【68】食鹽的另一種妙用！

  「烤小野糜？」


  王羲愣了愣，一旁坐著的一幫靈廚，卻都是神色有些古怪。


  誰都知道，這些人之中，論烤野糜的實力，絕對是羅修眼前的王羲……他可是野糜炙烤的絕對專家。


  「哦，小羅掌柜，你這是準備要挑戰我？」


  王羲說著便笑了：「那我倒要好好看看，你這烤野糜，要怎麼做了！」


  「熟食的野糜，燒烤的話，可是會很老的！」


  「而且，你這被你切得一塊塊的，肉質也變得不太完整了……」


  王羲在那說著，因為時間的關係，野糜肉已經有些冷了，所以……表層的靈性，全部消散或吸收。


  完全就像是一塊普通的肉質。


  「熟的野糜肉，烤起來……應該不太好吃吧？」


  「是啊，這小傢伙，怎麼拿出來的是熟的野糜肉？」


  「好奇怪？」


  無數人也都看出了羅修手上的肉質，分明是一塊熟的野糜肉。


  「你以為我願意烤熟肉？」


  羅修內心吐槽，還不是你寶貝兒子的水平不到家？！


  不過吐槽歸吐槽，羅修也沒多解釋，自顧自站在案台前，拿出了幾顆胡花果。


  這胡花果，是胡花草的果實，羅修嘗過味道，和胡椒相同，看來這應該是美食世界的胡椒。


  唰！

  放入一個特質的小盅之中，羅修便開始碾壓這胡花果。


  碾壓成粉，這就變成了胡椒粉。


  胡椒粉的效果，可比胡花草碎屑好多了，這世界胡花果只用來煲湯；烹飪和燒烤，居然都用的胡花草碎屑，效果其實比胡花果碾成粉末，差了好多。


  「胡花果的粉末么？這味道太濃烈了吧？」


  「是啊，很刺鼻的，完全沒有胡花草的清香……」


  「這要是烤起來，不得嗆鼻子？」


  一眾靈廚圍在了羅修身前，看他在碾碎胡花果，都不由得竊竊私語。


  王羲在那看著，眼眸中卻是閃過一絲思索。


  羅修很快就磨出了「胡椒粉」，而後又拿出了「傘香果」，一種尖尖的像小傘一樣的細細香料。


  咔擦！


  羅修再次碾壓，這下子……眾人不由得點了點頭。


  傘香果，這是熬煮大肉的大料，非常辛香，捻成粉末……卻有一種很強烈的撲鼻香味，是美食大陸，最常用的一種辛香料。


  而地球上，其實這種果實，也非常常見。


  安息茴香！


  說安息茴香太專業，它碾碎後有一個非常通俗的名字——孜然！

  羅修早晨已將廚房的所有辛香料都嘗了一遍，發現很多和地球上是共通的，例如這傘香果、胡花草、迷迭香等等，幾乎都能在地球上，找到原型。


  迷迭香就是薄荷，松茸蘑是芥末！


  不得不說美食大陸的辛香料，發展的確實風靡，他們靠這些香料，就能把食物調配的噴香撲鼻，引發一種強烈的食慾。


  加上靈性和食材，味道……儼然自成一派。


  這也算是優勢。


  不過其實很多辛香料的搭配，是有講究和科學依據的……美食大陸，卻靠的是一個廚師的經驗。


  經驗和科學研究，只能說互有優劣。


  而羅修，經驗和科學顯然都很精通，所以他才能兩相結合，成為地球上最強的一代廚神！

  ……


  準備好了各種辛香料，羅修這才鋝起袖子，開始真正的烹飪。


  啪！啪！啪！

  將一條條切整齊的野糜肉，擺放到了台上。


  羅修拿起食鹽，嘩啦啦在上面撒了一遍。


  食鹽一出，頓時讓無數靈廚睜大了眼睛：「咦，這是什麼？」


  「食鹽！」


  王羲這時站了起來，在那微笑解釋道：「這可是羅掌柜發明的一種香料，不過這食鹽很奇怪，沒有一絲香味，只有鹹味，而且……是咸到極致的那種咸！」


  「咸到極致？那怎麼吃？」


  一眾人無比詫異。


  王羲看羅修在翻滾野糜肉，塗抹食鹽，他卻把三種調味料拿到了一眾靈廚面前。


  「嘗嘗看，很特別的味道！」


  食鹽、味素和蟲膠糖晶，王羲都分別拿了一些，交給了眾人。


  這一下，整個九重樓頓時熱鬧了起來。


  「呸，好咸啊……」


  「唔，這一點點東西，居然這麼甜啊，好吃！」


  「鮮啊，居然……還有這樣集中的味道，怎麼做到的？」


  一眾人獃獃的看著王羲，王羲嘿嘿一笑：「古怪吧，我當初第一次嘗到，也是相當驚訝啊，這麼濃縮的晶體，其實化到水中，壓根沒多少鹹味的，反而……會有一種鹹鹹的美味，讓身體感覺非常舒服！」


  「對對，我也這麼覺得！」


  「這香料，厲害了啊！」


  「很純粹的味道呢？」


  靈廚們妙目連連，不過一個聖廚看著羅修不斷撒鹽，卻是忍不住道：「不過這麼撒，也沒有水，這肉質，會很咸吧？！」


  「不會，因為我這是……在腌制！」


  羅修頭也不抬，拋出了一個專業術語。


  「腌制？」


  眾人卻集體懵逼，腌制是什麼？！


  鹽，是五大味覺之一，鹹味的基礎。


  不過除了調味之外，古代的中國人，賦予了鹽另外一層含義——食品加工！

  在做菜之前，把肉類放入鹽水中浸泡，可以讓肉富含濕潤的水分，即使在整個烹飪過程中，也能保持多汁的肉質。


  因為鹽分子有一種擴散的作用，會從高濃度移往低濃度的地方。


  「你們出不出汗？」


  羅修突然抬起頭，拋出了一個問題。


  他已經把面前的野糜肉，全部撒上了食鹽，肉質看上去水盈盈的，充滿了水份。


  這時候需要靜置一會，而後撒胡椒粉，所以他有時間和這幫靈廚，解釋下腌制的問題。


  「出汗？肯定都出啊……」


  一個靈廚說著，羅修點了點頭：「那吸汗呢？」


  「吸汗？」


  「吸收汗水，人體冷了之後，是不是會吸收汗水？」


  「對，會吸收汗水！」


  「你吸收汗水，身體也沒什麼異常啊？而且，汗水可以很快滲透進肌肉底層，保持人體的水份！」


  剛剛羅修用鹽腌制肉質，其實歸根結底的原理，和人出汗一樣，是為了保持肉質的新鮮。


  人體吸收鹽分，其實同樣是保持肉體的絕對新鮮，電解質平衡，是……一樣的道理！


  「接下來，就是抹胡椒粉了！」


  其實羅修這道工序，是往肉質上……抹椒鹽，以達到更好的風味。


  但因為這個美食大陸沒有椒鹽，所以他只能先抹鹽，再抹胡椒粉，已達到椒鹽的效果。


  一眾靈廚卻愣在了那，顯然被羅修拋出來的問題，所震驚到了。


  保持肉質水份？


  食鹽……居然還能有這樣的作用？！