第758章 好美味的雞刨豆腐!烤鴨上新,感謝師父保駕護航!

  「消耗一張完美級烹飪學習卡，獲得完美級東北菜品——雞刨豆腐。」

  系統的提示音響起，物品欄中最後一張烹飪學習卡隨之消失。

  本來林旭應該用這張卡學習一道高難度菜品，但師父好不容易出手一次，不學一下說不過去。

  而且這應該是雞刨豆腐被創作出來后最高光的時刻，釣魚台前總廚師長、中華烹飪協會現任總理事長親自下手，值得學習。

  林旭聞了聞豆腐的味道，香味濃郁，不用嘗就知道非常美味。

  賀家順說道：

  「做這種菜，就得用東北笨黃豆榨的油，顏色更黃亮，更香。」

  菜系不同，用的油也不一樣。

  比如川菜徽菜側重菜籽油，魯菜粵菜側重花生油，淮揚菜更喜歡用豬油，湘菜的高端菜品離不開茶油，至於東北菜，則是大豆油。

  東北不少地區的農作物都是一年一季，春耕秋收，農作物的生長期更長，顆粒更飽滿，品質自然也就更高。

  除了黃豆之外，東北的玉米、水稻等農作物，品質在全國也都名列前茅。

  比如東北的五常大米，甚至成了全國大米經銷商競相蹭熱度的對象，熱鬧程度，堪比大閘蟹圈子裡的陽澄湖。

  這會兒也到了吃晚飯的時候，今天人多，乾脆安排到了樓上的宴會廳。

  很快，炒麻豆腐、雞刨豆腐、以及今晚的員工餐——捲心菜燉燒肉、蝦醬燜花菜等菜品，就一一端了過去。

  林旭還親自做了兩隻烤鴨，讓賀家順和蔡和平直呼地道。

  「真沒想到小旭能把烤鴨做到這種地步，完美啊，太完美了。」

  「原本以為京城的烤鴨市場已經定型，有騙遊客的，有走高端路線的，有下沉到平民階層的，全都相安無事……現在有了林記這條鯰魚，烤鴨市場怕是會再起波瀾。」

  「起波瀾了好，餐飲圈子最怕風平浪靜，越是有波瀾，從業者才越有危機感。」

  「……」

  大家誇獎的時候，沈佳悅正用勺子吃著高大爺做的雞刨豆腐。

  豆腐細碎，表面炒得金黃，吃到嘴裡有種炒雞蛋的感覺，而裡面則是軟嫩的豆腐塊，一口下去非常過癮。

  「哇，這個豆腐好好吃！」

  陳燕用勺子擓了一點送到嘴裡，臉上也滿是驚詫：

  「就是，超美味，這啥菜啊？」

  林旭用鴨餅卷了一塊鴨肉送進嘴裡：

  「這是師父做的雞刨豆腐，是一道東北菜。」

  雞刨？

  這名字很接地氣啊。

  不過看著這細碎的豆腐，再想想殷州老家養的散養雞，找蟲子的時候確實會扒拉得院子里都是細碎的土塊。

  從這點來說，還真挺傳神的。

  就是這名字太接地氣，反而給人一種不上檔次的感覺。

  耿立山說道：

  「東北取名的特點就是這樣，接地氣，點題。這道菜要在淮揚菜體系中，肯定會有個很高端文雅的名字，比如黃金豆腐、碎金豆腐，但東北已經返璞歸真到看山是山，看水是水的階段。」

  這話讓林旭想起了HLJ第一高峰大禿頂子山，上次看一個各省最高峰的記錄片，除了XZ第一高峰之外，他印象最深刻的就是這個大禿頂子山，名字不僅接地氣，還很傳神，比外地那些附庸風雅的山名強得多。

