第795章：勇敢的嘗試（中）
古代不比現代，後世很多高科技的廚具已經開始漸漸的進入了廚房，比如一個簡單的湯鍋，是可以控制加熱時的溫度的。
可眼下沒有那麼高科技的湯鍋，楊懷仁只能根據自己的經驗，通過觀察湯鍋中水面的形狀來判斷這鍋湯在加熱的時候是不是達到了他想要的理想溫度。
熬煮高湯，最好的溫度是八十度到九十度之間，不用把湯燒開，而是控制著湯的溫度，在一種將開卻不開的狀態下，讓燉煮的材料中的味道精華，慢慢的被熬煮出來，卻又不會損失了味道和營養。
羅掌柜和付大廚也是受到了極大的震撼，楊懷仁做菜時候的專註，特別是有些手法，連他們這樣富有經驗的廚師竟也未曾見過。
而當他們忍不住回首望向了他們的師父的時候，看到的也是師父臉上驚訝的神色。
楊懷仁還是專註在湯鍋上，當他看到湯鍋中的水面開始出現柔軟的鱗片狀波紋的時候，便立即對掌火的羅掌柜和付大廚說道，「保持這個火候，千萬不要出現過熱或冷卻，這鍋湯就這樣慢熬兩個時辰才能算是一鍋好湯。」
讓羅掌柜和付大廚掌火，無非是看好爐膛里的火，柴少了添柴，卻不能一次添得太多，而是每隔一小段時間，就添一點，保證火一直用一種穩定的方式燒著湯鍋。
這就是考驗耐心和仔細的活了，二人自然是能做好的，可放在以前，他們在雲錦樓這樣的身份，是無論如何也不會親自做這種活的。
但是如今，他們卻心甘情願地對楊懷仁點了點頭，然後認真地目不轉睛地一個盯著湯鍋中的變化，一個盯著爐火，竟然沒有一絲的不配合或者怨言。
兩個時辰的空檔，幾乎整個下午都要耗在這鍋高湯上了，陳大廚也想起來人家楊懷仁和他那幾位朋友原本是來雲錦樓吃午飯的，結果午飯沒吃上，便被他拉到了后廚里來做水煮白菜。
別看老頭兒歲數大了，嗓門可一點都不小，仰起頭來對門外吼了一嗓子，門外一直侍立著的另一位徒兒便搬了一張飯桌和幾把椅子進來，很快有上了那幾道楊懷仁點的菜，還有幾樣點心，一壺美酒。
老頭兒笑道，「今日之事，是老夫唐突了，望小官人見諒，來來來，咱爺仨就在這裡吃一盅。」
說罷擺擺手招呼楊懷仁和陳天霸坐下，親自給二人斟酒，楊懷仁不敢推諉，只得和天霸弟弟起身恭敬的接受了陳大廚的好意。
「小官人那幾位朋友，老夫也都安排好了，竹林里竹子做的桌椅一擺，和著竹林清風，想來也應該吃得不錯。」
楊懷仁又一次叉手施禮，「小子多謝老公公的款待了。」
「謝什麼？我一個老頭子應該謝謝你才對。」
陳大廚說著便先把自己杯中的美酒一飲而盡，楊懷仁也跟著喝凈了杯中美酒，發現這壺酒不是別的，正是他家產的隨園春美酒。
三人飲盡了一杯，楊懷仁趕忙搶過酒壺來給老頭斟酒，老頭兒也示意他坐下，「來嘗嘗老夫劣徒的手藝，看入不入得了小官人的口。」
楊懷仁客氣地挨個嘗過了那幾道菜，邊吃邊點頭，嘴裡說著「不錯。」
陳大廚立即聽出了這兩個字里的含義，不錯就是還可以，但還未達到很好的境界。
而楊懷仁也是實話實說，雲錦樓的廚子手藝在當時在成都府的所有酒樓里也算是首屈一指了，但是那幾樣經典的川菜，在當時的製作方法上是完全不如後世的做法完善的。
口味上如果不仔細去品嘗，其實也差不多，但是對於一個行業內的專業人士來說，就能嘗出來其中的奧妙了。
不過這也不能怪雲錦樓的廚子做的不好，或者說陳大廚教徒弟教的不好，而是受到時代的限制，在原材料和烹飪技法上，還沒有發展出來後世的技術而已。
陳大廚對於這樣的評價，並沒有表現出不開心，而是用一種讚許的目光看著楊懷仁，似乎有點猜到了他的身份。
老頭兒雖然上了年紀，可不代表他對外邊的世界就缺乏了應有的了解，特別是廚藝界最近發生的幾件大事，他還是知道一些的。
從楊懷仁說話的方式，以及他剛才表現出來的廚藝里，陳大廚就覺得這個年輕人肯定不是書生了，有誰見過一個書生隨身帶著各種各樣的調味料和廚房用的刀具的？
而這麼年輕，卻有連他這麼見多識廣的一位老廚師都感到驚嘆的手法和技藝的人，陳大廚只能想到一個人，那就是傳聞里京城最近一兩年裡才冒出來的一個少年廚神，楊懷仁。
他以前也好奇，是一個什麼樣的年輕人，竟然在二十不到的時候就能在廚藝上有如此高超的技藝，等今天見過了真人，他便更加想不明白了，而他那個不能說的師父，難道真的是一位世外的高人，或者像傳言里說的那樣，是個仙人？
陳大廚有著一個老人應有的城府，看破識破，卻不能說破，畢竟楊懷仁如今的身份是個欽差大人，是個通遠郡公，他非要拉著人家給自己演示水煮白菜的做法，真說破了身份，怕有點說不過去了。
楊懷仁這邊呢，則是因為開始做這道水煮白菜，便入了迷，一直在想著接下來的白菜應該用什麼樣的方式處理，才能把這道菜做出一個相對完美的效果來，所以也沒注意到老頭的表情上細微的變化。
而天霸弟弟只顧著吃了，見老頭和仁哥兒各自若有所思的樣子，癟了癟嘴，裝作什麼也看不見，繼續去吃他的飯，心裡想著，這幾樣菜好吃是好吃，就是量太小了，應該換個鍋蓋一樣大的大盤子裝，才夠他吃的。
三人便有一搭沒一搭地說著成都府的幾處景點，老頭介紹著當地的風土人情以及民間有趣的小故事，便這麼吃完了這頓午飯。
陳大廚畢竟上了年紀了，又喝了幾杯美酒，飯後便倚著靠背囫圇著小憩了一下，而楊懷仁則是回到了灶前，關注著那一鍋高湯，不斷的嗅著散發出來的氣味，等待著他想要的那個味道的到來。