第636章 就為了吃這塊皮,才烤的整頭豬——廣式脆皮燒豬!

  「林兄弟要做燒豬了？放心，保證送到！」

  老黃一聽林旭的要求，當即表示不耽誤事情，甚至還表示要是不放心，今晚就可以直接把豬送過來。

  林旭笑著說道：

  「明早送到就行，不耽誤用。」

  燒豬雖然比烤乳豬大很多，但做起來卻不是特別難。

  相對來說也就是剔骨、整形、腌制、烤制等幾大步驟，早上動手做的話，絕不會耽誤明天食用。

  掛斷電話，林旭開始給大家發消息，邀請他們明天來景區參加燒豬的直播。

  這麼多人同框直播，自然是大事，所以今天平台方那邊就要進行宣傳，參與直播的主播和up主們，今天也會做出說明和預告。

  這事兒其實前兩天就已經跟陳燕說好，大家也都已經知道。

  很快，粵利粵吳可欣等人都回了消息，表示絕對沒問題，陳燕還把所有參與直播的人拉了個群，跟大家說著明天直播的注意事項。

  林旭進群后看了一圈，居然見到了文山表哥，頓時好奇的艾特了他一下：

  「文山哥你也來嗎？」

  「來！我粉絲剛剛達到了二十萬，陳總讓我也跟著參與一下，順便插入一些口腔衛生方面的話題，算是做個小小的醫學科普。」

  現在歡樂傳媒越做越大，從剛開始的探店主播吳可欣開始，迅速發展為了美食、生活、遊戲、萌寵、探店等多項領域的佼佼者，有全方位的推廣流程和專業的經紀團隊，會給主播和up主制定不同的宣傳策略。

