第7章 三大炮
第二天一大早，關妙就出了門，直奔美食一條街而去。
她慢吞吞地從這頭走到那頭，一家一家店鋪看過去，最後選定了路口的「樂豐年」飯店。
這是一家中餐館，開了三年多，不算錦都的老字號，但也站穩了腳跟。最重要的是，飯店門口貼了一張招聘啟事，招聘一位三廚。
對於自己的手藝，關妙還是有信心的，勝任中餐館的三廚，綽綽有餘。
上午十時許，餐館剛開門，還未開始營業，大廳里一片冷冷清清，只有三兩個服務員在擦桌子。
見關妙走進來，服務員還以為是來吃飯的顧客，迎上去，「你好，靠窗的座位已經擦乾淨了，您坐那邊行嗎？」
關妙擺擺手，一派落落大方，「我不是來吃飯的。你們這兒要招一個三廚？我是來應聘的。」
服務員上下打量了她一下，許是沒見過女生來應聘廚師，撂下一句「你等等」，就往後廚去了。
關妙聳聳肩，找了張已經擦乾淨的凳子坐下，等了大約五分鐘，服務員才回來，身後跟了個中年男人。
中年男人身材精瘦，鼻樑上架了一副無框眼鏡，雙手橫疊在身前，文質彬彬地回絕了她，「這位小姐，我是『樂豐年』的大堂經理，不好意思，我們店不招女廚師。」
關妙眉頭微蹙，上一世她從沒出去找過工作，一畢業就隨了前男友創業，埋頭后廚不問世事，不曾想連個練手的機會都沒有，就吃了閉門羹。
「女廚師不見得手藝就很差，招聘啟事上的要求，我都能達到。」儘管心裡不贊同，但關妙還是保持禮貌。
大堂經理面露歉意，聲音照舊溫和，「這是主廚的要求，是我們店員的疏忽，應該在招聘啟事上註明這一點。」
主廚，是廚房裡的王者，他們掌控著對用人和食材的生殺大權。
關妙想了想，提議，「能讓我見見主廚嗎？或許他嘗過我的廚藝之後，會有所改觀的。」
「對不起，主廚不想見你。」
飯店的拒絕乾脆利落，關妙一怔，面上難堪，火辣辣地犯疼，指甲用力地扣進掌心，耳邊好像響起了無數的嘲笑聲。
她咬了咬牙，深呼吸一口氣，忽然坐進了旁邊的餐椅里，朗聲道，「點菜！」
大堂經理已經轉身而去，聽見她的聲音，又走了回來，站定在她面前，面露疑色，「這位小姐……」
關妙打斷了他的話，鎮定地一笑，「難道貴飯店也不接待女顧客？」
這下輪到大堂經理愣了，但他很快回過神，遞了份菜單過去，「當然不會，小姐請點餐。」
從菜單上，也能看出一家飯店的風格，「樂豐年」主打中餐，菜單也做成深木紋色的硬殼本，描繪了祥雲鳳凰花紋，看起來古色古香。
關妙仔細地瀏覽了一遍，菜名張口就來，「東坡肉，宮保雞丁，魚香肉絲，荷塘小炒，蓑衣黃瓜，西紅柿雞蛋湯，甜點來一份紫薯芝麻餅……記下了嗎？」
「小姐，您幾個人？」
「就一個。」
「點這麼多菜，您吃不完的呀……」
關妙淺淺一笑，「放心，我不會賴賬，儘快上菜吧。對了，再給我一杯綠茶。」
「樂豐年」飯店的主廚叫俞天中，十七歲從學徒做起，當廚師已經三十餘年了，除了幾樣招牌菜，現在他已經不常親自動手。
這次也一樣，服務員送了點菜單來，直接甩給了二廚楊丹，讓他看著辦。
近十道菜，楊丹從頭看到底，不由贊了一聲，「這一桌子還挺會點菜。」
俞天中正和朋友談話，聽見了這邊的動靜，招手讓楊丹把點菜單遞過來，與朋友一起瀏覽了一遍，問他，「文滿，你怎麼看？」
