第757章 蔡和平給孫媳婦兒的見面禮!高大爺做的東北菜!

  「這麻豆腐做得可真好吃！」

  包房裡，十多位老人圍著大包桌坐了個半圓，正好被這邊的攝像機完全拍下來，桌上擺著幾道菜，正中間的是那份點綴著韭菜碎和干辣椒段的炒麻豆腐。

  吃麻豆腐不用能筷子，得用勺子擓。

  耿立山舉著湯匙擓了一團麻豆腐，為了味道好，還特意帶了一點韭菜碎和干辣椒段，送進嘴裡略一咀嚼，就發出了一聲滿足的讚歎。

  麻豆腐的口感滋潤順滑，醬香味濃郁，還帶著羊油特有的香味和口感，但卻絲毫沒有油膩的感覺。

  麻豆腐中間包裹著的雪裡蕻，吃起來脆生生、咸絲絲的，嚼起來很舒服。

  而點綴的韭菜和干辣椒段，則讓麻豆腐多了炸干辣椒的香酥和韭菜特有的清鮮。

  一口下去，各種香味和口感，一下子就在口腔中迸開，比記憶中的炒麻豆腐美味多了，簡直不敢相信是同一種美食。

  人都有厚古薄今的心理，誇讚一道美食，往往會用「記憶中的味道」來形容。

  但現在，眼前的麻豆腐比記憶中可高了一大截，當年要是有這麼美味的麻豆腐，估計也輪不到窮苦人解饞了。

  耿立山連著吃了兩勺，這才說道：

  「真好吃，高總廚，您可真培養了個好徒弟啊。」

  蔡和平嘗過之後，也是讚歎連連：

  「前兩天還跟老夥計們說現在的麻豆腐沒過去好吃了，這一嘗小旭做的，立馬覺得年輕時候吃的那個，根本不配麻豆腐這個名字。」

  一道美味好不好吃，口感、香味、搭配、賣相等等，全都要考慮進去。

  而林旭的炒麻豆腐，已經達到了完美級，雖然賣相比較一般，但在炒麻豆腐的範疇中，已經算是高顏值了。

  大家各種誇獎，沈佳悅、曾曉琪、以及趕過來幫忙的陳燕還對著幾人拍了特寫，鏡頭素材越多，回頭剪輯起來就越得心應手。

  林旭站在一旁，聽著大家的誇獎，腦海中很快就響起了系統的提示音：

  「宿主烹制的【炒麻豆腐】獲得了十位以上老燕京人的稱讚，完成試煉任務，永久性獲得了完美級炒麻豆腐技法，恭喜宿主。」

  終於完成了……林旭長長的鬆了口氣。

  剛開始接到這個任務的時候，他多少有些不忿，那麼多任務都做了，區區一道炒麻豆腐卻擱這兒搞幺蛾子。

  然而換個思路，才發現這個任務確實好簡單。

  輕鬆搞定之後，他也留了個心眼，以後再遇到類似的任務，一定要從多種角度考慮問題，不能硬著頭皮往前沖。

  耿立山看著林旭問道：

  「為什麼你做的炒麻豆腐這麼好吃，有什麼訣竅嗎？」

  林旭笑著說道：

  「也沒啥訣竅，多放油就行了。」

  這一步其實剛剛大家都已經體會到了油多的好處，吃的時候，那種油脂的潤澤感和吃到羊油粒的驚喜感，簡直讓人興奮。

  耿立山說道：

  「趕明兒我得在家試試，這做法太好吃了，真不敢相信是麻豆腐。」

  說完，他又擓一勺送進嘴裡，眯著眼睛一副認真品味的樣子。

  別的美食節目，嘉賓們基本上都是淺嘗一口，然後各種討論做法、吃法、典故啥的，但面對這道炒麻豆腐，嘉賓們卻根本停不下來。

  整整一大份，居然被這群老頭你一勺我一勺的吃了個乾淨。

  菜品已經吃光，想繼續拍也已經不可能，只能到此為止。

  收設備的時候，陳燕小聲嘟囔一句：

  「還以為能嘗嘗味道呢，沒想到居然沒我的份。」

  林旭笑了笑：

  「我馬上去廚房再做一份，這次量更多一些，省得不夠吃。」

  今天買的十包麻豆腐才用了兩包，還有八包沒做，原本覺得應該用不完，但現在看來，還是都炒了吧。

  這玩意兒既能下酒，又能當飯，同時還能拌到米飯中，提升米飯的味道和口感。

  畢竟是完美級嘛，就是這麼受歡迎。

