第四十八章 刀工
得知松鼠桂魚的起源以後，鄭乾感覺到很驚奇，他沒有想到就連康熙也喜歡吃著到菜，而且最主要的是松鼠桂魚這道菜品，是無意之間創造出來的，想想都有一些不可思議。
現在這道松鼠桂魚的起源也有所了解了，鄭乾也準備烹飪一下這道美食，他要看松鼠桂魚是不是系統說的這樣牛b，而這個時候系統也好像明白了鄭乾的想法，在桌子上出現了一箱已經殺好的新鮮桂魚。
看了看一旁的桂魚，鄭乾拿出一條放到身前的砧板上，然後左手拿起菜刀準備操作，這時操作處理桂魚的方法與步驟出現在鄭乾的腦海里。
首先將桂魚身體上面殘留的鱗片清除乾淨，將魚頭斜切去掉，魚頭輕微拍平備用。
第二步，將魚骨去除，注意魚尾要留下，不能切斷。
第三步，將去骨桂魚魚皮向下，魚肉向上平放在展板上。
第四步，從魚頭部位開始，60度斜刀橫切八刀，直到魚尾為止，再從魚頭到魚尾豎划七刀。
注意，不要切斷魚皮，魚尾與魚身不可切斷。
看著桂魚的處理方法跟操作流程，鄭乾滿不在乎的笑了笑，他感覺松鼠桂魚的前期加工很簡單，還有就是讓鄭乾得意的是他在廚師學校學過五年，所以他對自己的刀工還是有信心的。
鄭乾按照系統給他的流程處理著桂魚，可是有的時候信心越大失望也就越大，第一條桂魚在去除魚骨的時候，就被鄭乾用力過猛把魚尾切斷了。
第一條魚尾切斷了就不能用了，也成了一條殘次品，可是接連五條桂魚都被鄭乾切成殘次品，最後系統實在是看不下去了。
【停！】
【你還是先住手吧，照這樣下去一箱桂魚也不夠你禍害的。】
看了看一旁放著被切斷的桂魚，鄭乾尷尬的笑道：「那怎麼辦？」
【我給你找一個示範，你跟著學就可以了。】
這個時候那個系統廚師機器人從外面走了進來，熟練的拿起菜刀切下桂魚的魚頭，去骨……
還沒有到一分鐘的時間，一條桂魚就處理好了，放在手上輕輕的抖了抖，魚肉都是大小，粗細一致的條狀，一旁的鄭乾都一看傻眼了。
劈好了桂魚以後，系統機器人拿著桂魚走出倉庫，把手裡的桂魚肉上沾滿雞蛋黃，再均勻的裹上澱粉，魚皮向下，魚尾從兩片魚肉只見反過來，放到已經燒熱的油鍋裡面，馬上熱油翻滾，魚肉的顏色也在慢慢的發生著變化。
大約過了五六分鐘的樣，系統機器人把已經變得金黃的桂魚撈了上來，放到盤子裡面擺上同時炸好的魚頭，在魚身上面淋上之前就已經準備好的番茄汁，在滾燙的番茄汁澆到桂魚身上的時候，發出了一陣「吱吱」的聲音，就好像是松鼠在叫一樣。
番茄汁淋上之後，頓時一股甜中帶著微微酸的香味撲面而來，再看被淋上汁的松鼠桂魚泛著誘人的為紅色，在燈光的照射下也變的更加晶瑩。
松鼠桂魚成品做好了，系統機器人就去繼續工作了，而鄭乾忍不住夾起一塊魚肉當道嘴裡，頓時一種微酸，甜甜的味道在舌頭上擴散開，刺激著口腔中的味蕾。
輕輕的咬著嘴中的魚肉，外面的酥脆發出一陣『吱吱』的聲音，而且酥脆的外皮彷彿在嘴裡炸開一般，帶給鄭乾很過癮的口感，而咬破外面酥脆的外皮，裡面呈現出來嫩嫩的魚肉，滑軟，清鮮，在一瞬間又讓口腔有了一次過癮的體驗，酥脆的外皮，滑嫩清鮮的魚肉，兩者形成鮮明的對比，但又帶有不同的味道與體驗。
吃了一口松鼠桂魚，鄭乾的味蕾已經被它征服了，現在他也體會到了，當時康熙為什麼會給那家店賜名了，松鼠桂魚果然是一道極品美食。
其實一道松鼠桂魚的成品工序並不只有這些，它的流程很繁瑣，除了桂魚前期的加工，在後期成品淋上番茄汁以後，還要在桂魚身上撒上一下炸熟的松仁，河蝦仁，這樣才是一道成品松鼠桂魚。
品嘗過了新品美食以後，鄭乾也馬上開動了，有了系統機器人的示範，鄭乾也跟著罩著葫蘆畫瓢，練習著處理新鮮的桂魚，由於新鮮的桂魚很滑，再加之鄭乾的刀工還不太熟練，一條條新鮮的桂魚變成殘次品被丟在一邊。
雖然一旁已經堆放了二三十條桂魚，但是在鄭乾的努力之下，一條可以與系統機器人媲美的桂魚，出現在了鄭乾的手中，有了第一次的成功之後，接下來的幾條桂魚也是很成功。
鄭乾的刀工通過練習，雖然還算不上很熟練，但是前期桂魚的加工還是可以的，所以就馬上準備著松鼠桂魚其它的輔料，番茄汁。
松鼠桂魚所用到的番茄汁的調配很重要，酸，甜，的口味很難掌握，多一分的話味道太重，吃著會感覺到太膩，少一分的話味道太淡，吃著會覺得沒有味道，所以說這也是一件很有難度的事情。
不過好在有系統的指導，幾個了幾次失敗以後，鄭乾終於靠著自己調配出了合格的番茄汁，而當鄭乾調配好番茄汁以後，就聽到系統說道：
【真是不好意思，我這裡有調配番茄汁的配方，我忘記告訴你了！】
系統明顯就是在故意整鄭乾，當然鄭乾也知道，說心裡話，鄭乾真的很想把系統扔進馬桶里，不過現在番茄汁已經調配出來了，同時鄭乾也很清楚的知道，他不能太依靠系統，他必須要靠著自己去完成每一道菜品的製作。
一切可以說算是準備就緒了，接下來的幾天里鄭乾要做的就是加強他的刀工，保證把每一條桂魚都加工成完美的成品，所以他就只有努力的練習。
天色漸暗，又到了一天下班的時間了，系統機器人也被系統收了回去，鄭乾也開始準備自己人吃晚飯了。
「鄭乾老弟，今天晚上吃的這麼好，還給我們做桂魚吃啊！」
看到桌子上面的桂魚，狗三高興的問著鄭乾，而鄭乾只是笑了笑說道：「吃吧，吃吧，這幾天保證讓你吃到吐。」
由於鄭乾在說最後一個字的時候聲音很小，所以在座的人都沒有聽見，然後就開開心心的吃著豐盛的晚飯。