第359章 夫妻肺片

  滬上，一間還未裝修完畢的餐廳里，一男一女正坐在一張沙發床上看電視。


  當看到賀玄玄從後台出來，女孩緊盯了兩眼后，壓抑著心底的某種顫動，問坐在旁邊的年輕男子：「葛亮，她她就是賀玄玄嗎？」


  年輕男子正是在滬上拓展事業的葛亮。環境塑造人，這句話說得非常在理。這段時間以來，葛亮日夜奮戰，人變得消瘦許多，但顯得更加成熟穩重，完全看不到在滄海市那副「二世祖」的樣子。


  「就是她！我嫂子！」


  葛亮有些興奮地說：「好看嗎？毓君我沒說錯吧，能入我大哥的法眼，肯定是才貌俱佳的女子。」


  電視里，賀玄玄身著一襲廚師白衣，收拾的非常幹練，腮邊掉落了幾縷長發，又顯出了她的幾分女人味。人雖然不是那麼漂亮，但特別耐看，像個鄰家女孩，極有親和力，而且越看越有味道。


  「也不怎麼樣嘛。」


  吳毓君不願承認賀玄玄的美，嘴裡嘟囔著說道。


  葛亮倒是渾不在意，繼續嘚吧嘚：「你是沒見到我嫂子的廚藝，那叫一個水平高，年紀輕輕就是六級了。呃，現在她好像已經七級了！曾和我大哥較量過，只稍遜一籌」


  他還在滔滔不絕地說著，眼睛只盯著電視看，突然「啪」的一聲，電視滅了。


  「停電了？」葛亮疑惑的問。


  等他發現吳毓君正攥著遙控器，似乎不太高興的樣子，才瞬間明白這是怎麼回事。


  「毓君是你關的？正看到關鍵的地方呢，別鬧，快打開呀！」


  吳毓君把遙控器放到一邊，站起身，露出曼妙的身段，臉上卻像蒙了一層霜。


  「別看啦，下午我們還要拜見職能部門的領導呢。」


  葛亮一臉不願意的樣子，怏怏地回道：「剛才不是你非要看的嗎？上午你還說，聯繫的領導沒時間，改到明天了嗎？」


  吳毓君背過身去，似乎生氣了，其實是怕他看出臉上蕩漾開的紅潤。


  「那個領導剛給我發信息了，讓我們現在就去見他。他可不願等人呢！」


  葛亮無奈地起身，吐槽道：「他真會挑時候。」


  京城，中華餐廳會議室里，王重耳不斷地看錶，神色很是焦急。但現場正討論的熱烈，會一時半會恐怕散不了。


  「王總你有事？」主持會議的副總看出了異樣，湊過來問他。


  當然有事，再不散會，賀玄玄的比賽就看不到了。可是，這個會議也很重要，事關中華餐廳在京下一階段的發展規劃。


  「哦。」王重耳回應，「臨時有點急事，會議改到晚上開行嗎？」


  老闆有事，豈有不行之理？

  副總趕緊制止了大家的交流，聲明因有急事，會議改到晚上6點進行。


  聽到大家的質疑，王重耳接著說道：「晚上開完會我請客，請大家多多諒解。」


  「好呀！」一干人聽到老闆請客，興沖沖地鼓了掌，然後匆匆散了。


  王重耳幾乎是衝進了辦公室，因身子有些胖，跑了幾步就有些喘氣了。


  「怎麼樣了？還沒完吧？玄玄姐贏了嗎？」


  一連三問，坐在電腦前的張陽瞥了他一眼，沒好氣地說：「你瞎急什麼？」


  「玄玄姐的比賽，我當然著急！」


  張陽扔給他一瓶可樂，「快坐下吧，正到精彩的時候。」


  王重耳趕緊坐下，眼睛就立刻陷進了屏幕里。


  賽場上，所有人都聚精會神地料理牛肉。


  剛宰殺的牛肉，其實是不合適馬上食用的，新鮮歸新鮮，不經過排酸處理的話，牛肉吃起來會有膻味。


  這就是在考驗廚師的功底了——既能宰殺牛，又能將未排酸的牛肉處理得當——僅憑這兩點，就不是普通廚師所能辦到的。


