第1318章 發怒的高老

  「是！」楊辰面色微變，覺得高正根說的話很有意思，有種一語命中要害的感覺。


  「再說你這個烤乳羊。也是這三道菜里，唯一一個還算是讓我比較滿意的一道菜。因為有亮點。我想亮點你應該也知道是什麼，就是你的配方，你燒烤調料的配方，用的很巧妙。但是敗筆在哪裡那？」


  楊辰恭敬道：「學生求教。」


  「不管是烤全羊還是烤乳羊亦或者烤牛烤豬烤駱駝，都有一個點是避免不了的，那就是外咸內淡！」高正根道。


  楊辰點頭。


  這是材質的問題，不管是腌制還是燒烤，鹽分都是有外形內沁透的。哪怕例外兩側都塗抹了調料，但還是會出現裡面味道很淡的現象。如果下手重了，外面就會太咸，這單很難處理到位。


  高正根道：「所以我就講，廚師要學會動腦子，多思考，如何把菜做的更好吃，而不是臨摹，別人做成什麼樣，你就做成什麼樣，沒進步，怎麼發展？要是人類不知道進步，到今天推的還是手推車，哪來的小轎車啊！」


  「您說的對！」楊辰心中感慨，他以前做菜，從來沒有考慮過這一層次，這就是差距啊，一個會做飯的人和一個真正的廚師之間的差距。


  「你沒這種想法，就找不到出路，就做不出真正的好料理。你看，你刀工很好，為什麼不把你刀工用在烤肉上？以你刀工的能力，我相信完全有將乳羊切開，將調料塗抹在內部的本事，這樣一來，裡外接受的塗料非常均勻，味道會再上升一個檔次的。」


  楊辰恍然大悟。


  如果他腌制的時候，將肉切開將塗抹塗抹在內部，而不傷害烤乳羊的形狀，那味道豈不是更均勻了！

  高正根不愧是金刀廚師，一語點中要害，讓楊辰猶如醍醐灌頂般。


  「最後就是你的竹蓀燉鵝了，如果非要我評價的話，我只能說……一塌糊塗！」高正根冷聲道。


  楊辰一怔，沒想到高正根會這麼評價。


  這道竹蓀燉鵝是楊辰花費時間最長才做出來的，本來以為會是最好的，沒想到在高正根口中是最差的。


  葉昕忍不住出口維護楊辰，「可明明很好喝啊！」


  高正根看向葉昕無奈嘆息道：「但也只是好喝，想要成為一道好菜，一道精品，僅僅是好喝還不夠的。就像是唱歌一樣，你有技巧，但沒有感情，僅僅是一道歌曲而已，想要流傳下去是很難的，哪怕是你自己原創的歌曲，說不定也會被別人的翻唱奪取光環。你有調味的技術，可湯味鮮美可口，但中間缺少的靈魂，卻是用技巧所無法掩蓋的。」


  「您的意思是……」楊辰不太明白高正根的意思，詢問著。


  高正根看了楊辰一眼，嘆息一聲道：「我的意思是說，這道菜你從選材到製作過程，乃至手法，錯的一塌糊塗，勉強堆砌出來一道菜，調劑出不錯的味道，但是根本沒有摸索到精髓，只仿造了一個外形而已！」


  楊辰一怔，思索了一下，緩緩道：「我確實沒有學過這道菜，只是吃過一次，大致看了一下所需要的食材和製作方式，就嘗試著做了出來。」


  高正根點了點頭，「總之來說那，你的資質算是不錯的。但學做菜不是一朝一夕的事情，你是想留在我身邊系統學習哪？還是想要速成一下？」


  楊辰有些猶豫，因為心中不舍。


  「當然了，我是建議你跟我系統學習。我也勸你能夠跟我系統學習，你這身天賦不系統學習一下，確實浪費了，可惜！如果你實在是沒時間的話，就俗稱一下，跟著我學習一段時間，基本上也就成了。」


  「那需要多長時間？」楊辰問。


  「系統學習，以你的天賦，按照最少的來算，兩年吧！我有信心兩年之內最低把你培養到銅刀廚師的水準，如果願意努力的話，銀刀不在話下。」高正根自信地說著。


  「但如果想要俗稱的話……嗯……一個月吧！我盡量一個月之內把你需要學習的東西，快速教給你。當然，你需要全身心地投入，否則的話，我也沒有辦法。」說起第二種方式，高正根似乎並不贊同，顯得也沒那麼多意向，隨口說著。


  楊辰面露尷尬之色，有些難以啟齒地道：「那個……高老，能在一周之內學成嗎？」


  「什麼！」高正根一陣瞪眼，盯著楊辰，一雙眼睛像是要吃人一樣，「你說什麼？再給我說一遍！」


  楊辰面露尷尬，咬著牙道：「我實在是沒時間，最多只能抽出來一周的時間……」


  「滾！」高正根一抬手怒斥道：「給我滾得遠遠的！有多遠滾多遠！」


  「高老……」


  「滾！」


  高正根像是吃了火藥一樣，整個人都快炸了。


  楊辰想要開口解釋，但是高正根根本不聽。


  葉昕想要跟高正根理論，但是被楊辰拉住了，灰溜溜地跑開。


  「你拉著我幹嘛呀！」葉昕一臉不悅，「不教就不教唄，幹嘛讓你滾啊！你是我老公，我不要面子的啊！」


  聽著前半句楊辰覺得還好，後半句讓楊辰徹底覺得不好了，「合著我被罵了，你就只是覺得丟你面子了？」


  「難道不是嗎？」葉昕看著楊辰。


  楊辰一陣苦笑，無奈道：「好吧！人家是老廚師，廚藝已經達到登峰造極的地步了，完全可以被稱之為藝術。藝術家懂嗎？有點脾氣很正常的，再者說了，人家很給面子地品嘗我做的菜，又給我指點了這麼多，完全是起了收徒的心思的。」


  「哪也不能罵人呀！」葉昕還是不開心。


  楊辰安撫道：「你想啊，人家是收徒的，結果碰到我一個玩票的，能不生氣么。再者說了，高老一輩子都投身到廚師職業了，對於職業要求也是非常嚴格的，在他看來，就算天賦再好，想要學好廚師，也得兩三年的功夫。你沒聽他說嗎，最低標準也是銅刀廚師才算是出師那，要求多麼嚴格吧！我跟他說最多一周，他不跟我急跟誰急啊！」


  葉昕瞪了楊辰一眼，「那你都知道，幹嘛還去招惹高爺爺啊！」


  楊辰無奈攤手道：「我這不是誠心想要學習嘛，就是沒時間，有時間的話，我肯定老老實實地待著跟高老爺子學做飯了。」


  聽楊辰這麼說，葉昕一雙美目咕嚕嚕地直轉悠，不知道在想什麼。