第一百二十四章 馬賽魚湯拉麵
「好厲害啊,惠!」
「沒想到,田所惠的湯,會熬煮到如此晶瑩剔透的地步,沒有半點雜質。?? 」
田所惠掀開鍋蓋,伴隨著熱騰騰的香氣,底湯也終於顯現在觀眾眼前。
「扇貝熬出來的湯汁,和雞肉燉出來的高湯,完美融合了呢。」
「不過看樣子還要一會兒呢。」
「另外一邊,黑木場涼已經好了,他要先挑戰嗎?」
「炸麵包片?他在拉面上,放上了炸麵包片幹什麼?」
「黑木場涼是打算以炸麵包片,作為拉麵的配料嗎?」
「嘿,還真是聞所未聞,見所未見呢。」
黑木場涼將料理一一裝盤之後,盛了上來。
「來吧,吃吃看,這是我的馬賽魚湯拉麵!」
「什麼?馬賽魚湯,竟然是這個?!」
「使用魚骨與蝦類甲殼熬出來的,法國南部的那道湯啊!」
「哦,是馬賽魚湯,作為湯底啊。」
君亦邪露出了感興趣的神色。
馬賽,是法國南方的一座城市,擁有世界聞名的漁場,同時馬賽魚湯,又是世界三大名湯之一!
「雖然馬賽是法國的地名,但是馬賽魚湯,其實應該算是義大利式的料理了,這個小子,很擅長義大利料理呢,同時也能駕馭諸多高級食材。」
君亦邪暗暗想到。
之前黑木場涼的伊勢龍蝦,其中的番紅花飯,其實就是一道義大利燴飯,用到了藏紅花,在馬賽魚湯也會用到。
「就讓我先喝一口湯試試吧。」
君亦邪用勺子舀起了一口馬賽魚湯。
拉麵的三大要素,湯底、配料、拉麵本身。
如今湯底,是世界三大名湯之一的馬賽魚湯,可見黑木場涼的可怕實力。
湯還未入口,一股濃郁不散的香氣,撲面而來。
當湯汁流淌在口腔中的時候,富有衝擊力的極致美味,像是海浪般席捲整個舌尖。
就像……就像是在陽光明媚的地中海衝浪!
各種鮮美的魚雜碎味道,無比霸道地衝擊著舌尖味蕾。
「好喝!」
君亦邪目光一亮,不愧是世界三大名湯。
不,應該是黑木場涼的廚藝,真的太厲害了。
接下來是面。
君亦邪放下勺子,夾起一口拉麵,面的韌勁立即從筷子上傳遞過來。
吸入口中……
「唔,怎麼會如此的勁道!」
「這種粗細的拉麵,正好和馬賽魚湯相配啊!」
「絕妙,實在是絕妙!」
其他主評委也是讚不絕口。
最後的配菜是……有切成細絲的三種起司,大蒜美乃滋(醬料),還有炸硬麵包片。
君亦邪夾起一塊油炸麵包,送入口中。
「咔嚓」一聲,牙齒咬碎油炸麵包的瞬間,一股濃濃的烘焙香味,配合著馬賽魚湯的鮮美,像是一道美味炸彈,在口中爆開。
「這個味道是……原來如此,是蝦蟹的甲殼粉末啊!」
油炸麵包本身的香脆口感,加上馬賽魚湯的浸潤,以及甲殼粉末的加成,正是一道出色的配菜!
無疑,所有主評委都被黑木場涼的這道馬賽魚湯拉麵給征服了!
「哼!」
黑木場涼一臉傲然與「兇悍」的站在一旁。
已經準備好料理的田所惠,小心翼翼地盛上她的料理。
「請慢用!」
「哦吼,又是一道無比豐盛的料理呢。」
君亦邪見到清澈透亮的湯底,浸潤著一團白色的細面。
面頭上堆放著紅色的胡蘿蔔,黑色的木耳,綠色的四季豆,還有牛蒡、香菇、豆腐等等。
色澤上,十分顯眼而豐富,香味上,也極為誘人。
「很樸素的一道素麵呢,不過,比起方才的黑木場涼的馬賽魚湯拉麵,估計會缺少衝擊感吧。」
「馬賽魚湯的味道,還在我的口腔中回蕩,如果衝擊力小了,可能會影響到品嘗哦。」
君亦邪看了一眼站在旁邊,有點局促的田所惠,笑了笑,拿起了湯勺:「還是先嘗一下再下結論也不遲。」
第一口下去,所有的評委,全部眼睛睜圓,露出了驚容。
「多……多麼強烈的美味!」
「為什麼,明明是清淡的面啊?」
「確實,有著醬油打底的舒暢口感,可是麵湯很清澈。」
「這個……到底是怎麼做到的呢?」
「我想是……小羹湯吧?」君亦邪道。
田所惠說道:「是……是的!」
「這是以小羹湯為原型,高湯湯底與醬油調料而成的……小羹湯雞香醬油拉麵!」
「小羹湯啊,那不是會在正月或者喜慶的日子,端上來的鄉土料理嗎?」
「對啊,沒想到竟然把一道鄉土料理,改成了拉麵。」
主評委們的臉上,露出了一絲驚訝之色,多看了這個樸素而怯弱的女孩一眼。
「湯底之所以這麼清澈,應該是因為醬油用的是淡口醬油,以及白醬油吧。」
君亦邪淡淡的說道。
有主評委問:「可是,這些蔬菜,為什麼也有一種強烈的衝擊口感呢?」
田所惠答道:「那是因為……牛蒡、四季豆、香菇等等,全是蔬菜乾之後,再放入了湯中。」
「哦,原來如此,這樣不僅口感和新鮮蔬菜不一樣,不僅沒有泥土味,而且美味更加濃縮,並且完全吸收了湯底的美味啊。」
主評委恍然大悟,喃喃說道。
「沒想到,竟然能夠做出清淡與香濃並存的拉麵和湯底,真是了不起啊。」
「等一下,這個小碗中的糊狀東西是什麼?」
田所惠道:「還請各位按照自己的口味,倒入面中吃吃看。」
「這是雞肋骨熬成的高湯,再加上切絲的蔥白、紫蘇,還有梅干做出的特製調味料!」
「美味!簡直是太美味了!」
「很厲害的小姑娘嘛,哈哈哈哈……」
可是,評分結果出來了,勝者是……黑木場涼!
「還是黑木場涼更勝一籌呢。」
君亦邪望向了田所惠。
馬賽魚湯拉麵7分!
小羹湯雞香醬油拉麵6.5分!
「不過……這個有點笨拙的丫頭,遲早會成長為,不輸與黑木場涼的優秀廚師!」
君亦邪這麼認為,他很看好田所惠。
「這場秋季選拔賽,真的是人才輩出呢。」
「是啊,我感覺……比往屆的很多學生都要厲害了。」
「沒想到,沉寂了多年的料理界,會再次井噴般的湧現這麼多優秀廚師。」
沉默不語的薙切仙左衛門開口了:「這個可謂是……玉之世代!」
然而,第三場比賽開始了……
題目——漢堡!!