  一盤雞刨豆腐，哪怕分量比較足，也很快就吃光了。

  沈佳悅意猶未盡的說道：

  「感覺沒吃過癮，旭寶，這道菜適不適合我做？」

  這丫頭已經不滿足吃林旭親手做的菜了，而是想要自己動手做。

  但有的菜難度大，她做不來，所以就提前問一下，免得做不出來鬧笑話。

  林旭說道：

  「做到師父這個水準很難，但你要想做好吃，那挺簡單的。」

  一聽這話，沈佳悅立馬來了精神。

  哈哈，沈總廚即將上線，敬請期待吧廚房小白們……

  陳燕也想學，但想想油煙對胎兒不好，還是忍住了。

  樓下，魏乾他們也在吃晚飯，過去他對麻豆腐是一口不嘗的，但現在卻吃得完全停不下來。

  擓一勺麻豆腐送進嘴裡，再咬一口饅頭，感覺真是舒坦。

  要是擓的時候能加點兒干辣椒段，或者吃到裡面的羊油粒，那滋味比吃肉都過癮。

  庄一舟吃了一口麻豆腐說道：

  「明天我休假，得去丈母娘家秀一把，讓他們嘗嘗真正的炒麻豆腐，後天去銀杏園接替朱勇，到時候看誰在任時營業額最高。」

  馬志強夾著碗中的捲心菜燉燒肉嘗了一口：

  「這還用比嗎？肯定是你的高啊。陳總馬上要在銀杏園舉辦婚禮了，光婚宴的費用就會超過兩周的營業額……」

  魏乾說道：

  「婚禮的費用全免，老闆和老闆娘給陳總準備的新婚禮物就是這場婚禮，所以那一天不會有營業額的。」

  雖然如此，但魏乾依然看好庄一舟贏，畢竟馬上就是五一小長假了，到時候去玩的人肯定非常多。

  只要遊客多，就不愁營業額。

  分析一波后，魏乾看著庄一舟問道：

  「你們仨比這麼來勁，有啥彩頭嗎？」

  庄一舟扒拉一口米飯：

  「輸了的人一個月不許乘坐地鐵上下班……」

  「靠，你們真無聊。」

  魏乾還以為賭錢呢，沒想到只是騎車上下班一個月，這多簡單啊，我都騎半年了好不好。

  晚飯過後，大家開始幹活兒。

  而樓上宴會廳里的晚飯，也到了尾聲。

  老人們吃飽喝足離開，陳媛媛還特意下樓去送了蔡和平等人，等她回到樓上，才發現陳燕曾曉琪和竇雯靜在研究那個首飾盒。

  「這也太精緻了吧？不愧是御賜的啊。」

  「回頭我要去網上寫部，名字就叫《不小心把閨蜜詛咒成了富婆》，點擊量絕對超級高。」

  「可惜媛媛不賣，否則現在身價至少八位數，等社保交夠了立即可以在京城買房。」

  京城買房要麼有戶口，要麼社保交夠五年時間，陳媛媛來這邊不滿一年，理論上來說，哪怕再有錢也沒法買房。

  去年林旭買房時，也只是先掛靠在了公司名下。

  陳媛媛走過來，小心將首飾盒收起來，扭臉看著蔡森問道：

  「咋給我這麼貴重的東西啊？不怕我跟你分手？」

  蔡森笑了笑：

  「可能我爺爺覺得用宮裡順來的文物做見面禮不吉利吧，所以才拿出了壓箱底的寶貝……」

  他沒想過分手的事兒，也覺得陳媛媛不是這種人。

  畢竟這可是差點拜把子的交情，一般的男女關係可遠沒這麼鐵。

  隨後幾天，店裡一切正常。

  周六早飯過後，林旭來到店裡，特意去晾房裡看了看，一百多隻鴨子整整齊齊掛在裡面，白生生的外皮看著就好吃。

  今天是林記烤鴨正式上新的日子，昨天已經把鴨坯完全準備妥當，就是為了防止今天的鴨子不夠賣。

  一百多隻並不是大家預估的當日銷量，而是今天能烤制的最大額度。

  超過這個數值，要麼顧客等待的時間太久，要麼烤鴨的火候不到位，總之，這是烤鴨爐的烤制極限。

  這也給林旭提了個醒，等新店裝修時，一定要把烤鴨爐建得更大一些，免得烤鴨的數量上不去，影響店裡的營業額。

  「都準備好了嗎？」

  林旭看著寧小利問了一句。

  「準備好了，果木的量也夠，今天中午絕對能讓所有顧客滿意。」

