅沒有殺它，而是把困它的繩子割斷了！
這是什麼操作？評委們一時間沒有反應過來。
等小牛跑遠，他們才明白，原來路紅是想放了小黃牛，而不是屠宰它。
這是違規呀！
正當主裁想出面制止，卻見路紅又摁住了屠蘇沒有宰殺的那頭小黃牛，利刃一閃，如一道白練插進了它的喉嚨里。
正好割斷了小黃牛的氣管和動脈血管，血液如泉涌，汩汩流出。小黃牛起初還掙扎，很快它的牛蹄一瞪，咽氣了。
「小子，這樣做它不會太痛苦。」幾滴鮮血濺到路紅的臉上，她用冷峻地眼神看著屠蘇，屠蘇頓時心底一寒。
又一頭小黃牛倉皇而逃，路紅轉身，看到賀玄玄手持利刃，把她的那頭也放走了。
兩人對視一笑后，賀玄玄走過來，指著屠蘇的小黃牛說：「我幫你一起屠宰，肉你挑剩了再給我！」
沒有絲毫商量的餘地。
屠蘇這才發現，原來這兩個女選手才是腕兒，自己和那幫自以為是的同學都太嫩了。
他一攤手沒有表示反對，路紅和賀玄玄兩人抬起小黃牛，掛在了柱子上，相互配合著開始了屠宰。
他有心湊上去幫忙，可是已沒了他的位置，而且兩個女孩配合緊密無間，放血、剝皮、破腹、切肉，手腳麻利。
「你把牛下水處理一下。」路紅拋過去一些散發臭味的牛下水，他趕緊用桶裝了，端到一遍處理去了。
屠蘇還沒有把下水處理完，一頭小黃牛已經被她們肢解的明明白白：牛頭、牛尾歸在一處，前腿的三花腱和後腿的五花腱擺在一起，菲力、肉眼、西冷、t骨都分得明明白白
在此之前，主裁早就跑到評委們身旁，幾個人嘀嘀咕咕不知說了些什麼，居然沒有制止她們的違規行為。
「你先選吧。」賀玄玄對屠蘇說。路紅在一旁點頭，示意她同意他先選。
屠蘇想了想，提刀切下后臀一塊精瘦肉，掂了掂分量，一言不發地向前台走去。
他奶奶個腿的，傷心了，竟然還不如兩個女流之輩！
屠蘇選完之後，路紅從盛放下水的桶里拎起一塊內臟，笑著對賀玄玄說：「我選完了。」
賀玄玄點點頭，沖著牛頭去了，她出刀很快，二三十秒之後拎著一個塑料袋，對路紅說：「我也選完了，走吧姐。」
兩人走後，剩下了一堆分好的肉。幾個沒有膽量屠宰的選手，相互之間看了看，有人鼓起勇氣從那堆肉里選了幾塊，其餘的人也跟著去選。
他們沒有勇氣殺牛，並不代表所有的人都沒有勇氣。有七八頭牛先後被宰，血流成河，哀嚎聲一片。
有的人宰牲只取「一瓢飲」，牛並沒有死，依然在地上叫著；有的人宰完取走了大塊的肉，只留下一堆下水。後台狼藉一片。
「我小師姑回來了！」嚴翠山一直盯著電視，看到了賀玄玄，興奮地叫起來。
墨非也在看著，電視里賀玄玄略微有些氣喘，臉色紅潤，不用想也知道，剛才她費了不少力氣。
等她倒出塑料袋裡的肉，墨非神情一凜，心想，「都這個時候了，你還在挑戰自己嗎？」
而她的對手，一位來自華夏美食學院的學子也出來了，拿著一塊上好的牛排，神情里既有幾分緊張，又有幾分興奮。