263 細節取勝
「葡萄園本身是沒有秘密的，種植栽培技術的本質都是一樣的，真正的區別還是在葡萄農的雙手上。」尼克注意到了陸離的視線，開口解釋起來，「在羅曼尼-康帝，我們堅持所有的工序都由手工完成，盡量避免使用機器。這也意味著，葡萄農的經驗、技術和能力，都會產生無法估量的影響。」
在雲巔牧場，陸離已經習慣了工業化的便利和快捷，驚嘆著現代社會的技術進步；可是來到羅曼尼-康帝酒庄，卻又回歸到了原始，一切都以雙手工作，將傳承了幾個世紀的手藝延續了下來。
正如陸離所撰寫的系列專欄一樣：匠人精神，這種專業和專註，在現代社會裡，正在漸漸地消失。
「瑞士乳酪也是如此。」陸離開口說道，他突然覺得雲巔牧場也充滿了無數潛力——乳酪和葡萄酒，他們都有，也都是人工作業，這算是潛力股的一種嗎？
即使不是，空間泉水能不能成為催化劑呢？
「當然，最頂級的瑞士乳酪，工藝絕對不會比葡萄酒簡單。」尼克微笑地說道，乳酪和葡萄酒的搭配，這是歐洲人品嘗葡萄酒時最普遍的選擇之一，所以，上好的葡萄酒，自然需要上好的乳酪搭配。
東尼此時已經迫不及待地蹲了下來，可以看到葡萄園裡的葡萄也呈現出不同的生長周期，有的還是青澀的碧綠色，密密麻麻地擁簇在一根葡萄藤上；有的則已經蛻變成為紫色，那渾厚純正的色澤看起來已經成熟；還有的則是一半綠色一半紫色，處於正在慢慢成熟的階段。
「你們的葡萄園也在嘗試不同季節的播種嗎？」進入葡萄園之後，東尼總算是回過神來，開始變得積極主動起來，漸漸恢復了平時的模樣。
尼克輕笑了一聲，「是的，黑皮諾太嬌貴了，勃艮第過去這兩年的氣候都不好。為了培育出最好的葡萄，我們必須做好不同的準備。你左手邊這一批是最早熟的，右手邊這一批則至少還有一個月。」
沒有想到，雲巔牧場誤打誤撞，居然也選擇了和羅曼尼-康帝一樣的培育方式！
看著小心翼翼研究葡萄的東尼，尼克微笑地看向了陸離，「他看起來也有匠人精神。」
「他是真正的紅酒專家。比起我來說，我對紅酒的了解僅僅只是皮毛而已，今天來到這裡，其實膝蓋有點發抖。」陸離的直言不諱讓尼克笑呵呵地搖了搖頭。
「很多人都認為，紅酒是有門檻的。但事實上，這是錯誤的，每個人都可以品嘗紅酒，它也適應各式各樣的場合。就好像下午茶一樣，只要你願意，隨時都可以享受紅酒的樂趣。」尼克熱情地解釋到，「可是，紅酒想要深入研究的話，那才是比較困難的，因為它需要敏感的味覺和豐富的知識。這需要記憶力，還有鑽研精神。」
「請問，我可以拍照嗎？」東尼期待滿滿地開口說道。
「當然。葡萄園是完全開放的。」尼克伸出了右手，做出了一個邀請的姿勢，「不過，請不要用手直接觸碰葡萄。」尼克嚴肅認真地表示了警告，但這也僅僅只是一秒而已，隨即他就再次對著陸離說道，「在釀造葡萄酒的過程中，葡萄皮和葡萄籽，這對葡萄酒的成品質量有著決定性的作用。你知道嗎？在採摘過程中，葡萄皮不小心破損的葡萄，都不能投入釀製。」
「我聽說羅曼尼-康帝平均下來，每三株葡萄才能釀製出一瓶葡萄酒，就是因為這個原因嗎？」為了今天的專欄，陸離自然是提前做過功課的。
「不，不是。」尼克輕笑了起來，「在沒有任何葡萄損傷的情況下，是三株，但如果有損傷的話，就需要更多了。」
「還好這裡是法國，不是美國。」陸離的感嘆讓尼克連連點頭，臉上的笑容始終上揚著。
如果是美國的話，不少人都會直接伸手去採摘葡萄，甚至是破壞葡萄藤，尤其是中部地區。從這一個角落來說，其實美國和中/國都是一樣的。
東尼此時卻已經完全進入了忘我的狀態，伸手抓了抓地面上的土壤，用指尖細細地捻了起來。
葡萄酒的質量三分靠工藝，七分靠原料，對原料影響最大的無疑是風和土，其中土壤又是重中之重。羅曼尼-康帝一共有七個頂級佳釀的酒園，其中有兩個是他們獨自擁有完整產權的莊園——羅曼尼-康帝和拉塔希。
換而言之，不是七個酒園都可以被成為「羅曼尼-康帝」的，只有現在陸離他們腳底下這一片酒園釀造出來的葡萄酒，才能被冠以「羅曼尼-康帝」的稱號。