  烤鴨部十幾個人，今天全都穿著嶄新的廚師服，各自忙著手頭的工作，爭取來個開門紅。

  經過一個星期的預熱，烤鴨部的師傅們都有些迫不及待，而顧客們更是掰著手指算日子，總覺得這一星期過得格外漫長。

  終於，等到了上新這一天。

  其實從前天開始，訂烤鴨的顧客就沒停過。

  不過烤鴨上新，店裡不允許預定，只能到店裡單點。

  這麼做，倒不是林記傲慢，而是烤鴨這種菜品，必須要趁熱吃，出爐三分鐘內就要開始片，否則鴨子的品質會大打折扣。

  要是有人預定了十二點吃烤鴨，店裡也提前進行了準備，結果顧客十二點才姍姍來遲，那烤鴨就沒法吃了。

  而不準備的話，顧客又鬧意見，都給你們預留半個小時的時間，結果還是沒做好，這服務水平也太差勁了吧？

  所以，最好的辦法就是不預定，來了再點，烤好就上，誰也不耽誤誰。

  「師弟，有需要我幫忙的沒？」

  謝保民早早來到店裡，準備給林旭幫忙。

  新上的烤鴨那麼轟動，今天又是周六，好多人不上班，估計來吃烤鴨的人會非常多，所以老謝早早過來，有什麼需要搭手的就幫著做一下。

  林旭也沒跟他客氣：

  「師兄就負責烤鴨爐這邊吧。」

  「行，沒問題。今天準備幾點開始烤啊？」

  林旭想了想：

  「十點半吧，十一點會有第一批顧客過來，十點半開始的話，烤四十分鐘，差不多能趕上第一批顧客。」

  下手越早，能烤出來的鴨子就越多，第一批顧客等待的時間就越短，他們吃飽喝足離開后，不耽誤後面的顧客就餐。

  這樣一來，翻台率自然就上去了。

  店門外，幾個廣告公司的工人，正在忙著固定一個個從樓頂上垂落下來的紅色條幅，上面滿滿寫著金色大字：

  「熱烈慶祝國宴大師高培生先生為林記美食特別顧問！」

  「熱烈慶祝國宴大師郭繼昌先生為林記美食特別顧問！」

  「熱烈慶祝國宴大師邱耀祖先生為林記美食特別顧問！」

  「……」

  條幅一共二十多個，將中華烹飪協會的所有理事長一網打盡，這些人同時也是本次國宴紀錄片的出鏡嘉賓。

  顧問什麼的都是虛的，高大爺也沒指望他們教自己徒弟什麼廚藝，只不過上了烤鴨之後，就正式跟京城烤鴨圈子結仇，所以提前給林旭弄了一堆護身符。

  這其實很有必要，因為確實有幾家老牌烤鴨門店找了探店主播和UP主過來探店試吃，到時候也不用說難吃，只說林記會營銷會宣傳就行。

  在陰謀論盛行的今天，只要某個企業跟會營銷幾個字牽扯上，就等同於質量差價格貴，哪怕企業再闢謠，很多網友依然會被誤導。

  然而這些條幅掛出來后，那幾家烤鴨店立馬收手。

  這些顧問可都是圈內的泰山北斗，這會兒公布出來，就是擺明了要罩著林記，誰要找麻煩，可得先掂量掂量。

  這可不光是協會，同時還有他們的徒子徒孫，這些人發動起來，想要孤立某家烤鴨店簡直不要太容易。

  條幅掛之前，同行們磨刀霍霍想要潑髒水，但掛上條幅沒多久，各家都送來了花籃，整得比開業那會兒都熱鬧。

  「謝謝您師父！」

  林旭端著一杯新沏的茶雙手遞給了高大爺。

  他今天其實也做好了被人找茬的準備，但沒想到找茬的沒到，反而多了好多花籃，來送花籃的人也非常客套，不知道的還以為是失散多年的的親人呢。

  高大爺笑了笑：

  「這都是小事兒，京城的餐飲行業，百年老店有不少，更久遠的連三百年的有，為什麼這些店能活到現在，就是一手抓質量，一手打壓同行……」

  說到這裡，他抿了口茶接著說道：

  「你的性格做不出打壓同行的事，所以我就幫你擋一下別人的打壓，等再過一兩年，林記站穩了腳跟，他們就該拉著你打壓別人了。」

  打不過就加入，這是餐飲圈很常見的手段。

