395 膏蟹的做法
「膏蟹就膏蟹吧。」張啟程撇撇嘴，「回頭那黃油蟹你別全搞出去了，給我留一桌。」
「沒問題。」李超笑著點頭。
黃油蟹李超主要其實也是搞個濠頭。
真要是說靠黃油蟹去大賺一筆，那不現實。
一來，黃油蟹的數量實在是太少了，靠著這麼十多隻黃油蟹去賺錢，甚至都不夠李超一天的水電費開支的。
二來，黃油蟹其實是一種很小眾的美食，它不像帝王蟹、景秀龍蝦那般人人都愛吃，喜歡吃黃油蟹的人群主要還是集中在香江那邊，龍城這邊的有錢人還是不太習慣黃油蟹那種類似於鹹鴨蛋一樣的味道的。
張啟程從網兜內把黃油蟹和普通膏蟹分開，然後道：「項老弟，這批膏蟹，你打算怎麼處理？」
項陽眨眨眼睛，頗為含蓄道：「我沒吃過膏蟹，對膏蟹的料理方式不太了解。」
「海鮮鍋吧？」陳慶生提建議道。
張啟程翻了個白眼，「膏蟹做海鮮鍋那是在糟蹋食材，而且海鮮鍋的話，這麼多人怎麼分？」
「算了，還是我來吧，你喊兩個人來幫我打下手。」張啟程說道。
張啟辰將十多隻膏蟹分成三堆，「十幾隻膏蟹怎麼分都不好分，乾脆我普通清蒸、清蒸、香辣燴都做幾隻，到時候我跟你兩個人吃吧。」
項陽挑了挑眉。
張啟程的這個提議很不好。
船上這麼多人。
十幾隻膏蟹就張啟程跟項陽兩個人啃，叫其他人眼巴巴看著吃？
不過膏蟹的數量確實不夠這麼多人分的。
項陽看向陳慶生，道：「今天大夥都辛苦了，晚上給大夥加個餐，你去挑一百斤梭子蟹，五隻岩龍蝦出來，讓兄弟們晚上敞開了吃，然後你再弄十隻半斤左右的梭子蟹，跟這些膏蟹放在一起煮，晚上你跟徐師傅坐到我這一桌來吃，我們再整一瓶五糧液。」
陳慶生裂嘴一笑，「好嘞，船長，我這就去辦。」
張啟程笑了笑，也沒說什麼，擰著膏蟹就道：「我到廚房去了。」
「我幫你去打下手。」項陽笑道。
「你？也行吧，男人是得學幾道拿手菜。」
到了廚房，張啟程道：「我首先做普通清蒸膏蟹，普通清蒸的基本材料需要四隻膏蟹，你可以往裡邊再加兩隻半斤左右的梭子蟹，然後我還需要香蔥兩棵，生薑一坨，這是最基本的東西，調料的話不強求，香油、醬油、白醋、白糖、香料、雞精、鹽有就給我各來一勺，沒有也沒事。」
項陽笑道：「這些東西都有，不過鹽和雞精這東西應該是不需要的吧？」
「根據個人口味來的，我的口味比較重，喜歡放這些東西，你要是不喜歡我也可以不放。」張啟程蹲在地上用細繩將四隻膏蟹的鉗、腳扎牢，然後又將蔥、姜洗乾淨后切碎。
「你把蔥末、薑末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料，攪拌均勻后裝在碗里就可以了。」張啟程道。
項陽問:「那你呢？「
張啟程把四隻捆好的膏蟹放入蒸鍋蒸煮，然後道：「我抽根煙，等我煙抽完了，膏蟹就可以拿出鍋了，到時候解去細繩，裝入盤中，倒入醬料就可以食用了。」
項陽挑了挑眉頭，他總覺得張啟程的廚藝好像還不如自己。
實際上，簡單清蒸是膏蟹最經典的做法。
這種做法主要突出螃蟹的原汁原味，能最大限度地保持膏蟹蟹的色、香、味。
很快，張啟程一根煙抽完，他從鍋里把螃蟹撈了出來，然後淋上佐料，遞給項陽一隻，「吃吧。」
項陽小心的翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃立即就展現在項陽眼前。
項陽吸了吸鼻子，立即眼睛一亮，連忙仔細地把膏黃剝下來，又澆了一點醋，然後放進嘴裡細細地品味，慢慢地咀嚼。
卧槽！
兼職好吃到爆炸。
張啟程笑著問項陽道：「怎麼樣？你張哥我這手藝還不賴吧？」
項陽連忙點頭，「好吃，簡直就是蟹肉上席百味淡。」
張啟程擺擺手，「別誇我了，主要是你的這個原材料好，不然我也做不出這個味道。」
說著，張啟程自己也抓了一隻膏蟹，「這個螃蟹，肉質非常的多，基本上蟹殼內除了心臟跟腮外都是香噴噴的蟹肉，比那梭子蟹可好吃多了。」
項陽嘴角抽了抽，這二者的價格相差將近十倍，味道能一樣嗎？
這時候，陳慶生跟徐放進來了，陳慶生手裡提著一袋子梭子蟹，徐放手裡抱著一瓶五糧液。
「哈，酒來了，老陳，徐師傅，趕快趁熱吃，剛好還給你們一人留了一隻。」項陽笑道。
陳慶生聞著香味咽了咽口水，「謝謝船長，那我們就不客氣了。」
徐放則是找了四個一次性杯子給項陽倒酒，「這麼好的下酒菜怎麼能沒有酒，船長，我給你滿上。」
項陽連忙攔著杯口：「我倒半杯就行了，滿上我可就真喝醉了，一會晚上我還得要幹活呢。」
「沒事，就一杯，根本喝不醉，給滿上。」張啟程拉開項陽攔住杯口的手喊道。
項陽只好無奈地聳聳肩，項陽其實還是比較喜歡喝酒的，平常哪怕自己一個人沒事的時候也喜歡喝一小口，但他從來都不貪杯，說好了是一小口那就是一小口，很少有喝醉的時候。
張啟程吃一口螃蟹，喝一小口酒，很快就將手裡的螃蟹啃了個精光，他咂咂嘴，「吃得真不過癮，我去做香辣燴膏蟹了，這次我一次把所有螃蟹處理完，等處理完后再一塊吃，吃就要一次性吃個過癮。」
「船長，您坐著休息，我去幫忙打下手，剛好也學學專業的做法。」陳慶生笑著起身道。
張啟程擺擺手，「打下手就不必了，香辣燴膏蟹我一個就能做，你幫我把材料準備好了就行了，香辣燴膏蟹的主要材料除了膏蟹外，還需要準備青蔥段、洋蔥絲、紅尖椒、九層塔、百里香調味料、蒜泥、檸檬角、魚露、生抽、檸檬汁、鹽、糖，這些東西除了檸檬角外都是些比較常見的調料，你們船上應該都有吧？」