  賀玄玄正在鹵牛臉肉和牛舌。小黃牛不過6個月大小，肉比較嫩，即便是牛臉肉也很容易熟。


  半個小時后，她取出牛臉肉和牛舌，立刻放進冰水中。由極熱到極冷，溫度的急劇變化，讓牛臉肉和牛舌肉質更加緊縮，吃起來更加脆爽。


  這道夫妻肺片，牛臉肉和牛舌只有鹹味和淡淡的香料味，沒有其他別的味道，關健在於調汁。


  調汁才是夫妻肺片滋味的精華，澆上調汁之後，牛臉肉和牛舌瞬間變成另一種味道，鮮、香、辣、麻、脆爽。如果調汁做的不好，這道菜基本上就廢了。


  賀玄玄從冰水中撈出牛臉肉和牛舌，切成了稍厚一點的片狀，碼在盤子里。接著，她開始做調汁。


  小碗里放入辣椒面、麻椒面、藤椒面、花椒面，適量的鹽，一塊碎冰糖，用沸騰的熱肉澆下去。頓時，升騰起一片蒸氣，那是油與配料在相互融合、碰撞所激發出的氣味。


  台下，觀眾們的鼻子已經分不清什麼氣味了，有煎牛排撒胡椒的葷氣，有小鍋燉番茄牛肉的清香氣，也有像賀玄玄這樣的香辣氣。混在了一起，像是在演奏沒有指揮家的音樂會，相當地雜亂無章。


  把小碗里的料汁倒在夫妻肺片上，澆上一點兒燉肉的鹵湯，又切了小蔥和香菜作為點綴，一盤夫妻肺片就做好了。


  她向旁邊掃了一眼，路紅的爆肚不知何時已經做好了，好像正在等她。注意到了賀玄玄的目光，路紅淡淡地一笑，示意一起去接受評委的打分點評。


  賀玄玄輕輕點頭，兩人幾乎是攜手走到了主裁面前，看到她們的作品后，主裁先是一愣，然後笑了笑沒言語，分好后讓人端給了評委。


  爆肚吃的是鮮嫩，一般以羊爆肚居多，這是因為牛胃比較堅韌，做好后不易爛。


  路紅倒是不在意何種食材，只要能把握爆肚的特點，不管是羊肚還是牛肚，她都能做出一份上好的爆肚出來。


  評委們先吃的爆肚，牛肚的韌勁不見了，反而是爽口和鮮嫩，吃一口下去，配著芝麻醬、辣椒油、生抽、醋等做成的料汁，那叫一個爽！


  洗漱之後，他們開始嘗賀玄玄的夫妻肺片。


  一小青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮，選一塊牛臉肉夾到嘴裡，一嚼，有的評委臉色都變了！

  他們只覺得其質地軟嫩，其口味麻辣濃香、軟糯爽滑、脆筋柔糜、細嫩化渣。


  這是一份有宗師氣象的力作！

  很多人看不起這類市井小吃，但真要把它們做好，又絕不是那麼簡單的事情。千人千味，吃起來更是千差萬別，可這一口夫妻肺片，簡直吃出了至尊級的感覺。


  嘗完之後，評委們的臉色有些紅，不知道是辣的，還是因為激動。


  時間不長，嘗菜環節結束了，不過分數還沒有出來，大家都翹首以盼，看看誰能進入八強，誰將打包回家。


  突然，台上正中的位置裂開了一道縫隙，從下面緩緩升起一面牆，牆上披著紅色綢緞，上書四個大字：八強榜單。


  不用想也知道，牆上寫的入選選手的名字。


  看到這個場景，台下的人開始興奮起來。這是本場最關鍵的時刻，揭開謎底的時刻！

  有的人開始呼喚自己喜歡的選手名字，有的人則對著手機喋喋不休，很明顯那是做直播的美食主播們。


  「五！」


  「四！」


  「三！」


  「二！」


  「一！」


  五個數倒數完畢，主裁和6位評委走到這堵牆前，分別拉著紅綢底角，一起揭開了八強榜單。