第四百九十九章 生蚝
白玉堂開口的時候，小黑臊眉耷眼的在一旁站著。
大毛把盤子端到旁邊的另一個桌子，他立刻就跟猴子似的竄了出去，迫不及待的就要拿一隻嘗嘗味道。
「慢著！」大毛打掉小黑的爪子，沖他身後使了使眼色，「瑞珠姐還沒吃呢！」
小黑也沒多想，回頭就沖齊瑞珠喊了一聲，「瑞珠姐，過來一起吃啊！」
「去吧。」林放笑著點點頭，「吃了再過來。」
「好的呢，東家~~」齊瑞珠早就心動，這會兒得了林放的吩咐，一蹦一跳的跑去另一桌。
女兒家不經意的嬌憨，透露著不同於杜鵑的別樣風情。
白玉堂都忍不住多看了齊瑞珠幾眼。
越看越移不開眼神。
他從來沒注意過，這個從來都是一身粗布衣服的丫鬟，原來長得如此可人。
前有胸器逼人，後有臀大好生養。
又是生的一副好相貌。
極品啊！
「玉堂……玉堂！」
杜鵑喚了白玉堂兩聲，見他還是沒反應，手指順著白玉堂的腰間，用力一扭。
「啊……嘶……你幹嘛呢？」白玉堂猛的回頭怒視著杜鵑，滿臉都是憤怒和不耐煩，「白杜鵑！這可不是在家裡！」
「你吼我！你居然吼我！」杜鵑渾身一顫，氣抖冷，「你也知道這是在外面？你眼睛看哪裡的？」
「我哪有看什麼……」
「哼！我先回去了！」杜鵑站起身作勢要走，被白玉堂用力一拉掉進他懷裡。
她下意識的環住白玉堂的脖子，兩腿交疊，自然蜷縮成一副妖媚的樣子。
白玉堂不知道想到了什麼，心頭一盪，抱起杜鵑，起身道：「林老闆，我忽然想起還有些急事要辦，先走一步！」
「白老闆請便！」林放觀察入微，哪裡不知道這對狗男女是七情上腦，要回去白日宣淫，只能暗罵一聲，笑著吃下這碗狗糧。
「那什麼，林老闆……」白玉堂走了幾步，忽然回頭，「不知道你家的丫鬟賣是不賣？」
「滾！敢打我們家瑞珠的主意，三條腿都給你打斷！」
「什麼三條腿，人不是只有兩條……」白玉堂眼見林放神色不善，眼神下移，頓時意識到林放指的第三條腿是哪條腿，他不自覺的夾緊了兩腿，趕緊走人，「好嘞！我馬上滾！」
齊瑞珠坐下后，早就在大毛殷勤的招呼下，捧了一隻黃油蟹在手裡。
只是聽到白玉堂這邊的動靜，她的動作就一直僵著。
直到林放大聲呵斥了白玉堂，還稱呼她為「我們家瑞珠」，齊瑞珠僵硬的身姿一軟，紅霞飛上了她的面頰。
「東家討厭死了，誰是你的瑞珠呀！」齊瑞珠輕輕嬌嗔了一聲，手忙腳亂的開始吃起了黃油蟹。
才吃第一口，齊瑞珠不由得就是眼睛一亮。
白玉堂烹飪的黃油蟹她也吃了一隻，可是和林放烹制的比起來，好吃的等級起碼差了兩個層次。
同樣的黃油蟹，白玉堂做的頂多就是普通的好吃。
林放做的黃油蟹，卻是極其的好吃。
感受著滿滿都是黃油的蟹肉在口腔里融化，齊瑞珠感覺自己一顆心都要飄了起來。
「果然還是東家做的最好吃！那個白老闆做的差好多！」
「瑞珠姐你說的太對了！」大毛顧不得吃蟹腿，先把蟹腿、蟹螯拆了放在一邊，狠狠的咬了一口蟹身，這一口下去，滿滿的都是蟹黃，「那個姓白的算什麼麟級？我也感覺東家做出來的螃蟹，起碼比他做的好吃好幾條街！」
「嗯嗯！」小黑忙著吃，顧不上說話，只是連連點頭表示贊同。
「別胡說！」林放端著黃金茶輕抿了一口，輕笑道：「白老闆沒有你們說的那麼不堪。我打聽過，他也是貨真價實的麟級。只是這黃油蟹比較特殊，他可能不太擅長烹飪。只要找對了方法，他也可以做的很好吃的。」
「東家，你這話我不同意！」大毛忍不住反駁道：「您知道對的烹飪方法，那姓白的卻不知道。這是什麼？這就是差距！說一千，道一萬，還是東家您更牛逼！」
這孩子，怎麼這麼實誠？
不過我喜歡……