  比如文山表哥，每天都會上傳一條洗牙視頻。

  對很多人來說，這種視頻看起來會讓人心理不適，但對於一些強迫症愛好者來說，卻欲罷不能。

  尤其是看著超聲波潔牙器一點點把牙結石震下來，簡直讓人身心愉悅。

  根據這種視頻比較解壓的特性，公司特意在標題上寫有解壓的字樣，同時在宣傳時，也會特彆強調是強迫症福音。

  在這樣的宣傳下，再加上之前林旭去拍過探店，文山表哥的粉絲很快突破了二十萬。

  關注他的人除了強迫症患者之外，還有不少牙科專業的學生以及請教口腔問題的網友。

  邀請完他們，林旭又給蔡森和鄧立松發了消息，邀請兩人過來參與一下。

  跟預想中一樣，社恐的鄧立松表示了拒絕，但為了體現出捧場的一面，他答應讓奶牛貓喬治代父出征。

  蔡森答應得倒是很爽快，還表示會把喬治和佩琪一塊兒帶過去，蹭一下墩墩的熱度。

  嗯，明天的直播，墩墩也是參與的主播之一。

  這小傢伙全網好幾百萬粉絲，粉絲數在整個歡樂傳媒都比較靠前，每次開直播，都能吸引一大批人聽它喵喵叫。

  「墩墩，明天大家一塊兒直播，你可要打扮得漂亮一點喲。」

  林旭揉揉墩墩的腦袋，又看了看果木炭的存量，便和沉佳悅等人一起開車回去。

  第二天，早飯過後，林旭來到銀杏園。

  公司負責直播的人已經到了，正在廚房外面的空地上架設著直播設備。

  參與直播的人很多，所以要儘可能的多放點設備，保證導播台那邊可以將每個人都拍到。

  雖然這是同一家公司的直播活動，不存在爭番位什麼的，但身為自己人，還是要將所有主播都照顧到，萬一能漲一波粉絲，這不是好事兒嘛。

  米嵐來得也很早，還指揮景區的工作人員在廚房門口支起了一張不鏽鋼的桌子，方便林旭拆豬腌豬。

  旁邊有提前準備好的架子，上面有做燒豬用的鉤子。

  這種鉤子能將豬的後腿提起來，然後吊著放進烤肉的坑裡面，接受炭火的炙烤。

  在炭烤坑的旁邊，還有一台小型的電動起重機，這是一次烤好幾頭豬時候用的，直接用機器起降，比較方便。

  沒多久，公司的人三三兩兩的到了。

  文山表哥開車進來的時候，手中還拿著煎餅果子在吃。

  這其實才是年輕人真正的寫照，晚上睡得晚，導致早上起不來，所以來的時候，見到煎餅攤就買一套煎餅，邊吃邊趕路。

  像林旭這種早睡早起，每天早上做早飯吃的年輕人，反而很異類。

  「沒吃飯啊文山哥？」

  「沒，我早上一直都吃這個，中午一份盒飯，晚上回家了才吃點稀飯啥的……豬呢？還沒送到啊？」

  「剛打過電話，半小時內就到。」

  林旭見好幾個人都沒吃早飯，便說道：

  「今天的午飯可能有點晚，你們沒吃早飯的話，趁著這會兒不忙，我給你們做點熱乾麵吧。」

  這個比較簡單，麵條煮一下，再淋上點調好的芝麻醬、辣椒油、鹹菜碎、酸豆角等配料，攪拌均勻就能開吃。

  在武漢地區，這種早上吃的美食被稱為過早。

  一個簡單的「過」字，將武漢人的匆忙展現得淋漓盡致。

  在當地，早上的紅綠燈路口，等紅燈的人從車籃里捧起一碗熱乾麵扒拉幾口是常事，等紅燈跳轉，再將一次性飯盒蓋上，繼續趕路。

  這跟揚州、羊城這種一大早去品早茶、喝早茶的悠閑愜意形成了鮮明的對比。

  「這裡還能做熱乾麵？不耽誤時間嗎？」

  大家都很驚訝，連蹭著吳可欣和潘達的車一塊兒來的粵利粵，也覺得有些疑惑。

  林旭說道：

  「廚房有麵條機，很快的。」

  說完，他便去廚房，洗洗手開始和面。

  熱乾麵用的是鹼麵條，在和面的時候需要放點鹼面，這樣麵條的口感更好，也更具有延展性。

  面和好，放在一邊進行鬆弛。

  趁著這個時間，林旭將廚房裡平時用的辣椒油拿出來，再炒點酸豆角、蘿蔔丁之類的配菜，切點香蔥末，最後用白糖、食鹽、香醋、生抽、蚝油等調味品，將芝麻醬澥開。

  忙完這些，麵糰也鬆弛得差不多了。

  放進麵條機里加工成圓麵條，隨即放進燒開的鍋里。

  要是開店的話，撈出來就要淋上菜籽油把麵條拌開，然後再稍稍晾一下，等有顧客點的時候，再重新回鍋熱一下。

  但這會兒現吃，就不用這麼麻煩了。

  林旭把麵條從鍋里撈出來，開始用芝麻醬攪拌，這樣能防止麵條發黏，同時也能讓麵條保持順滑的口感。