  林旭回到廚房，換上大鍋，繼續炒麻豆腐。

  有了第一次的烹制，現在的他對炒麻豆腐更加得心應手，哪怕一次做滿滿一大鍋呢，也完全不慌。

  外面，這群老頭兒正在飲茶。

  蔡和平說道：

  「我原本是來看看孫媳婦兒的，卻沒想到嘗到了這麼好吃的炒麻豆腐，把我的饞蟲給勾了起來，這兩天不忙了還得來吃一次。」

  正說著，蔡森來了。

  剛上樓，他就注意到了蔡和平身邊放著的一個閃亮亮的首飾盒。

  看清之後，這位八旗子弟中的叛逆，一臉的不敢相信。

  過去蔡家的先輩們確實從宮裡順了一堆文物，但這個首飾盒卻不是順的，而是慈禧太后賞賜的。

  金絲楠木打造的盒子表面滿是雕刻的花紋，花紋中還鑲嵌有金銀絲和寶石，由於定期打理保養，使得金銀絲和上面的寶石哪怕現在也閃閃亮亮的。

  即使用現代人的眼光來看，也非常精緻和高檔。

  打開盒子，裡面是各種配套的首飾，盒蓋內側，還鑲嵌有一塊小巧的西洋鏡。

  所謂的西洋鏡，其實就是玻璃鏡，因為銅鏡達不到這種清晰度，所以當年在宮庭中興起了使用西洋鏡的熱潮。

  現代社會中，玻璃鏡自然不值錢了。

  但鑲嵌鏡子用的可是純金，上面還雕刻有祥雲花紋，這就值老鼻子錢了。

  尤其是藝術品一樣的金器，價格比黃金貴一大截。

  這盒子在蔡家一直都是寶貝，家裡的子孫輩沒人不惦記，今年春節時，蔡森的小姑還旁敲側擊的想要把這個御賜首飾盒拿走，但被蔡和平婉拒了。

  如今拿來送給陳媛媛，足見他對孫媳婦的重視。

  蔡森沒想到爺爺這麼大方，居然將家裡壓箱底的文物給拿了過來，中午那會兒還計劃著文物太差就要求無理由退換呢。

  「爺爺，您這是……給媛媛準備的？」

  蔡和平看了他一眼：

  「怎麼，你要打這盒子的主意？告訴你，我這是給孫媳婦兒的，你要偷偷要回來，別怪我收拾你。」

  「不會，我咋會啊。」

  蔡森對這些身外之物不感興趣，而且這是給陳媛媛的，身為男友，自然不會覬覦。

  在替陳媛媛高興之餘，他又有些擔心：

  「爺爺，要是小姑她們旁敲側擊的問媛媛要，我們該咋辦？」

  蔡和平端著茶水抿了一口：

  「人家都是在外面慫在家裡橫，你這幾天在外面打了兩次架，咋面對自家人的時候那麼慫呢？先前反出家裡的勇氣去哪了？」

  蔡森：「……」

  您要這麼教的話，那我可就不客氣了。

  他本就看不慣家裡那些人的囂張跋扈，平時也聊不到一塊兒去，此時聽到爺爺的話，心裡的大石瞬間落地。

  老爺子都發話了，那還擔心個毛啊。

  只要有親戚索要首飾盒，那就火力全開，瘋狂輸出。

  蔡森剛要再說兩句，手機突然響了。

  陳媛媛這會兒已經來到了樓下，不過她並不是來要禮物的，而是聽說今天做了炒麻豆腐，想過來嘗嘗，看跟老家的炒豆渣有沒有區別。

  然而剛進店裡，舒雲和小董就給她通風報信。

  得知蔡老爺子在樓上，陳媛媛讓蔡森下來一趟，想問問老爺子的愛好啥的，然後再上樓，省得說錯話惹長輩不高興。

  蔡森匆匆從樓梯上下來，抓著陳媛媛的手說道：

  「我爺爺是個很和藹的小老頭兒，你不用怕，走走走，咱現在就上去，他給你準備的見面禮居然是家裡壓箱底的寶貝，趕緊上去，別等會兒反悔了。」

  「真的？不會給我講那些滿清大家族的規矩吧？」

  「狗屁，啥規矩都沒有，回頭誰要在你面前陰陽怪氣或者不禮貌了，直接大嘴巴抽，或者跟我說，我來抽……」

  蔡森從小就是個特立獨行的人。

  這雖然讓家裡的人對他有看法，但也讓他省了很多煩惱。

  比如不用虛與委蛇的討好親戚們，不用每次見面都說一堆客套話，平時在家想幹嘛幹嘛，沒人說三道四。

