第113章：瘋狂8

  老闆娘開口道：「小賈你行啊，還能談經營策略，呵呵，你不提醒我我還叫了人開夜班修海鮮池呢！」


  「你可以取消了……」


  「你還有其它建議沒有？」老闆娘興趣起了來，從她目光中我看見更多的欣賞，這和她最初看我的目光不一樣，撇除了幾分喜歡之外，那時候會有許多利益關係在裡面，現在要比較少，「你一次說了吧，好建議我們就實施起來。」


  其實這些我都是在陳九索日記里學的，雖然近來很多麻煩事，各種忙碌，但每天睡覺前我都會看陳九索的日記，裡面的信息量巨大啊，我有一種想法，是不是陳九索老早已經給我準備著的？因為這些日記有的是老筆跡，有的是後期添加進去的新筆跡，看樣子還特別新，就一兩個月的模樣。


  反正看陳九索的日記讓我受益匪淺，我能從裡面找到許多關於飯店經營的高超手法，不過我不能全部告訴老闆娘，這對我來說沒有什麼巨大利益，相反有害，所以我道：「暫時沒有，如果你不介意，我們倒可以說說菜價方面，現在這個瘋狂的客流量，按行規我們該坐地起價，我們沒有做損害的是自身利益，口碑是賺了，但錢也是要想辦法賺，我們要商量一個辦法出來，我們既能賺錢，客人又得利。」


  老闆娘雙眼一亮，但很快又淡定下來，咳嗽了一聲道：「小賈，有什麼想法直說吧！」


  我搖頭道：「我沒想法。」


  老闆娘看了我幾眼，確定我說的是真話，失望地把目光轉到洪哥身上道：「你呢？」


  洪哥道：「我覺得我們可以加一部份價格，比如秘制菜。」


  「這不是和小賈說的矛盾了么？」老闆娘有點鄙視洪哥，她問小胖，「你呢？」


  小胖道：「其實可以這樣，就加一部份比較難做，又花時間長，成本高的菜式，這樣客人因為價錢關係會少點這類食物，廚房出菜速度更快，翻桌次數更多，就是說兩方面都能提高營業額。」


  洪哥道：「我就這意思，這種是比較普遍的操作方式。」


  老闆娘尷尬笑了笑，這是為了剛剛鄙視洪哥而道歉，其實洪哥這人有一定能力，只是剛來不太敢大程度發揮，再加上現在食道這樣的環境，搞不好會非常慘，所以其實我不討厭他，我只是覺得他不算是一個能扛事和敢扛事的人，做為大佬，就這方面而言，他不及格。


  當然我這邊還沒有意見，老闆娘是不太想立刻拍板的，或許她覺得我還是有意見，只是不說，她道：「小賈你真的沒有意見？」


  我道：「我能有什麼意見？其實當時就說了三天打折，明天第三天，你第四天漲價無可厚非，你怕客流少起來，這價一漲肯定會少，就看少多少，如果你要留住更多一部份你就慢慢升價，一部份一部份來，做高質量做高數量其實營業額一樣，區別是後者更透支員工。」


  「你這說了等於沒說，你說意見，有什麼辦法比慢慢升價更有效果？」


  「辦卡繼續做三天，每一桌消費超過六百八十八就能拿九折卡，使用期為永久，最主要是在卡里註明收取服務費，其它地方不都這樣做？其實許多別人成功過的例子都可以借鑒。或許這看起來有問，打九折，吃一千少一百，我認為不能這麼算，應該這麼算，如果他來吃一次一千塊拿一張卡，這次我們賺他四至五百塊，如果他不回頭吃，或者一個月來的頻率就一次，意思是這個月我們賺了他四五百塊，但因為這張卡有九折，他多來一次，這次我們減去打折以後賺三四百，總計算起來一個月我們賺他們最低七百塊。」