從另外一個角度來說，羅曼尼-康帝的其他五個酒園都是共有的，和其他酒庄一起分享。但是在同一塊土地之上，面臨同樣的氣候，釀造出來的葡萄酒，品質差異卻十分巨大，這就是釀造工藝里的」三分「在起作用了。
「這裡都是強鈣質黏土，厚度適中，葡萄的礦物質口感和果香達到均勻的平衡點，酒體豐厚飽滿，而且陳年潛力出眾。」尼克的話語之間充滿了自豪，「這就是整個勃艮第的精髓。」
「我相信。」陸離微笑地表示了贊同。
為什麼勃艮第這樣一片小小的葡萄酒產區，僅僅只是波爾多的四分之一，卻能夠並駕齊驅呢？被成為是世界最頂級的葡萄酒產區之一呢？原因就在眼前：這片羅曼尼-康帝就是原因，僅僅依靠著眼前這一片不到五英畝的土地，就讓整個勃艮第產區與波爾多相提並論。
要知道，就連雲巔牧場目前開發出來的有機農場都有二十英畝了。這就是羅曼尼-康帝如此獨特、如此傲氣、如此自信的根本原因。
「既然葡萄園本身沒有什麼特別的，那麼接下來，我們是不是應該欣賞一些特別的了？」陸離看到東尼已經站了起來，葡萄園的探索已經結束了，於是他主動開口說道。
尼克往後退讓了半步，做出了一個邀請的手勢，「當然，歡迎你們進入我們的酒窖。不過，酒窖內部禁止任何形式的攝影、攝像，所以我們還需要你們將通訊設備和照相機等等都留在樓上。」
果然頂級皇家酒庄還是有傲骨的。
陸離卻一點都不擔心，他們不需要拍照留戀，需要的是親身體驗，「對於記者來說，筆杆子和腦袋才是我們的武器。所以，我覺得你最好禁止我進入酒窖比較合適。」
這小小的幽默讓尼克嘴角上揚了起來，「我覺得你應該很適合生活在法國。你知道，我們總是在言語上不饒人，最有趣的就是，我們有選舉制度，我們依靠投票選出自己的總統，還有領導班子。但我們卻又不滿意，把總統罵得狗血淋頭，要求他滾下台，重新選舉；可是選舉的時候，我們又親手把他重新選上去，當他上台之後不到一個月，我們就恨不得把他送上斷頭台。」
「典型的法國人。」陸離深以為然，「我也覺得我會喜歡這裡，一年有三分之一的時間都在放假，還有三分之一的時間在遊行和罷工，有誰能夠拒絕這樣一個國家的誘/惑呢？」
一行人有說有笑地走進了酒窖，此時是盛夏八月，火辣辣的陽光幾乎讓皮膚脫一層皮，可是順著樓梯走到地下室，進入酒窖之後，頓時就開始冷得瑟瑟發抖起來，寒顫一個接著一個，彷彿來到了冰天雪地的世界一般。
「如果我說，這裡面沒有製冷系統，你們相信嗎？」尼克察覺到了陸離他們打寒顫的動作，得意地說道。
陸離有些驚訝，因為這酒窖的降溫效果，真的太明顯了，沒有製冷系統確實讓人意外，可仔細想想，卻又無比合理，「這是幾個世紀前傳承下來的酒窖吧？」古人的智慧，至今依舊可以帶來驚喜，就好像金字塔、長城一般，無處不在。
「是的，1276年。」尼克隨意地拋出一組數據，就足以令人咋舌了，這就是歐洲地區的底蘊。
一個拐角，所有說話的聲音就都消失了，因為他們正式進入了酒窖——
在眼前的是一個長方形的酒窖，碩大的酒桶以金字塔的方式堆積起來，左側一列、中間一列、右側一列；一個巨型酒桶就有半人高，直徑則是雙手伸開也無法抱攏，一個桶就足以把人碾壓成為肉餅，但此時眼前卻足足有六百多個酒桶！
挑高的地窖天花板，看起來有兩層半樓高，完完全全的岩石堆砌而成，酒桶層層疊疊地堆放起來，約莫有三米左右高，著實無法想象，工作人員是怎麼把這些酒桶加上去的。那種兇猛震撼的壓迫感撲面而來，彷彿進入了巨人國的世界一般。
尼克指著酒桶下方的酒塞，「當我們需要的時候，打開酒塞，安裝水龍頭，然後就可以源源不斷地取酒了。」
低下頭，陸離就可以看到石頭縫之間的暗紅色葡萄酒液，看來應該是不小心灑落的酒精，順著痕迹網上看，就可以看到角落裡垂下了幾根巨大的橡皮管，「這些是連通到上面的釀酒坊，酒精釀造完畢之後，通過管子輸送下來，進行儲存。」
陸離現在終於明白，牧場的酒窖為什麼看起來不夠完善了——他們的底蘊還是不夠。
「所以，這些就是傳說中的羅曼尼-康帝葡萄酒嗎？」東尼發現，自己的聲音居然在微微顫抖著，彷彿看到了整個屋子的/***一般。