  這種感覺特別舒服，尤其是逢年過節家裡聚餐，那些堂哥表弟們端著酒杯，畢恭畢敬給家裡的長輩敬酒時，他就更舒坦了，因為沒人讓他勸酒，他也懶得學這些酒場陋習。

  這輩子已經衣食無憂，幹嘛還學那些勞什子禮節折磨自己呢？

  所以從小到大，他一直都很叛逆，雖然沒少讓父母以及爺爺頭疼，但比起家裡的其他孩子，也少了很多煩惱。

  陳媛媛一聽，這才放下心來，不過她還是說道：

  「以前你可以為所欲為，但有了女朋友還這樣，人家會說我不懂事的……以後在家別那麼刺兒刺兒的，長輩們說啥先聽著，就算不滿了也別當場頂撞。」

  家裡的環境不一樣，家教也不相同，所以就形成了兩種截然不同的觀點。

  林家的親戚因為老太太會來事，都是真心實意的親，沒有那麼多彎彎繞。

  但京城這些大家族可就沒那麼和諧了，各種勾心鬥角層出不窮，比宮斗劇都精彩。

  蔡森說道：

  「行，我聽你的，但家裡的親戚要是欺負你，我照樣會收拾他們。」

  身為公主的護花騎士，不管家裡家外，都要盡職盡責。

  陳媛媛笑了笑：

  「放心吧，我不傻，不會任由欺負的。」

  小兩口來到樓上，蔡和平正在跟高大爺、耿立山、賀家順等人聊著這些年來京城的變化，過去的衚衕串衚衕、大街套小巷全都被高樓大廈所取代。

  整得這些老燕京人對這裡越來越陌生，完全不是記憶中的燕京城了。

  「爺爺，她就是我女朋友陳媛媛。」

  蔡森拉著陳媛媛過來，兩人不像是情侶，反而像是過來結拜的兄弟。

  陳媛媛見過蔡和平，主動問候道：

  「爺爺好。」

  蔡和平趕緊起身，笑著說道：

  「好好好，第一次來店裡吃飯見到你，我都尋思我們家小森不知道有沒有福氣把你娶回家，沒想到和傻小子還真把你追到手了。」

  老蔡很高興，拿起桌上的首飾盒遞了過來：

  「這是給你的見面禮，不是啥貴重東西，別嫌棄就好。」

  女孩子都喜歡閃亮亮的東西，陳媛媛也不例外，她看到滿是寶石和金銀絲的盒子，頓時喜歡得不行。

  盒子不算大，比鞋盒小一倍，大約相當於一本辭海。

  不過拿在手中卻很有分量，整個盒子精緻美觀，哪怕現代工藝製作，也比較耗費工時，更何況是生產力低下的古代呢。

  陳媛媛接過來，雙手捧在手中，道了聲謝。

  蔡和平笑著說道：

  「你們倆好好的就行，我聽說你現在經營連鎖店呢？回頭需要資金和幫扶就說話，爺爺給你安排。」

  長輩間的關心陳媛媛挺喜歡，但工作方面……她對蔡和平說道：

  「公司有規劃，我想自己奮鬥，等經營上遇到難題的時候，再向您請教吧。」

  「真是個有志氣的姑娘，小森，多跟媛媛學學……」

  蔡森苦笑一聲，他只想沉浸在攝影中，事業什麼的……反正家裡的錢花不完，我幹嘛還繼續當個賺錢工具呢？

  大家聊天時，鄧立松從樓梯口那邊走了過來，本來想吃瓜的，沒想到來晚一步。

  不過當他見到陳媛媛手中捧著的盒子，眼睛頓時直了：

  「我去，這可是個寶貝啊！」

  旁邊剛收完設備的曾曉琪小聲問道：

  「鄧師傅，媛媛手中的盒子很值錢嗎？」

  鄧立松想了想說道：

  「至少能換三環內的一套四合院，要是盒子里的首飾是滿的，那價值就更大了，超乎想象……」

  曾曉琪：「！！！！！！！！！」

  臭媛媛這是走了什麼狗屎運啊！

  從上高中開始，就默默祈禱閨蜜暴富，然後自己跟著富婆吃香的喝辣的，沒想到多年心愿居然成了真。

  這種情況下，我要求分一半不過分吧？

  畢竟她這個富婆，可是本姑娘多年祈禱盼來的。

  當然，調侃歸調侃，曾曉琪很清楚陳媛媛不會把盒子賣掉，大概率會當成傳家寶傳給下一代。