林放也感覺，自己的廚藝每天都在進步。
他也慢慢的體會到，食物不是下鍋的那一刻才算烹飪的。
烹飪，從食材的選擇那一刻，就已經開始。
之後的切割和預處理。
不管是晾曬、腌制、水發還是油發。
每一步都存在著進步的可能。
林放現在就感覺到，他預先處理過的黃油蟹，品質上是超過彭子林的。
哪怕是選擇比彭子林購買的黃油蟹差上一個級別的二手蟹，做出來也會比彭子林烹飪的更好吃。
這就是預處理的手段更加精妙的緣故。
稍微休息了下，林放起身，把剩下的黃油蟹一起處理了。
他起先沒有做多少，才吃了一隻就把剩下的分給了大毛、小黑他們。
這會兒索性把剩下的都給做了。
今天奢侈一回，吃黃油蟹吃到飽！
林放在處理黃油蟹的同時，吩咐大毛去酒窖里抱了幾壇黃酒出來。
螃蟹屬寒，吃蟹最適合配上一壺黃酒。
黃酒又特別適合溫熱了喝。
隔水加熱到和體溫差不多的溫度，口感也是最好的時候。
吃上一隻黃油蟹，喝上一壺溫熱的黃酒。
人生快事，不過如此！
一頓黃油蟹吃完，林放感覺自己呼出去的口氣都帶著濃濃的鮮香。
空氣里更是到處都瀰漫著黃油蟹特有的香氣。
他們吃的太舒服，也太滿足。
上到林放，下到小黑，全都懶懶的靠在椅子上不想動彈。
林放也完全沒有想到，自己也會有吃黃油蟹吃到飽的一天。
這方民國世界雖然不是最好的時代，可很多食材卻是比後世好上不少。
像後世一樣，許多食材都能做到讓全國人民都享受到不太可能。
可是如果只供應給一小撮人，眼下的這方世界提供的品質，卻是遠大於後世。
……
轉過天來，林放的生活便開始規律起來。
一開始，他還想著出門打聽一下「鱷魚幫」的動向。
沒想到「鱷魚幫」的動作很快，也很大，都不用他去刻意打聽，「鱷魚幫」和「斧頭幫」的摩擦加劇，已經鬧的人盡皆知。
街頭巷尾都在傳，「鱷魚幫」和「斧頭幫」很快就會有一場大戰。
兩者的勝者，將會在未來十年內，主宰十里洋場的地下世界。
林放聽了這些謠傳，不由得就有些想笑。
如果沒有他這個變數，「鱷魚幫」和「斧頭幫」大戰後的勝者，的確有可能縱橫十里洋場。
可惜的是，林放不允許這種情況出現。
他會在必要的時候施加干預，讓「鱷魚幫」和「斧頭幫」兩敗俱傷，一起折戟沉沙！
除開「鱷魚幫」的問題，就是白玉堂拜訪林放的次數益發的頻繁起來。
白玉堂每次來，都不會空著手。
他也不是每次來都帶海鮮，有時候也會帶一些新奇的水果。
只不過，白玉堂自以為的新奇，在林放看來，卻有些過於普通了。
實在是後世的大吃貨國太過牛逼，每年都吸引著全世界的各種食材賣家，拼了命的試圖打開大吃貨國的市場。
既有丹麥和智利在三文魚上的博弈，也有澳大利亞和智力在車厘子上的角力。
後世走在大街小巷，時不時的就會看到一家水果店，不管是國產的本地低價水果，還是國外的各種高端新奇水果，都能在這樣普普通通的水果店裡找到蹤影。
白玉堂獻寶似的帶來的新奇水果，林放早就見慣不驚，連品嘗的興趣都沒有。
這些水果再怎麼新奇，也比不上後世那些農業大國，傾盡舉國之力培育的水果可口。
而這樣的水果，在後世，普通人都可以嘗鮮。
直到有一天，白玉堂弄了一堆生蚝過來。
他指揮著力工把放在大盆里，裡面還堆滿了冰塊的生蚝抬進去，獻寶似的跟林放炫耀。
「林老闆，這次我弄來的可是真正的好東西！」白玉堂把佣錢付給力工，指著大盆里的生蚝，「這些生蚝可都是從法國運來的，聽說是一家專門培育生蚝的公司生產的，叫什麼吉拉多！你看到沒有，他們家的生蚝殼上面都還有字母，特別有意思。」
吉拉多生蚝？
咕！
林放聽到這個名字，不由得咽了口口水。