  林旭笑著說道：

  「真是有人的地方就有江湖啊，原本以為靠品質就能好好做生意了，沒想到背地裡還有這麼多事。」

  高大爺放下茶杯：

  「品質只是一方面，卻不是一家餐飲企業能立足的全部，說實話你要不是在網上有了名氣，那些同行的下作手段多著呢。」

  林旭對這些倒是門兒清，網上一直有自己是網紅廚師、林記是網紅飯店的說法。

  在網紅日益成為貶義詞的今天，這說法自然不是什麼好話。

  好在林記的鐵粉越來越多，生意也一直紅火，沒有給同行下手的機會，這才有了現在的局面。

  中午，宴會廳里，林旭舉辦了一場很盛大的顧問聘請儀式，代表門店給二十多位國宴大師頒發聘任書。

  沈國富一臉欣慰的看著這一幕：

  「原本還擔心木秀於林風必摧之呢，沒想到高總廚有了這種破局手段，厲害，要是當年我創業時有人這麼保駕護航，現在身價應該能多個零。」

  韓淑珍白了他一眼：

  「別不知足了，掙錢越多風險越大，咱老百姓過日子，平平淡淡就行，掙那麼多錢沒用。」

  這些年在醫院，她見了太多生意人，為了訂單和業務，把自己喝到胃穿孔，喝到昏厥，喝到大小便失禁……

  每當見到這種人，就忍不住想起老沈跑業務的那段日子，也是經常喝得找不到路。

  好在事業成了，應酬的次數越來越少，老沈也終於不用圍著酒桌打轉。

  一旁的沈佳悅小聲說道：

  「老爸老媽，下午咱去奶奶家吧，我準備給你們露一手，做一道你們沒吃過的東北菜——雞刨豆腐！」

  老沈笑了笑：

  「要說別的沒吃過，但雞刨豆腐過去可真沒少吃……你真會做嗎閨女？不會又是讓小旭全都做好，你就是裝盤出鍋吧？」

  「老爸你別射門縫裡看人，我這幾天已經做好幾次了，超簡單，也超美味，旭寶還教我往裡面加鹹鴨蛋黃，哇咔咔，那味道真是沒得說。」

  鹹鴨蛋黃？

  沈國富雖然最近決心增肌減脂，但一聽這話，好奇心立馬被勾了起來：

  「閨女厲害啊，下午我們嘗嘗你的手藝，要是好吃，回頭去你姥姥家也做一次，省得他們老說你不會做飯。」

  「哈，文清表姐現在都準備拜我為師了，她特羨慕我的廚藝。」

  一家人說說笑笑聊天時，頒發聘書的儀式也已經結束。

  充當主持人的曾曉琪沖林旭說道：

  「林老闆，店裡突然多了這麼多顧問，你現在有什麼感受啊？」

  林旭拿著麥克風說道：

  「感覺壓力和擔子一下子大了不少，各位老前輩能當林記的顧問，這既是我們的機會，同時也是我們挑戰，這預示著以後在烹飪中，要更加註意細節，不能給各位前輩臉上抹黑，同時也要起到標杆作用，爭取讓京城的餐飲行業更加繁榮！」

  場面話嘛，林旭自然不怵。

  不過這也是他的真心話，一定要努力做菜，努力經營，不能給師父丟臉。

  話音剛落，林旭腦海中響起了系統的提示音：

  「宿主同時邀請二十位以上的國宴大師出任林記美食特別顧問，完成隱藏任務【門店顧問】，獲得完美級城市地方菜抽獎一次，是否立即抽獎？」

  什麼？這也有獎勵？

  這會兒墩墩不在身邊，林旭沒有立即抽獎，而是走下宴會廳的小舞台，準備跟大家一塊兒吃飯。

  這頓飯很豐盛，烤鴨每桌一隻，大家吃的很開心。

  午飯結束后，林旭端了一點去了皮的烤鴨肉來到樓下，擺到了墩墩面前。

  在小傢伙開吃時，他摸著小貓咪的腦袋，開始抽獎。

  很快，腦海中就響起了系統的提示音：

  「恭喜宿主成功抽取到完美級城市地方菜——福州！」

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  感覺這兩天比夏天都熱，幸好冷空氣來了，可以多涼快幾天。本章5000字，求訂閱，求月票！

  (本章完)