  拌好直接將一大盆面放到外面，大家可以根據自己的飯量酌情來盛。

  盛好了再根據個人口味往裡面加辣椒油等配料。

  潘達見林旭忙完就抱著墩墩看小矮馬去了，便好奇的問道：

  「你不吃？」

  「我在家剛吃過驢肉湯配驢肉火燒，不餓。」

  潘達一臉的羨慕：

  「我去，感覺你這才是生活呢，我們都是生存。」

  早上在家做驢肉湯吃驢肉火燒，想想就很享受啊。

  陳燕沒吃熱乾麵，而是拿著一根米嵐煮的玉米在啃著：

  「悅悅和妹夫活出了很多人都嚮往的生活，早上能自己做早餐，這在燕京的年輕人圈子裡，絕對是奇迹。」

  正說著，老黃開著他的金杯來了。

  「哈哈，林兄弟，這次賺了啊，屠宰場今天弄了一頭黑豬，我給你拉來了。」

  現在老黃基本上不早起了，都是公司的人去屠宰場拉豬，凌晨那會兒，公司那位小年輕準備裝車時，見到外面送來一頭黑豬，就給老黃說了一聲。

  老黃一聽，便把林旭預定的百多斤小肥豬給退了，而是指名道姓要那頭黑豬。

  所以今天有點耽誤事。

  不過也沒耽誤多久，老黃畢竟是屠宰場的老客戶了，他指名要的豬，自然提前安排。

  市場經濟嘛，沒人會跟錢過不去的。

  車停穩，老黃打開後門，林旭抱著墩墩湊過來一看，當即驚住了：

  「卧槽，這豬多大啊？」

  他預定的是百多斤的小嫩豬，但此時躺車裡的豬，差不多有一百八九十斤，比預想中的大了將近一倍。

  老黃笑著說道：

  「屠宰前過秤的數字是197，這能烤吧？」

  能是能，就是比預想中要大，那烤制時間和腌制時間，也得適當延長。

  幸好給大家做了熱乾麵，否則這群主播，說不定還要餓肚子呢。

  林旭放下墩墩，和老黃一塊兒將這頭豬抬了出來。

  這時候謝保民開著他的卡宴來到了銀杏園，釣魚台探店三巨頭，老謝，老戴，以及身高一米九的袁德彪推門下車。

  「嚯，這豬不錯啊！」

  戴建利下車就看到了這頭豬，雖然現在豬皮已經刮成了白色，但從豬的形態上，他還是一眼認出了是頭黑豬。

  「行啊老黃，居然弄了一頭黑豬，今天的豬尾巴，說啥也得讓你啃。」

  老黃說道：

  「等會兒我得去送貨，啥時候快烤好了給我打電話，我來嘗嘗味兒。」

  說完，他便急吼吼的開車走了。

  早上八點，大家都吃喝完畢，墩墩叼著它的小領結來到林旭旁邊，輕輕叫了一聲。

  苟俊國好奇的問道：

  「它這是想幹嘛呢？」

  林旭拿著領結，一邊往墩墩脖子上系一邊說道：

  「直播幾次有偶像包袱了，不戴上小領結就不讓拍攝……墩墩，等會兒喬治佩琪也會來的，你可要帶著它們好好玩玩啊。」

  墩墩眼前一亮，隨即歡快的答應一聲。

  不遠處，充當導播的郝慶峰看著大家問道：

  「準備開始直播了啊，大家做好準備，直播期間，一切以林老闆為主，大家可以參與話題，也可以在一旁做點別的，反正儘可能的展示個性吧。」

  很快，大家都各自就位。

  林旭的直播間里，粉絲們焦急的等待著，就在大家刷彈幕的時候，直播開始，首先出現在眼前的，就是墩墩那張肥都都的臉。

  小傢伙此時正在被攝影師懟臉拍攝。

  要是明星之類的這麼被人懟臉拍，絕對會翻臉的。

  但墩墩不會，它甚至還吸吸鼻子，又舔了舔舌頭，一副把鏡頭當成獵物的架勢，直播間的粉絲們頓時沸騰了。

  「媽呀，墩墩要吃我！」

  「哈哈哈，感覺它是成心的，還展現了小獠牙。」

  「果然看林老闆就是圖一樂，真正整活兒還得是墩墩。」

  「我太愛這隻貓了，真希望能跟它成為朋友。」

  「真沒想到墩墩寶貝居然還這麼會搞怪，越來越喜歡它了呢。」

  「……」

  墩墩的出現，讓原本有些冷清的直播間熱度迅速飆升。

  小傢伙沒搞怪多久，隨著它扭臉向後瞅，攝影師也逐漸升高鏡頭，後面的林旭和一群主播，以及室外工作台和工作台上放著的豬，全都展現了出來。

  「大家好我是林旭，今天通過直播的方式，在這個景色優美的地方給大家展示一下燒豬的做法，在直播的過程中，我們會不定時放出這裡的免費體驗券，京城的朋友可以試著搶一下，外地的朋友要是搶到，可以聯繫管理員折成現金紅包。」