「唔，這人點的都是平時能吃到的菜，一比較就能知道飯店的手藝，不像佛跳牆之類，普通人就算點了，也嘗不出好好歹來。這……點菜的莫不是同行？」
服務員在旁補充道，「這是一位小姐點的菜。」
俞天中不以為然，「你也聽見了，服務員說是一個女人點的菜，女人怎麼可能是同行。」
他的朋友不贊同地搖了搖頭，似乎想到了什麼，張了張嘴，最後仍是作罷，什麼也沒說。
「楊丹，你帶著俞浩處理吧。」俞天中遞還了點菜單，並沒把這當一回事。
楊丹跟了他有五六年，一般的家常菜都能應付，搭檔的俞浩則是他的小兒子，今年剛剛二十，是「樂豐年」的一名三廚。
楊丹應了一聲「好」，挽起袖子就開始忙碌起來。
大廳里，關妙挺直了脊背，一臉肅然，像是等待開戰的將士。
菜端上來，關妙第一筷子夾的是宮保雞丁中的花生粒，然後才是雞丁。面無表情地吃完后，她悠悠地用綠茶漱了口，才對第二道菜下筷。
還未到飯點，大廳里只有她一個客人，服務員們閑來無事，都躲在側邊悄悄看她，互相竊竊私語。
大堂經理也被吸引了，細細打量了一番關妙，從衣服的質地可以看出價格不菲，品嘗美食的動作優雅流暢，一看就是有錢人家的女兒。
但他覺得，就算有錢也不能浪費吧，這個女人幾乎每一道菜都只嘗了一口。
逐一嘗過了「樂豐年」的招牌菜，關妙忽然笑了，招呼大堂經理過來，掏出一把鈔票放在桌子上，冷冷地講，「我出得起錢，別拿三廚的手藝來敷衍我！」
經理微怔，很快就回過神了，「這位小姐，這話是什麼意思？我聽不太懂。」
關妙的笑意更濃了，似有嘲諷之意，「就是字面的意思。」
她用筷尖逐一點過去，「宮保雞丁，火候太過，花生粒有點焦糊，多了一絲澀味，騙得過別人，可騙不過我的舌頭。」
「魚香肉絲，廚師的刀工不過關，為了把肉絲切得夠細，就把肉放在冰箱里凍至半硬再拿出來。這樣是更好切了，可是凍過的肉味道就打了折扣。」
「荷塘小炒，藕片切得不夠均勻，一些偏厚實，一些偏細薄，說到底，還是廚師的刀工不行。對了，你可以讓廚房試試，藕片浸兩次水，吃起來會減輕澱粉的味道，更清爽怡口。」
「這道蓑衣黃瓜，更是可笑，欺負我眼睛瞎嗎，居然把黃瓜中段切斷了，用牙籤串起來，企圖矇混過關？」
「西紅柿蛋花湯，做菜的人是直男癌沒審美嗎，蛋花糊成一團，看起來就沒食慾。色香味俱全，才能夠叫做美食，看起來就噁心倒胃口，那還會有人想品嘗？」
「至於這道紫薯芝麻餅的甜點，紫薯泥加一點糯米面，口感會更加軟糯。」
「這位經理，如果你承認『樂豐年』的大廚就是這種水準，那我沒話可說，立馬就走。」
關妙幾乎是一氣呵成，把每道菜都點評了一遍。
放下筷子時，掃了一遍桌面，又加了一句，「忘記了還有一道東坡肉，這道菜口味上沒什麼問題，但在品相上還有改進的空間。」
說著，她從荷塘小炒的盤子里捻了一朵西蘭花，放在東坡肉的碗邊，「我還是那句話，色香味俱全，才能稱之為美食，否則，跟豬食沒什麼兩樣。」
經理聽得冷汗都下來了，顧不上擦掉，態度好了許多，滿臉堆笑，「您稍等一下，我去一趟后廚，很快就回來。」
望著經理的背影消失在後廚的門口，關妙心情甚好，哼，那個擺架子的主廚，現在該出來了吧！