  高大爺喝了會兒茶，起身領著賀家順何廣昌寧守邦等人去后廚視察，順便指點一下大家的廚藝。

  老一輩廚師都是這樣，閑不住，見到年輕廚師有不懂的，會習慣性的指點，甚至還會講解一些烹飪原理。

  這會兒林旭剛把鍋里做好的麻豆腐盛出來，正準備放韭菜碎呲熱油。

  高大爺背著手看了一會兒，突然說道：

  「看你做這道菜，讓我也有些技癢……趁著這會兒還有時間，給你們做一道類似炒麻豆腐的東北菜吧。」

  林旭一聽要做菜，好奇心一下子被提了起來：

  「師父您要做什麼菜？都需要什麼食材，我給您打下手。」

  賀家順他們一聽老高要出手做菜，也湊了過來：

  「老高這又要傳授師門手藝了嗎？」

  「需不需要我們避嫌？」

  「當著我們的面做，不怕我們偷師嗎？」

  高大爺笑了笑：

  「我要做的是雞刨豆腐，你們想學可以跟著學一下。」

  吃了林旭做的炒麻豆腐，高大爺在感慨之餘，也想到了年前在東北旅遊時吃到的雞刨豆腐。

  聽到這個名字，何廣昌立馬說道：

  「這還真是一道應景菜，剛剛吃麻豆腐時我也想到了雞刨豆腐。」

  所謂的雞刨豆腐，指的是把豆腐碾碎了在鍋里炒，炒到表面微微焦黃時出鍋，細碎的豆腐看起來跟雞在院子里刨的土一樣，所以才有了這麼一個形象的名字。

  在東北地區，這就是一道經典的家常菜，炒出來豆腐口感軟嫩，滋味鮮美，是很多人心心念的家鄉美味。

  雞刨豆腐很好做，配料也簡單。

  高大爺要了一大塊老豆腐，幾個雞蛋，另外還有小蔥等配料。

  豆腐放在一個小盆里，打入三個雞蛋，再放入一小勺食鹽、一碟切碎的蔥白，然後用勺子將豆腐完全碾碎，和雞蛋、蔥花混合均勻。

  至於蔥葉也不會浪費，同樣切碎，等會兒出鍋時撒進去，點綴一下顏色。

  林旭看到這裡，好奇的問道：

  「這麼簡單嗎？」

  高大爺一邊滑鍋一邊說道：

  「基礎版就這麼簡單，要是想豐富口感，可以放點胡蘿蔔丁、木耳丁、香菇丁，甚至還可以放蝦皮、蟹黃、鹹蛋黃等食材，自由度很高，想怎麼做就怎麼做。」

  這種家常菜沒有什麼固定的形式，喜歡什麼就放什麼，甚至還可以按照揚州炒飯的流程進行烹制，味道同樣也非常棒。

  滑鍋結束，高大爺重新加了一勺油，不等油熱，就將調好的碎豆腐連帶著表面包裹著的蛋液，一股腦倒進鍋里。

  接著晃動炒鍋，開始翻炒。

  何廣昌看著林旭問道：

  「小旭，你知道為什麼不等油熱就下鍋嗎？」

  林旭也發現了這個問題，他想了想答道：

  「是防止蛋液快速受熱，把豆腐凝固成一大團嗎？」

  寧守邦笑著沖何廣昌說道：

  「這種基礎問題難不住小旭的，他現在的對烹飪的理解，應該不亞於釣魚台那些總廚……後生可畏啊！」

  這會兒高大爺翻動一下炒鍋，把豆腐翻了個面，繼續翻炒，一邊翻還一邊用勺子從鍋底推，這樣豆腐會更碎，也更容易讓表面的蛋液凝固炒干。

  等到豆腐完全變成金黃色，甚至不少地方已經有些發焦的感覺，說明豆腐已經炒好。

  他順著鍋邊烹了一些生抽，又調入一小勺食鹽、白糖以及胡椒粉。

  快速翻炒后，將切好的蔥葉倒進去，翻炒兩下出鍋裝盤。

  一旁的賀家順說道：

  「這種是干炒法，另外還有一種加花椒水的做法，那樣做出來的豆腐更軟嫩，適合配米飯，這種干炒的，適合卷餅或者下酒。」

  他講解的時候，林旭在心裡默念一聲：

  「今天既然師父出手，那怎麼也得學一波……使用烹飪學習卡！」

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  (本章完)