  開場白結束，其他人也對著鏡頭打了招呼。

  然後林旭便在謝保民和戴建利的幫助下，開始收拾這頭豬。

  豬已經開膛，但這還不夠，還得從頭到尾把骨頭剔出來，這樣整頭豬才進行腌制，才能入味。

  忙這些的時候，戴建利說道：

  「你們別看這豬皮是白色的啊，其實這是頭黑豬，只不過外皮刮成了白色而已，你們看豬頭上的毛就能看出來。」

  因為老黃要的比較倉促，加上要帶頭的整豬，所以豬頭上的毛沒有刮乾淨。

  不過這不影響製作，因為等會兒放進烤爐中之後，這些豬毛什麼的，會被烤得一乾二淨，絕對不會有任何殘留。

  剔骨很順利，顱骨、嵴骨、肩胛骨、腿骨，以及全身各部位的雜骨，全都剔出來，只留下凈排。

  排骨是燒豬中的精華，也是最好吃的部位，得留下來。

  至於其它部位，就全部剔掉骨頭和多餘的豬肉，讓整頭豬薄厚均勻，做完這些，還要在豬肉上打花刀，這樣更方便腌制。

  直播間里，連早飯都沒吃的粉絲們，此時卻看著一頭正在被處理的生豬流口水：

  「感覺這是把一頭豬從三次元變成了二次元。」

  「嘿，你別說，還真是這樣。」

  「雖然這會兒還是生豬，但不知道為什麼，看到林老闆和謝總廚他們改刀，我口水忍不住往下流。」

  「巧了，我也是！」

  「林老闆發個定位嘛，我帶碗去蹭個飯。」

  「我去門口要飯，只求賞兩根骨頭。」

  「墩墩呢？一分鐘沒看到墩墩寶貝了，想它！」

  直播間里很熱鬧，不過林旭看不到，他這會兒還在剔骨頭。

  剔下來的骨肉自然不會扔，等會兒直接煮成大骨湯，肉烤好湯也能熬好，正好可以配著肉喝湯。

  這也算是另一種形式的原湯化原食。

  沒多久，一頭豬就被剔除乾淨。

  整豬的時候看著一頭豬也沒多大，但此時展開，卻有種將整個工作台鋪滿的感覺。

  袁德彪摸著豬肉說道：

  「這豬品質真不錯，老黃今天表現不錯，等會兒烤好了多給他來兩塊嘗嘗。」

  謝保民將豬翻過來，肉皮朝上，沖林旭說道：

  「上脆皮水吧，先把皮水抹上，再上腌料，接著就是掛起來腌制。」

  十號樓經常做這種燒豬，大家有意無意的去偷師，早學了個七七八八，所以謝保民戴建利袁德彪三人都非常熟悉流程。

  脆皮水好辦，林旭直接用白醋、大紅浙醋、麥芽糖等調味品攪成脆皮水塗抹到豬皮上。

  剛塗抹好，謝保民就抓著豬屁股的部位，像是折毛巾一樣折上去，然後摁著豬肉，用力在肉皮上揉搓著，讓脆皮水儘可能被豬皮吸收。

  「不管烤乳豬還是燒豬，吃的其實就是個皮，外皮要儘可能的酥脆，那樣吃起來才更過癮……」

  戴建利搭手時，還不忘跟直播間的粉絲們解釋這道美味的核心。

  謝保民笑著說道：

  「就是沖脆皮來的，沒有脆皮，那燒豬立馬就變得索然無味了。」

  反覆搓了幾遍后，再將整頭豬翻過來，肉皮朝下，開始上腌料。

  豬肉的腌料分為粉料和醬料，基本上跟烤乳豬一樣，不過一些去腥增香的料，會比烤乳豬的量要多。

  乳豬是剛生下一二天的小嫩豬，肉中沒有什麼異味，所以要少放料，免得香料把豬肉的鮮味給壓住。

  而燒豬用的是成年大豬，肉比較厚，異味也比較重，所以要多放料。

  先撒粉料，均勻撒一遍后，用手反覆揉搓，讓粉料充分黏在有些濕潤的肉上。

  接著撒一些白砂糖，同樣用手進行揉搓。

  最後是蚝油、海鮮醬、柱候醬、磨豉醬、花生醬、腐乳醬等調味品調成的醬料，同樣進行揉搓，讓肉充分吸收。

  忙完這些，放在工作台上靜置一會兒，讓腌料充分被肉吸收。

  趁著這個功夫，吳可欣、沉佳悅和幾個女主播，在攝影師的跟拍下，拿著胡蘿蔔去投餵了幾匹小矮馬。

  這一幕看得粉絲們一陣驚喜：

  「我去，這到底是什麼地方？居然還有白馬王子呢。」

  「這小短腿，看著萌萌噠。」

  「哈，那隻棗紅馬居然還對著鏡頭甩了一下劉海，這麼會耍酷嗎？」

  「不會是墩墩教出來的吧？」

  「哈，好想看到墩墩騎著小矮馬的樣子，肯定特搞笑！」

  「快公布地址和門票價格吧，我買還不行嗎？急死我了！」

  「……」

  大家正討論著，蔡森開車來到銀杏園，墩墩一看到他過來，便立馬跑過去，負責跟拍的攝影師也追了過去。

  一來是擔心墩墩跑丟了，二來看看墩墩這麼主動迎接的什麼人。

  吳可欣看著墩墩往停車場那邊跑去，好奇的問沉佳悅：

  「墩墩幹嘛去了？」

  「可能去接三木去了吧，群里的蔡三木，你們應該都認識吧？」

  「墩墩不是很高冷嗎？咋突然對三木熱情起來了？」

  沉佳悅笑著把手中的胡蘿蔔條塞進小白嘴裡：

  「因為三木帶了兩隻小奶貓過來，是墩墩從故宮裡拐出來的。」

  什麼？

  小！奶！貓！？

  幾個女主播眼前一亮，立馬放下手中的胡蘿蔔條，打算去看看宮裡的小奶貓長什麼樣子……

  】

  哈！誰能想到，說好的美食直播，卻成了萌寵直播。

  對於喜歡萌萌噠小動物的女孩子來說，這簡直沒有抵抗力好不好！

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  看了好幾個燒豬的視頻，看得好饞，真想嘗嘗味道！本章5400字，求月票啊兄弟們！