平生不識吉拉多，吃遍生蚝也枉然啊！
作為大吃貨國的一名資深雲吃貨，就算沒吃過，肯定是聽過的啊，要不然怎麼在網上裝……要不然怎麼在網上給人普及知識？
令林放感到驚訝的是，他沒有想到，在民國時期，吉拉多生蚝公司居然就已經成立，還有了品牌意識，在生蚝的外殼上蓋上「G」字印章。
「從法國這麼遠運過來，這些生蚝不會死了吧？」
「怎麼可能！」白玉堂斷然否認，「我親自確認過的，買下來的時候，我隨機打開了好幾個烤了嘗過，新鮮的一比，特別的鮮甜肥美！」
「烤？」林放聽到這個詞，正要表示贊同，誰知白玉堂不好意思的道：「啊……對！我烤了吃的。我知道他們洋人都喜歡吃生的，還表示生蚝生的最為鮮美。可這滑唧唧的味道，我吃了一次就不行了，還是習慣吃熟的！」
按照網上的說法，吉拉多生蚝最正宗的吃法，就是生吃，別的吃法不負責任，也不正宗。
撬開外殼，先是一口喝掉裡面的海水，再直接吃下裡面的生蚝肉，細細的咀嚼，很自然的就能體會到它的豐腴肥美，爽脆的口感中裹雜著一股鮮甜味。
隱隱約約中，還能品嘗到一股若有若無的榛子味。
以前白玉堂來林放店裡，無論是齊瑞珠還是大毛小黑，多少都有些排斥。
畢竟這個人說話的時候有點習慣裝逼，還總想跟林放比個高低。
可他每次來都不會空著手，總是帶著這樣那樣的好吃的東西。
一些林放不稀罕的水果，更是全都落在了他們手裡。
搞的現在每次白玉堂過來，他們都會忍不住暗自流口水。
這會兒，他們就跟著圍了過來。
「你們誰想吃生的，說一聲，我幫你們把生蚝撬開。」林放笑著道：「吃的時候，可以稍微加點檸檬汁，喜歡吃生的，會覺得很好吃。」
「東家，您吃生的嗎？」
「我？我不吃。」林放笑著搖頭，「一會兒我烤著吃。」
原本，大毛小黑都想試著吃吃生的生蚝。
畢竟他們吃過林放做的魚膾，覺得有些東西生吃才是最好吃的。
可現在林放不願意生吃，他們頓時猶豫了起來。
「別受我的影響。」林放不由得一笑，「我只是不習慣生蚝生吃的口感。很多人都說它生吃最好吃，自然是有道理的。你們不妨試試，一會兒我再幫你們做熟。」
「我不要！」齊瑞珠果斷放棄，「東家怎麼吃，我就怎麼吃，我要和東家一樣！」
齊瑞珠態度鮮明，才不管什麼是最好吃的，她就要和林放一樣。
大毛倒是有些猶豫起來，林放都已經說了生吃最好吃，他不吃只是不喜歡生吃的口感。
那就說明，可能這什麼吉拉生蚝，生吃真的很特別。
就算不好吃也沒關係，反正一會兒林放還要做熟。
略微考慮一下，大毛便舉手，「東家，我想嘗個生的。」
小黑立刻跟著舉手，「東家，我也要一個！」
「好。」林放笑著點頭，取了一把尖刀過來。
專門的生蚝刀出現的比較晚，其形狀和三棱軍刺極為相似，用一般的尖刀也能替代。
只是開生的生蚝和開熟的生蚝，需要的力量截然不同。
熟的生蚝有些蓋子已經完全打開，只需要用手輕輕用力，就能掰開。
哪怕有些蓋子只有一道縫，把刀伸進去，稍微旋轉一下也就可以打開。
生的生蚝需要用布蓋住一端，免得割破手，刀要深深的刺入裡面，從側門深入，割斷生蚝的肌肉，讓它沒辦法收緊，這樣才能撬開。
林放開生蚝的手法不算專業，卻牢記了一點，手要穩，這樣才能避免耗汁灑落出來。
打開后，林放貼著外殼輕輕劃了一圈，完整的把耗肉和外殼分離。
「來，嘗嘗。」林放把開好的兩隻生蚝分別遞給大毛和小黑，「可以試著先喝一口裡面的海水。」
「啊？」
大毛接過生蚝，看著手裡的生蚝，有點為難。
這軟趴趴的東西，看起來怎麼那麼像那啥？
還得喝那海水？那不是海的味道嗎？