第8章 花開富貴東坡肉
「俞大廚，這回的客人有點麻煩啊！」經理匆匆忙忙去了后廚，客人挑剔的是食物，而非服務，他也只能請出大廚來擺平。
他把關妙的話一一轉述，就連表情也學得惟妙惟肖，還沒等俞天中發話，他手底下的小子們就氣得跳腳了。
第一個跳出來的就是俞浩，有幾分氣急敗壞，「呵，這客人倒是說得好聽，有本事她自己來做啊！就算我手藝不精，楊師兄難道做的還不好嗎？」
楊丹是俞天中的大弟子，脾氣也好，待人誠懇，是在「樂豐年」的后廚里，也算是一號人物，大家都很信服他。
這回，居然遇上了客人找他的茬，大家都替他義憤填膺，偏他站在原地沒說話，只盯著師傅看。
俞天中眉頭緊皺，沉思了好一會兒，忽然問道，「你說，那位小姐要了一杯綠茶，每樣菜只吃一口，必先漱完口才會吃下一道菜？」
經理有點懵，點了點頭。
俞天中看了一眼他的朋友，猜測，「難道真是同行來找茬子？」
他的朋友也是個中年壯漢，見桌子上擱了一盤剩餘的宮保雞丁，捻了一顆花生粒丟進嘴裡，慢吞吞地嚼吃了，「老俞，客人說的沒錯，你這小徒弟的火候還得再練練。」
大漢倚著料理台，不自覺地摸出煙，點燃了一支，裊裊輕煙從指間升起，「只有東坡肉，客人沒挑出毛病來，只是提了個無傷大雅的建議。如果我沒猜錯的話，東坡肉因為製作時間長，所以一向是你做好了，溫在蒸籠里，有客人點了這道菜，直接端出去即可，是吧？」
俞天中搶過他手裡的煙，利落地熄了火丟進垃圾桶，「不要在我的廚房吸煙。」
對他的問題卻避而不答，算是默認了。
大漢撇了撇嘴，「如果是飯點的時候端出去，那客人肯定會說，這東坡肉溫太久，肉質都老了。不信，咱們可以打個賭。」
「你以為誰都跟你一樣閑。」俞天中站起身，往俞浩頭上呼了一巴掌，「走吧，解鈴還須繫鈴人，咱們去看看，這位客人是何方神聖。」
關妙等了數十分鐘，才等來大堂經理，以及他身後跟著的一大群浩浩蕩蕩的廚師們——整個廚房的人都跟來了，他們都想看看這個大言不慚的特別顧客。
人群中間的兩個壯漢十分顯眼，其中一人戴了白色的廚師帽，關妙猜到了是主廚，而另一人——她不由脫口而出，「滿叔？」
正是前兩日在「暮色」酒吧小巷裡賣餛飩的大叔！
沒想到滿叔居然是主廚的朋友，剛剛打臉太不留餘地了，彼此一打照面，關妙有點尷尬。
在俞天中說起女人不可能做廚師時，滿叔就心裡就浮現出了關妙的影子，餛飩攤上那個古靈精怪，擁有超強味覺的少女給他留下了深刻印象。
但他也沒想到，在朋友食鋪找茬的女客人，真的會是那個俏皮少女！
「文滿，不介紹一下？」俞天中的眼神在兩人身上走了個來回。
範文滿犯難了，他也只見過關妙一面，姓甚名誰統統不知，如何介紹？
關妙看出他的窘迫，向前走了兩步，站定在俞天中面前，落落大方地伸出手去，「主廚您好，我是關妙，我是來應聘『樂豐年』的三廚。」
俞天中看了看她的手，白凈修長，沒有煙火氣和繭子，一點都不像個廚師的手。
他沒有禮貌性地回握關妙伸出來的手，錯身而過，拆了一雙筷子，一一嘗過桌上的菜，他也不得不承認，關妙對這一桌菜肴的判斷是對的。
「楊丹廚藝不精，從二廚降為三廚，俞浩從三廚降為學徒。」俞天中的決定，彷彿是往一片平靜的水面，投入了一顆小石子，年輕的廚師們頓時就炸開了鍋，紛紛為楊丹和俞浩抱不平。
關妙也愣了，這和她之前預想的劇本不一樣呀，急忙攔在俞天中面前，「主廚，我沒有針對『樂豐年』廚師的意思，我只是想你能給我一個應聘的機會。三廚的所有要求我都能達到，然而就因為我是個女人，所以連面試的機會都沒有？」
俞天中本來已經拔腿往後廚走了，聽見她的話，轉回身來，冰冷的眼神在關妙身上掃過，冷哼了一聲，「會吃，不代表就會做菜。」
一旁的範文滿玩世不恭地笑了，給了關妙一記助攻，「會不會做菜，讓她試試不就知道了？反正這是飯店，食材廚具都有，多方便啊！」
關妙也附和，「我願意現場做菜！」
看著少女真誠的臉，俞天中拒絕的話堵在嘴邊，怎麼也說不出口，只得狠狠地瞪了範文滿一眼，這就是傳說中的豬隊友。
「既然如此，來吧。」
得了俞天中的同意，關妙興奮地和範文滿擊了個掌。
「小丫頭，可別給滿叔丟臉啊。」
關妙做了個鬼臉，迫不及待地走進了后廚，「放一萬個心吧！」
飯店的后廚寬敞明亮，各式廚具一應俱全，還有一張寬闊的料理台。關妙一看就心癢難耐，就如無辣不歡的重慶人，看見了紅油老火鍋，躍躍欲試。
「后廚的人都在這兒了，你想讓誰做幫手，自己挑。」未到飯點，飯店事情不多，俞天中索性給她最好的配置。她倒想看看，這小丫頭片子，是憑什麼入了範文滿的眼。
擺擺手，關妙拒絕了他的提議，「不用啦，既然是面試，自然還是我自己來比較好。」
蔥、姜、香葉、桂皮、八角，一樣樣輔料，她似乎銘記在心，手腳麻利地洗凈平鋪在鍋底。然後挑了一塊肥瘦相宜的五花肉，用涼水焯過一遍，也放入鍋內，倒入料酒、花雕、醬油。
「她做的是東坡肉！」
雖然關妙沒有把肉切成小塊，但依然有人認出了她手上的菜肴，驚呼出聲。
東坡肉是「樂豐年」招牌中的招牌，也是主廚俞天中的拿手好菜，這道菜在飯店一向不假於他人之手，都是由他親手製作的。
在俞天中面前做東坡肉，楊丹微微嘆了一口氣，也不知是關妙故意挑釁，還是無知者無畏。
他雖然沒在飯店正式做過這道菜，但對東坡肉的製作步驟也是瞭然於胸，出乎他的意料，關妙居然從櫥櫃里尋了一個檸檬出來，一切兩半，擠了幾滴檸檬汁在鍋里。
瞥見他的不解，關妙手上的動作不停，嘴上卻講解起來，「這是我自己的做法，加幾滴檸檬汁，可以去除一些膩味，女性顧客也會更喜歡。」
肉蒸好后，撈出放涼，關妙深吸了一口氣，決定這道菜成敗的關鍵來了。
修長的手指捏住一片小刀，關妙沿著肉的紋理，全神貫注地盯住眼前這塊肉，好像這就是一整個世界，手指一動，細緻而快速地雕刻起花來。
不同於糕點等物，煮過的肉偏軟，很難下刀，若一個不慎，就會毀掉整塊肉。后廚間里眾人都屏住了呼吸，生怕驚擾到她下刀。
只見關妙站定在料理台前，腕間發力，刀鋒的寒光在她的指間若隱若現，片刻之後，整塊五花肉就被雕成了一朵花。
關妙長吁了一口氣，鋪盤裝肉，呈到了俞天中的面前。
「主廚，這一道花開富貴東坡肉，請您嘗嘗。」